 现在除了茶饮店咖啡店卷 连小菜场也开始卷了起来 上海、深圳、浙江等多地的菜市场内 出现了“代炒菜”业 火出了圈 在菜场买好菜后，只要在“代炒菜”档口付上几块钱到十几块钱不等的手工费，就可以实现“从摊贩手中接过新鲜食材，拎着热乎的现炒饭菜回家”的全过程。 听起来像是把“餐馆”搬进了菜市场 其实这种形式 上海早在今年夏天就有了 上海浦东永泰路1988号菜市场 晚上6点半是餐饮档口 老板李冬和厨师最忙碌的时候 20平方米左右的档口外 用餐区已经坐满了顾客 还有一些老街坊买好了菜直接送过来 等烧好后带回家吃 ▲“代炒”档口 还得到了周围不少居民好评 据悉，前来光顾的客人只需要购买菜品的主要食材，葱姜蒜等配料都由档口负责，口味也可以“按需定制”，喜欢咸口可以多放点盐，喜欢辣就可以多加点辣，加工费用则是根据菜品的不同分别定价。 代炒一个素菜收费六元，复杂一些的荤菜小炒十二元，如果只买了鸡、鸭、鱼这类主菜，李冬的档口还提供包括蔬菜在内的配菜服务。“如果用我们的辅料，就再加个几块钱。我们用的味精、鸡精都是品牌的，标准已经提得很高了。” “代客炒菜”不仅价格比饭店用餐便宜，而且看着店家洗菜炒菜，可保证干净又卫生。而且如果在餐厅点一个、两个菜，有点不好意思。但在这就不存在，哪怕只点一个炒土豆丝或者炸一个排条，都可以！ 除上海以外 类似的“代炒菜”服务 也已在浙江、深圳、江西等多地出现 浙江义乌有家菜市场 推出了厨师当场“代炒”服务 不仅是家常炒菜 连健身餐、月子餐、养生汤都能做 收费10元起 一经推出 吸引一众市民 深圳市盐田区一家菜市场 兴起的免费代炒服务 引发了网友关注和热烈讨论 始自“00后”牛肉摊主龙泰吉的个人爱心举动 为整个菜市场发展挖掘出新商机 摊位分为售卖区域和开放式厨房代炒区域，顾客们可以直观地看到食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程。“每一个环节都清晰可见，让顾客吃得放心。”龙泰吉说：“代炒菜是个有意义的事情，能够分担上班族的压力。” 为打破人们对传统菜市场“脏乱差挤”的认识，许多地区开始“重构”菜市场。不仅有空调还有专门的休息区，自己的小档口也纳入了市场的通风、排烟系统。 另外业内专业人士认为，从当下的市场需求来看，“代炒菜”是一个能够满足个性化需求的新业态。未来需要通过配套服务的提升，进一步引导，让行业走向规范化、专业化及品牌化的方向，以获取更广阔的市场空间。 很多网友纷纷点赞“代炒菜”业务 都在呼吁值得推广。 （晓歌编辑） (责任编辑：晓歌) |
