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上海市农科院专家提醒:天气炎热 水果好吃也要有度

时间:2018-07-31来源:新闻晨报 作者:报道 点击:
进入大暑以来,申城天气炎热,吃西瓜补充水分、消暑解渴不失为好选择。在很多人的印象里,水果是好东西,是大自然馈赠的丰美食物,可以随便想吃就吃。然而,近来外地却出现了吃西瓜吃进医院的案例,上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进研究员

      进入“大暑”以来,申城天气炎热,吃西瓜补充水分、消暑解渴不失为好选择。在很多人的印象里,水果是好东西,是大自然馈赠的丰美食物,可以随便想吃就吃。然而,近来外地却出现了吃西瓜吃进医院的案例,上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进研究员介绍,西瓜等水果食用不当尤其是食用过量,也会造成负面影响。

      部分人群不宜吃西瓜

      赵女士每天吃西瓜,往往是头天先吃一部分,剩下的放进冰箱第二天接着吃。长期下来,有一天赵女士突然腹泻不止。

      乔勇进研究员表示,像西瓜这样高含水量的水果,肠胃失调、胃寒的人群不易多食,否则容易引发肠胃菌群失调,出现肠炎腹泻等症状。当然,西瓜也是高糖分的水果,不仅普通人群要注意适量食用,糖尿病人或血糖含量偏高的人群更要注意,避免引起血糖上升,危机身体健康。

      乔勇进研究员表示,除了部分糖分高的水果,其他一些水果食用过量也对人体不利。

      比如,胃酸分泌较多或胃肠功能偏弱的人群对有机酸含量丰富的杏、李子等水果就要少吃,多食容易伤脾胃,加剧胃肠不适。空腹吃荔枝,荔枝中的大量果糖引发身体胰岛素的分泌混乱,从而可能导致低血糖症状。

      部分水果还含有一些过敏性物质。如有些人对无花果过敏,因为无花果中含有丰富的蛋白质和多种活性因子,有少量人体缺乏相对的分解酶,在食用后会引起过敏。芒果中含有的果酸、氨基酸等也会引发“芒果皮炎”,造成口唇、面部红肿、皮肤瘙痒等。

      此外,一些果品多食会出现机体阴阳失调,正常潜藏功能减弱,而引起“上火”症状,如桂圆、榴莲等果品性热,吃过多容易导致脸上的痤疮加剧,有时候还会引起流鼻血。

      对于肠胃功能发育不完善的儿童,食用水果一定要控制,多食会引发肠胃消化系统紊乱,造成免疫力减低,有些儿童一旦出现严重症状或伤害,会对日后饮食健康产生长远影响。

      很多水果的能量并不低

      夏季是减肥的季节,有些市民以为吃水果可以减肥。事实上,很多水果的能量并不低。像水蜜桃、西瓜、甜瓜等高糖分瓜果,糖分含量达到8%左右,有的高达15%,而且是容易消化的单糖和双糖。因此,如果过量食用,反而会导致摄入的糖分超标。

      同样,也不宜用水果代餐。平衡的膳食结构需要每日多样化饮食,脂肪和蛋白质也为人体所需,水果水分充足,蛋白质含量却极低,几乎不含脂肪,以水果代餐远不能满足人体营养需要。因此水果只能作为正餐的补充,不可取而代之。

      另外需要注意的一点:因为水果口味甜酸而不少蔬菜淡而无味,有些人可能喜欢用吃水果来取代吃蔬菜,也不可取。这是因为,水果中含有的矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜,就维生素C的含量来说,廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右;而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2-3倍。所以,每天食用500克左右的蔬菜是必需的。

      嫩皮水果放冰箱前先别洗

      在水果的食用和贮藏上也应讲究方法。不要在饭后立刻吃水果,否则可能影响正常消化。建议在饭后2小时或饭前1小时食用水果。不要简单冲洗后就吃,可用食盐浸泡一下,再用清水仔细冲洗,带皮水果尽量选择削皮食用。养成吃完水果及时漱口的习惯,因为水果大多酸甜,吃完如果不漱口,残留物会在口腔内发酵,发酵后形成酸类物质会腐蚀牙齿。

      顾名思义,热带水果生长于热带,适应于温暖的环境,因此不适合进冰箱冷藏。比如榴莲、菠萝、香蕉、芒果、枇杷等等,如果将这些怕冷的水果放进冰箱,容易被“冻伤”,不久就会出现果皮凹陷、黑色斑点等状况。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏,还很容易变质,果肉就会加速腐烂。

      有些皮质嫩弱的水果建议冷藏,如樱桃、蓝莓、杨梅、草莓、桑葚、葡萄等等。不过,在将这些水果放入冰箱前尽量不要水洗,否则残留在水果表面的水分容易侵蚀果皮,促进病原微生物传播,加速腐化,最好用纸袋或扎孔的保鲜袋包裹贮藏。一些皮厚耐贮藏的水果,如橙、苹果、梨、柠檬、西瓜、柑橘等等,常温存放均可,其中柑橘等贮藏温度不能低于12℃,如果低温贮藏会发生冷害。

      对于出现腐烂的水果,应该整个丢弃。过去有些节俭的市民会把烂掉的部分去除后,再继续食用剩余的部分是不安全的,事实上,水果霉变后,细菌会渗透扩散到整个水果,而并非只局限在霉烂的地方。因此水果即使只有部分腐烂,整个水果也都不能继续食用。
 

(责任编辑:日升)
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