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临近端午节，餐饮老字号的外卖档口早已飘起粽香，“粽娘”也现身南京路步行街。记者从多家老字号了解到，今年粽子“大军”中，传统经典款依旧热卖，创新口味不断推陈出新，市民们纷纷尝鲜。
糟香四溢 念念不忘 工作日上午，在新雅粤菜馆门前，购买粽子的市民游客们已经排起了长队。大堂门前，“粽娘”正在现场包粽子。一个大盘里是调好佐料的西班牙伊比利亚黑毛猪五花肉，透着油光，另一个盆里装满了浸润酱汁后的糯米，晶莹饱满。两位“粽娘”正在包特大号粽子，折粽叶、放糯米、放五花肉，再放糯米覆盖、缠上绳子……手指翻飞间，一只个大饱满的粽子就包好了。 看到包粽子的场景，市民魏阿姨说，以前每到端午，家里的老人会买来粽叶、糯米等食材包粽子，“现在条件好了，过节就买现成的，新雅的粽子口味非常多，赶在端午节前，先买几个来尝尝”。魏阿姨笑着表示，传统的大肉粽、碱水粽、豆沙粽依然是自己和家人的心头好。 这些天，邵万生南京东路总店的肉粽柜台前，不时有爷叔阿姨买上几袋粽子新品回去尝鲜，家住徐汇区的夏阿姨和老伴现场买了糟香香肠大肉粽、糟肉粽、梅干菜大肉粽各两包，打算带回家和孩子一起分享。 “今年我们推出了糟香香肠、糟香香肠大肉、黑胡椒牛肉、腐乳大肉、台式三鲜卤肉5个新口味。此外还有糟肉、糟肉蛋黄、紫米蜜枣、山药豆沙等口味，一共有15个口味。”据邵万生食品有限公司副总经理严思中介绍，香肠粽里使用的是邵万生特色的糟香香肠，由于香肠在日常销售中深受顾客喜爱，今年通过研发、调整配比，将糟香香肠融入粽子中。 酒粽素粽 咸甜软糯 老城隍庙是上海人熟悉的中华老字号。今年，除了经典端午礼盒以外，老城隍庙首次与舍得酒业合作，解锁浓香型白酒与粽子的奇妙融合。酒香鲜肉、酒香牛肉、藜麦鸡肉、豆沙、蜜枣等5款口味有咸有甜，让市民品味别样的端午食俗。 松鹤楼今年推出的“端午珑粽”系列，将江南风味与时令风味结合。在设计上也突出文化主题，玲珑粽享礼盒以仇英的《桃源仙境图》为灵感，把峰峦耸峙、山间白云、殿宇楼台的景象应用在设计中，着力展现出恬静美好的生活景象。特别推荐的秘制酱肉粽，以肥而不腻的五花肉为主料，经过秘制酱汁调味，每一粒糯米里都吸满了酱汁，入口咸香，回味微甜，带有浓郁的江南端午风味特色。 以素食素点闻名的春风松月楼，此次端午主推赤豆金丝蜜枣、老上海经典豆沙两个口味。其中豆沙粽更受欢迎，原来，这家的粽子豆沙配方是特制调配的，赤豆采用黑龙江产的宝清赤豆，粒大、皮薄、味香、色泽鲜红，相比普通赤豆吃起来口感更细腻、甜度适中，糯米经过百日晾晒，颗粒完整、糯性十足。 “糕粽”上市 祝福考生 今年端午假期恰逢高考日，根据人们往高处挂上粽子，让考生摸高，寄托高“粽”、金榜题名的美好祝福，光明邨推出“糕粽”礼盒，内含“一定胜”定胜糕以及4款粽子。 据介绍，礼盒中的“糕”是光明邨与“一大文创”一起推出的联名款。其中“一定胜”定胜糕共有4枚，分别是黑芝麻味、桂花绿豆味、青柠柚子味和法式蔓越莓味；“粽”是光明邨的4款经典口味——大肉、蛋黄大肉、豆沙和赤豆。目前这款产品在光明邨大酒家、田林店、万源南路店、配餐分公司以及线上平台能买到，自上市以来，受到市民欢迎。 无独有偶，杏花楼也为高考学子备好了“糕粽”礼盒。其中，“礼玛糕粽”内含鲜肉粽、条头糕、沙琪玛，寓意“立马高中”，“一举糕粽”礼盒可自行搭配糕点和咸甜口的粽子，寓意“一举高中”。今年杏花楼的散装粽包括鲜肉、豆沙、赤豆、鲜肉蛋黄、腐乳肉、酱汁排骨、赤豆蜜枣、什锦裹枕等8款口味。 总体上，老字号的经典款粽子价格与往年持平，有几元的赤豆粽、豆沙粽、碱水粽，也有十元上下的大肉粽、蛋黄粽等。随着端午节临近，粽子外卖档开始排队，老字号们也提醒市民，由于粽子主要成分是糯米，糖尿病、肠胃功能较弱者以及一些体弱的老年群体注意适量，不可多食。 责任编辑：日升 (责任编辑：日升) |
