□缪士毅
夏天之时，大江南北的人们喜欢喝上一碗绿豆汤，以消暑开胃，提神醒脑。绿豆，也因此成为了夏天里人们的心头爱。 绿豆，我国常见的粮食作物之一，属豆科一年生草本植物，又称青小豆、吉豆，因其皮绿色而得名，以子粒供食用。绿豆总状花序腋生，有花4朵至数朵，花色多为黄绿色或黄色。绿豆品种众多，有200多个，其子粒呈短矩形或椭圆形，表皮有光滑和无光滑之分，颜色有绿、黄、褐、黑等诸色，绿豆品种以色浓绿而有光泽，且颗粒肥大整齐者品质最好。 绿豆营养丰富，据介绍，绿豆每100克约含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，钙49毫克、磷268毫克、铁3.2毫克以及多种维生素，难怪绿豆素有“食中佳品，济世长谷”之称。 绿豆不仅营养丰富，且具有药用价值。中医认为，绿豆味甘性凉，有清热解毒，利水消肿，消暑止渴等功效。《本草纲目》：“绿豆，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之。”正因如此，炎夏季节，暑热熏蒸，大汗淋漓，常食绿豆粥，既可补充人体丢失的营养成分，又可果腹防病，恰如《本草纲目》所言：“绿豆粥：解热毒，止烦渴。” 责任编辑：日升 (责任编辑：日升) |
