 实在扛不住的林芳，在家人的催促下走进了医院的消化内科诊室。做完腹部 CT 和血液检查后，医生拿着报告单，语气凝重地告诉她：“你这不是胃病，是胰腺炎，得赶紧住院治疗。” 越来越多的人查出胰腺炎！医生提醒：冰箱久置的3物，或是'凶手' “胰腺炎？” 林芳一脸错愕，“我平时吃得很清淡，不抽烟不喝酒，怎么会得这种病？” 医生看着她，反问了一句：“你家冰箱里，是不是经常存着放了很久的肉、开封没吃完的油，还有反复加热的剩菜？” 这句话瞬间点醒了林芳。她这才想起，为了节省时间，自己总爱一次买够一周的肉放进冷冻室，有时候一放就是大半年；厨房里的食用油，开封后往往要用上三四个月；至于剩菜剩饭，更是家常便饭，放冰箱里隔天加热了继续吃。这些被她视作 “勤俭持家” 的习惯，竟然成了伤害胰腺的元凶。 越来越多的人查出胰腺炎！医生提醒：冰箱久置的3物，或是'凶手' 林芳的遭遇并非个例。近年来，医院消化内科的胰腺炎患者数量逐年递增，尤其是 40-60 岁的中年人群，占比超过了 60%。《中国消化病杂志》发布的临床数据显示，近五年国内胰腺炎的发病率上升了 37%，其中很大一部分患者，都和不良的食物储存习惯密切相关。 胰腺炎是什么？为什么越来越多的人 “中招”？ 提到胰腺，很多人对这个器官的认知都很模糊。它藏在胃的后方，体积不大，却是人体消化系统和内分泌系统的 “双重功臣”。一方面，它分泌的胰液里含有多种消化酶，能帮助分解食物中的脂肪、蛋白质和碳水化合物，是消化吸收的 “主力军”；另一方面，它分泌的胰岛素和胰高血糖素，能精准调节血糖水平，维持身体代谢稳定。 越来越多的人查出胰腺炎！医生提醒：冰箱久置的3物，或是'凶手' 可一旦胰腺发生炎症，这两大功能都会受到严重破坏。轻度胰腺炎会引发腹痛、恶心、呕吐、消化不良等症状，让人痛苦不堪；重度胰腺炎则可能导致胰腺坏死、感染，甚至引发休克、多器官功能衰竭，危及生命。更可怕的是，胰腺炎还可能反复发作，演变成慢性胰腺炎，最终导致胰腺功能永久性损伤，增加患上糖尿病和胰腺癌的风险。 过去，人们普遍认为，胰腺炎的高发人群是那些长期酗酒、暴饮暴食，或者患有胆结石的人。但近年来的临床研究发现，除了这些传统诱因，不当的饮食和食物储存习惯，已经成为诱发胰腺炎的重要推手。而我们家里的冰箱，恰恰是这些不良习惯的 “重灾区”。 越来越多的人查出胰腺炎！医生提醒：冰箱久置的3物，或是'凶手' 冰箱里的 3 类 “危险物”，或是胰腺炎的 “幕后凶手” 医生提醒，冰箱并非食物的 “保险箱”，那些久置在冰箱里的食物，看似新鲜，实则可能已经滋生了有害物质，悄悄伤害着我们的胰腺。其中，有三类食物尤其需要警惕。 第一类：冷冻多年的肉类 —— 氧化变质的 “潜伏杀手” 在很多家庭的冰箱冷冻室里，总能找到一些放了大半年甚至一两年的肉类。大家普遍觉得，冷冻能抑制细菌生长，食物放多久都没问题。但事实并非如此。 肉类在低温冷冻状态下，虽然细菌繁殖的速度会变慢，但并不会完全停止。更关键的是，长时间冷冻会让肉类中的脂肪和蛋白质发生氧化反应。脂肪氧化后会产生过氧化物和自由基，这些物质具有很强的破坏性，进入人体后会诱发炎症反应，直接刺激胰腺组织，加重胰腺的负担。蛋白质氧化后则会降低营养价值，还可能产生有害物质，进一步损伤消化系统。 更危险的是，这些冷冻肉在解冻过程中，如果处理不当，比如直接放在室温下解冻，会给细菌提供快速繁殖的温床。沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，会在短短几个小时内大量滋生，即便后续充分加热，也很难完全清除。这些细菌进入肠道后，会引发肠道感染，进而通过血液循环影响胰腺，诱发胰腺炎。 《美国营养学杂志》曾发表过一项研究，明确指出：长期食用氧化变质的肉类，会使胰腺炎的发病风险提升 40% 以上。林芳回忆起自己每次逛超市，都会买上一大块肉放进冷冻室，有时候忘了吃，一放就是大半年，现在想来，正是这个习惯给胰腺埋下了隐患。 实用建议 冷冻肉类的储存时间最好不要超过 3 个月，超过这个时间，即便看起来没变质，也建议丢弃。 肉类解冻时，一定要放在冰箱冷藏室里缓慢解冻，避免室温解冻。如果着急使用，可以用冷水浸泡解冻，但不要用热水或微波炉快速解冻。 越来越多的人查出胰腺炎！医生提醒：冰箱久置的3物，或是'凶手' 解冻后的肉类要尽快烹饪，并且要彻底加热，确保中心温度达到 70℃以上，杀灭潜在的细菌。 尽量做到 “按需购买”，避免一次性囤积过多肉类，减少长期冷冻的情况。 第二类：开封已久的食用油 —— 被遗忘的 “氧化重灾区” 食用油是每个家庭厨房的必备品，很多人都有囤油的习惯，一桶 5 升装的食用油，往往要用上三四个月甚至更久。尤其是开封后没吃完的油，随手放在厨房角落，或者直接放进冰箱，完全没意识到它正在悄悄变质。 食用油开封后，会和空气中的氧气发生接触，引发油脂氧化酸败。这个过程中，会产生大量的自由基和过氧化物，这些物质不仅会让油的味道变差，产生哈喇味，还会对人体健康造成严重危害。它们会损伤血管内皮细胞，加重身体的炎症反应，直接刺激胰腺，影响胰腺的正常功能。 更值得警惕的是，很多人习惯将开封的食用油放进冰箱保存，以为低温能延缓氧化。但实际上，冰箱里的湿度较大，会加速油脂的水解和氧化，反而让油变质得更快。此外，反复高温加热的食用油，比如炸过东西的油，氧化速度会成倍加快，产生的有害物质也会更多。 《中国食品科学》杂志的一项调研数据显示，食用油开封后，若未密封保存，且暴露在光照和高温环境下，两个月后其氧化指标会远超国家标准。长期食用这类氧化油，会显著增加胰腺炎、胆囊炎等消化系统疾病的发病风险。林芳看着家里那桶开了三个多月的花生油，懊悔不已：“我一直以为油放冰箱没事，没想到会这么伤胰腺。” 实用建议 食用油开封后，最好在 1-2 个月内用完。使用时要及时拧紧瓶盖，做好密封，避免与空气过多接触。 储存食用油时，要放在阴凉、干燥、避光的地方，不要放进冰箱，也不要放在灶台附近等高温区域。 尽量选择抗氧化性较强的食用油，比如橄榄油、葵花籽油等。购买时可以选择小瓶装，避免长期存放。 避免反复使用油炸过的油，这类油的有害物质含量极高，建议使用一次后就丢弃。 第三类：反复解冻的剩菜 —— 细菌滋生的 “温床” 现代生活节奏快，很多家庭都会出现剩菜剩饭。把剩菜放进冰箱冷藏，隔天加热后再吃，成了很多人的生活常态。但很少有人知道，这种看似节俭的习惯，却藏着巨大的健康风险。 剩菜在存放过程中，即便是放在冰箱里，细菌也会缓慢繁殖。尤其是富含蛋白质和脂肪的剩菜，比如肉类、蛋类、豆制品等，更是细菌的 “最爱”。更危险的是，剩菜反复解冻和加热的过程，会给细菌提供多次繁殖的机会。第一次加热可能会杀死一部分细菌，但随着温度降低，残留的细菌会再次大量滋生，第二次加热时，很难将所有细菌都杀灭。 这些未被完全杀灭的细菌进入人体后，会引发急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。而肠道的炎症反应，会通过神经和体液调节，影响胰腺的分泌功能，诱发胰腺炎。此外，剩菜反复加热后，营养成分会大量流失，还会产生亚硝酸盐等有害物质，进一步加重身体负担。 越来越多的人查出胰腺炎！医生提醒：冰箱久置的3物，或是'凶手' 一项针对家庭剩菜的检测研究发现，剩菜在冰箱中存放超过 24 小时后，致病菌含量会上升数倍；反复解冻两次以上的剩菜，细菌数量会达到初始状态的 10 倍以上。对于胰腺功能本就脆弱的人来说，经常食用这类剩菜，无异于 “拿健康赌运气”。林芳坦言，自己家几乎每天都有剩菜，有时候还会反复加热好几次，现在才明白，这些剩菜就是伤害胰腺的 “元凶” 之一。 实用建议 剩菜最好在烹饪后 12 小时内吃完，存放时间不要超过 24 小时。存放时要密封好，放在冰箱冷藏室的上层，避免交叉污染。 剩菜加热时，一定要彻底加热，确保中心温度达到 75℃以上，并且要加热到沸腾状态，保持 3-5 分钟。 越来越多的人查出胰腺炎！医生提醒：冰箱久置的3物，或是'凶手' 尽量避免剩菜反复解冻和加热，一次吃不完的话，可以分成小份存放，每次只取一份加热。 养成 “适量烹饪” 的习惯，根据家人的食量准备饭菜，减少剩菜的产生。尤其是肉类、蛋类等高蛋白食物，最好现做现吃。 除了避开冰箱 “三物”，这些预防细节也不能忽视 想要远离胰腺炎，除了警惕冰箱里的三类危险食物，还需要从生活的方方面面入手，养成健康的习惯。 合理膳食，清淡饮食：减少高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性食物的摄入，这些食物会加重胰腺的消化负担。多吃新鲜的蔬菜和水果，补充膳食纤维和维生素，促进肠道蠕动。 越来越多的人查出胰腺炎！医生提醒：冰箱久置的3物，或是'凶手' 规律进餐，拒绝暴饮暴食：暴饮暴食会让胃肠道短时间内充满食物，刺激胰腺大量分泌胰液，胰管内压力骤增，容易引发胰液反流，导致胰腺自我消化，诱发胰腺炎。 戒烟限酒，远离刺激：酒精会直接刺激胰腺分泌，还会引起胰管痉挛，阻碍胰液排出，是诱发胰腺炎的重要因素。吸烟则会损伤胰腺的微循环，加重胰腺的损伤。 积极治疗基础疾病：胆结石、高血脂、糖尿病等疾病，都是胰腺炎的高危因素。患有这些疾病的人群，要积极配合医生治疗，控制病情发展。 定期体检，早发现早干预：建议每年进行一次腹部超声检查，及时了解胰腺的健康状况。如果出现不明原因的腹痛、恶心、呕吐等症状，要及时就医，不要当成普通胃病拖延。 胰腺炎的可怕之处，在于它的突发性和隐匿性。它不像感冒发烧那样有明显的征兆，往往在不经意间就找上门来。而那些藏在冰箱里的 “危险食物”，正是我们身边最容易被忽视的健康隐患。 从今天起，不妨打开家里的冰箱，清理掉那些久置的肉类、开封已久的食用油和反复解冻的剩菜。健康从来不是一蹴而就的事情，它藏在每一次精心准备的饭菜里，藏在每一个关注细节的习惯里 老年人不宜常吃的10种食品，第一名太意外 2026-02-06 平淡的生活 老年人体质脆弱，因此有较多饮食上的禁忌。以下10种，老年人只能偶尔吃之，但不能常吃。 1、油炸类 人到老年，味觉开始减退，多喜欢吃油炸类味道香浓的食品。但是这类食品含脂肪量甚高，一次食入较多的高脂肪食物，胃肠道难以承受，造成消化不良而引发胆、胰疾患，或使这类疾患复发、加重。 另外，油炸类食品产热量高，老年人常吃可导致体内热能过剩，引起肥胖，对健康不利。 更加重要的是，常吃油炸的食品，还会增加患癌症的危险性。因多次使用的油里含有较多的致癌物质。炸油条的面粉里一般都加入了一定的明矾，而明矾里含有多量的铅，如果老年人常吃油条，可使铅在体内蓄积，对老年人的智能和骨骸均有害。 2、熏烤类 食物在熏烤过程中，会产生某些致癌物质。老年人本来就比一般人容易患癌症，如果经常吃熏烤类食品，则会增加患癌，特别是胃癌的危险性。 熏烤类食物的致癌作用，主要是燃料（松柏枝叶、锯木、炭火、煤火、天然气和液化气等）在不完全燃烧时，产生大量的多环芳烃污染食物所致。如能利用远红外线烤箱烤食品，会增加安全性。 3、腌渍类 腌渍类食品一般含盐量高，维生素甚低（维生素在脂制过程中，大多被破坏），不适宜老年人经常食用。尤其是一些卫生设备差、操作不正规的食品加工厂所生产的腌渍食品，很容易被病原微生物污染，老年人肠道抵抗力减弱，常吃这类食品，容易引起胃肠道疾病。 4、酱制品 酱制品包括酱油、大酱和各种酱菜。这类食品普遍含盐量极高，如将这类食品经常摆上老年人的餐桌，会使老年人过多摄入盐类，从而加重心血管和肾脏的负担，对其健康十分不利。 5、冰镇类 在炎热的夏天，许多家庭常饮冰镇饮料和吃冰镇食物。但是，冰镇食品入胃后，会导致胃液分泌下降，容易引起胃肠道疾病，甚至诱发心绞痛和心肌梗死，对患心血管病的老年患者尤为不利。因此，老年人不宜多饮或常饮冰镇饮料和吃过冷的食品。 6、甜食类 甜食类含糖量高，老年人多喜欢吃，但糖摄入量过高，可引起老年人肥胖（多余的糖可在体内转化为脂肪），并导致血脂增高，对已有动脉硬化倾向和糖尿病的老人尤为不利。糖类摄入过多，还可引起老年人矿物质缺乏。 7、动物内脏类 动物脑、肝、肾等含胆固醇甚高，老年人如经常吃，会导致血胆固醇增高，还容易使血脂升高。患动脉硬化、高血压和冠心病、糖尿病的老年人尤其不能吃。 8、动物血类 许多老年人喜欢吃动物血（猪、羊、鸡、鸭、鹅等），但动物血含胆固醇较高，老年人不可以常吃，只能偶尔吃，且一次量不宜过多。 9、方便食品 许多老年人图方便，经常吃方便面、糕点等方便食品。殊不知，这类食品含有的维生素营养较少，如将其当作主食来吃，容易出现维生素缺乏症，对老年人的健康十分不利。 10、过生食品 近年来，进食“天然食品”蔚然成风。未加工的食品，有很多的确更加健康，但并不是所有天然食物都可生食。相反，某些食物生食不仅无法提供营养素，而且还会损害人体健康，对老年人则危害更大。 最适合中老年人吃的优质蛋白 今天给大家分享6种适合中老年人吃的优质蛋白质，不需要买价格昂贵的蛋白粉，省钱还吃得放心。 第6名：牛奶 动物性食物中，奶含有8种必需氨基酸，生物特性跟人体十分接近，容易被人吸收消化，但是中老年人的肠胃功能虚弱，尽量将牛奶煮熟饮用比较好，防止拉肚子。 第5名：豆制品 植物性食品中，大豆、芝麻、葵花子中的蛋白质是优质蛋白质，相比较米等等含有的蛋白质就差一些，为不完全蛋白质，不太能为人体吸收。 第4名：鸡蛋 鸡蛋的营养价值非常全面，含有非常优质的蛋白质、维生素，中老年人一天吃一个鸡蛋有助于提高记忆力、延缓衰老。 第3名：瘦牛肉 牛肉以典型的低热量、高蛋白受到很多国人的喜欢，健身人士尤其喜欢，中老年人可以适量吃瘦牛肉补充优质蛋白质，能够预防感冒，提高抵抗力，尽量不要选牛腩肉，脂肪比较多，可以选用牛里脊。 第2名：鱼肉 鱼类含有优质蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，肉质细腻更容易消化，脂肪含量少，食用能够辅助降低高血脂和心血管疾病的发病风险，是中老年人最适合食用的肉。 第1名：鸡胸肉 鸡肉中蛋白质含量大约为20%左右，鸡胸肉是高蛋白低脂肪的肉类，因此受到健身人士的喜欢，中老年人更适合吃鸡胸肉，上了年纪的人消化功能减弱，不能吃得太油腻，可以选择比较清淡的鸡胸肉来提供蛋白质。 此外，中老年人多吃蔬菜不仅可以让身体充满活力，还能够少生病。 晓歌编辑 (责任编辑：晓歌) |
