 夏天，黄花鱼临近产卵期，体内积蓄了很多营养，胶原蛋白含量高，具有很好的滋养皮肤和美容作用。以下为您介绍一道营养美食黄花鱼炖豆腐。 黄花鱼炖豆腐 原料：黄花鱼750克，卤水豆腐750克，豆瓣酱、青椒适量，葱姜蒜、料酒、糖、醋。 做法：①黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；②鱼身双面侧打花刀，鱼身拍上淀粉，豆腐切大块，葱切段、姜切片备用；③油热，放入黄花鱼，两面煎透。起油锅，油温热时，下入葱姜蒜，下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；④放适量清水，放入豆腐；水要没过鱼身，大火烧开；⑤调入料酒、糖和醋、青椒，继续中火炖煮至汤汁过半；⑥添加适量盐，继续用中火炖煮至汤汁基本收干，调入鸡精，撒上葱花出锅。 点评：1.黄花鱼营养丰富，对体质虚弱者、中老年人来说有很好的食疗效果。豆腐素有“植物肉”之美称，消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，基本可满足一天钙的需要量。 2.鱼肉与豆腐搭配，能令两者营养素互补，且帮助促进豆腐中钙的吸收。对老年人来说鱼炖豆腐是很好的选择。对于冠心病、脑梗、骨质疏松的防治很有帮助。 3.可加小半杯纯牛奶，味道更鲜美，汤色更好看。 相关链接 给老人的饮食建议 1.吃饭要早，吃得要好。早饭最好安排在7-9点间，晚饭也尽量早吃。老人体内代谢以分解代谢为主，需用较多蛋白质补偿消耗。建议多吃鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉及豆类制品，这些食品富含优质蛋白，营养丰富，易消化。 2.多吃常温食物，以20-40摄氏度为宜。 3.吃饭应细嚼慢咽，不宜过饱。 4.睡眠质量不佳的老人可多吃鹰嘴豆、蜂蜜、燕麦、杏仁、亚麻籽（不妨在燕麦粥里洒两勺）。 (责任编辑：日升) |
