 给人提供能量的营养里，脂肪的能量密度是最高的，1克脂肪给人提供的能量是碳水和蛋白的2.25倍，所以可以说脂肪是最胖人的。 有9种食物真的是隐藏脂肪的高手，多吃几口摄入的脂肪往往就很惊人，真的很容易胖人，一起来看看吧。 一、雪花牛排 除了煎牛排时放的油，其实牛排本身也很藏油，常见的牛排有沙朗牛排、菲力牛排、纽约客牛排、雪花牛排。 前三者的脂肪含量分别为8.3克/100克、10.7克/100克、10.8克/100克[1]但是雪花牛排的脂肪含量却能高达23克/100克[2]。 另外，前三种牛排基本都肥瘦较分明，看到肥的不想吃直接切掉便是。 可是雪花牛排的脂肪却藏的深，这种肉生着的时候，白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间，一眼就能看出来；可是煎的过程中白花花的脂肪却能熔化渗入瘦肉中，跟你玩起了捉迷藏的游戏，你能感受到牛排的浓香、柔嫩、多汁，却注意不到它的脂肪。 这些脂肪可都主要是饱和脂肪酸，摄入多了对心脑血管也不友好。 要想减少脂肪的摄入，就要少点雪花牛排，它还常常以神户牛排、和牛牛排等名字出现，不妨点餐时跟服务员核实一下。 二、蔬菜沙拉 蔬菜沙拉不是低脂的食材吗？怎么还成了藏脂高手？ 蔬菜的确低脂，可沙拉酱高脂啊，看下图的沙拉酱，脂肪含量高达76.5%。 如果1份蔬菜沙拉里放25克沙拉酱，你还都吃了，全天烹调油最高推荐量的2/3就这么轻松下肚了。 让厨师将沙拉酱单独放小碟里，你可以自己决定放多少；或者干脆让对方别用沙拉酱，改成蒜醋汁，做成中式大拌菜，如果厨师乐意。 三、浓汤 很多人都喜欢喝西餐厅的汤，比如南瓜浓汤和蘑菇浓汤。 为什么这两种汤都那么浓香呢？ 主要是黄油、奶酪、奶油的功劳。营养学里有一句经典的话：越高脂的食物越美味；所以浓香可口的美食都可能藏着多多的脂肪。 浓汤里到底有多少脂肪呢？ 不同餐厅配方不同，列举某APP给出的蘑菇浓汤配方感受一下。 蘑菇浓汤 蘑菇浓汤配料：口蘑65克、奶酪20克、黄油10克、鲜奶油55克、面粉12克、盐／鸡粉适量。 天哪，竟然有那么多脂肪！可是为啥脂肪没飘到汤表面呢？ 煮汤过程中脂肪可以和水融合在一起，家里煮的排骨汤的乳白色就是脂肪和水融合的结果。 南瓜或蘑菇浓汤里，膳食纤维还能吸附一部分脂肪，所以很多脂肪看是看不出来的。 如果喝浓汤一定少喝点，或者干脆点清汤。 四、土豆泥 土豆泥也高脂？不会吧！不就土豆捣成泥，加少许油和盐，怎么会高脂呢？ 如果你将土豆捣成泥，加少许油和盐，是做不出西餐厅土豆泥的浓香味儿的，为啥？你没放土豆泥的重要配料黄油、淡奶油。 土豆泥食谱，是某做饭APP中做过最多的，有4000多人都做过。 看到没，黄油的量是土豆的30%，油量惊人吧。 在蔬菜里土豆泥算是能量高的，所以更适合做主食，如果已经点了面包或意面做主食，最好别再点土豆泥；在家里想吃有浓香的土豆泥，可以加少许黄油，用配方奶粉替代淡奶油。 五、披萨 披萨拉丝是因为加了奶酪，应该脂肪含量高点。 岂止是高点？是很高！因为西餐厅做披萨，和面时也会加黄油，一般100克面粉至少加10克黄油，这可是藏起来的脂肪；如果你还点的肉馅的披萨，那能量更高啦。 如果点了，那就少吃，非要多吃那就多动；多吃还不多动，你懂得；在家做披萨和面时尽量不放黄油。 六、糕点 很多人爱吃糕点，糖多大家是知道的，难道也是藏脂高手？不错。大家爱吃的月饼、蛋挞、蛋黄酥、板栗饼等脂肪含量可都不低哦！ 比如口感很酥的蛋挞皮，脂肪含量就很高，某品牌蛋挞皮的脂肪含量高达22.4%。 再比如一款大家常吃的五仁月饼的营养成分表。一块普通的月饼大约是100克，全吃下去将会摄入约14.2克的脂肪。 眼下再有不到1个月就是中秋节，很多人早早的就开始准备月饼了。为了控体重，就算再喜欢吃月饼也得悠着点呀。买糕点的时候，不妨看看营养成分表，选脂肪含量相对低点的一款。 七、花式面包 想要面包口感好，自然少不了脂肪，特别是那些起层起酥的面包，比如牛角包、起酥面包、千层面包、手撕包等。 其中还可能含有反式脂肪酸，吃多不利于心血管健康。比如下图这款起酥面包的营养成分表，脂肪含量高达19g/100g，这要是折算成油，也相当于19克烹调油了。 如果每天用它当早餐的主食，全天油的摄入量很容易超标（25~30克/天）。 喜欢吃面包的小伙伴，买面包时候最好别买带有“起酥、手撕、奶香”等字眼的面包，多选全麦粉含量高的全麦面包。 八、名字看不出油炸的油炸菜 干煸豆角、干煸菜花、地三鲜、红烧肉、烧豆腐、烧茄子、锅包肉、狮子头、干烧鱼、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等菜肴，非常美味，从名字来看，似乎每一道菜都和油炸没关系，但它们的食材却都是经过了油炸的，脂肪含量自然不低。 你看土豆片、茄子、青椒要油炸分别会吸15克、14克、10克的油呢。 如果要控制体重，在外就餐建议少点带有干煸、红烧、糖醋字眼的菜肴，也少点地三鲜、锅包肉和狮子头。 九、酥脆的粗粮饼干 粗粮饼干是很多小伙伴心目中的健康食品。本以为吃起来会很刮嗓子，可实际上大多粗粮饼干的口感都不错，吃起来一点也不粗糙。 之所以有这样好吃的口感，就是因为加了很多油，热量也不低。比如下面这款粗粮饼干，它的脂肪含量高达34g/100g，而且还主要是精炼植物油和起酥油，含有反式脂肪酸，常吃可不健康。 （晓歌编辑） (责任编辑：晓歌) |
