 食物种类的搭配及饮食习惯与餐后血糖之间有着密切的联系。糖尿病患者饮食除了要定量，还应注意合理搭配。以下和大家分享6条临床经验。 经验1：在大米中加杂粮或杂豆 在大米或面粉中加入一半的杂粮或杂豆，能显著降低2型糖尿病人的餐后血糖反应水平。这是因为全谷有着较高的直链淀粉含量，丰富的纤维素、维生素、矿物质、抗氧化物质以及抗营养因子，减缓了食物消化速率，改善了胰岛素敏感性，从而降低餐后血糖反应。举例：志愿者分别食用同等分量的粳米饭（血糖指数GI为82.3，血糖负荷GL为15.8）、五谷米饭（燕麦、荞麦、鹰嘴豆、扁豆、大豆、秋葵）（GI为38.6，GL为5.6）、二合米饭（五谷米与粳米6:4混合）（GI为44.1，GL为7.9），观察餐后血糖反应水平，30分钟时三者血糖均达到峰值，按上述顺序排列分别为8.5mmol/L、6.5mmol/L、6.5mmol/L，60分钟时血糖分别为7.0、5.5、6.0，90分钟时血糖分别为5.8、5.0、5.0，120分钟时血糖分别为4.8、5.2、4.8。 经验2：先吃青菜再吃主食 对2型糖尿病患者来说，在吃碳水化合物类食物之前，先吃一些蔬菜，能显著降低当餐餐后及全天的血糖反应水平。建议糖尿病患者每天要吃够500-750克蔬菜，且早、中、晚均进食一份蔬菜。 经验3：两餐之间吃点奶制品、豆类制品 在餐前或进餐过程中，吃一些富含蛋白质的奶制品和豆制品，能降低餐后血糖反应水平。糖尿病患者不妨将奶制品、豆类制品安排在二个正餐之间食用，控制用量在奶制品100-160ml，豆制品则相当于大豆25-30克。 经验4：每天20-30克坚果 坚果富含纤维素、蛋白质、脂肪，与碳水化合物类食物同食，能显著提高饱腹感，并降低碳水化合物类食物所引起的餐后血糖反应。坚果类热量密度高，应控制用量在20-30克/天。 经验5：吃主食时喝点酸奶 在吃碳水化合物类食物时，佐以食醋或酸奶，能显著降低餐后的血糖反应水平。 经验6：炒菜时放3克肉桂粉 在食物中加入3克肉桂粉，能显著降低餐后的血糖反应。这可能与肉桂中含有多元酚等功能成分有关，能提高胰岛素活性及机体对胰岛素的敏感性，及促进葡萄糖的利用。 （长沙市中心医院药学部副主任药师 陈艳平） (责任编辑：日升) |
