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入口绵，到口光，嚼后香，吃后想…这里面说的，就是“芝麻酱”。芝麻酱不仅是美食界的百搭王，还是名副其实的补钙、软化血管的高手！ 为什么一定是芝麻酱呢？  芝麻为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。 芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，基本上就是在肠胃走一遭。 生吃芝麻难消化，把芝麻制成酱，营养全部释放出来了。不仅丰富了膳食的风味，还提高了饮食的营养价值，尤其适合中老年人。 一天一勺芝麻酱 好处多到你想不到 1、软化血管，帮助降压 黑芝麻补肾，含大量维生素E，可软化血管，是中医有名的益寿药。 芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效。 而高血压和动脉硬化有一定的关系，在软化血管的同时，也就能帮助降低血压了。 2、抗氧化、延缓衰老、防中风 芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。 前者有抗氧化、抗炎症的作用，后者叶酸已经有眼睛表明，可以帮助减少中风的发生。因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老，减少中风的发生。 3、补钙高手：每天两勺健骨骼 在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高。 吃10克芝麻酱，差不多就是两小勺，相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。 经常适量食用对骨骼、牙齿都有益处，还可以预防骨质疏松。 4、养血佳品：预防贫血 芝麻酱含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。在日常的饮食中陪上芝麻酱，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。 5、健脑补脑，防白发 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，这是一种对脑部神经活动尤其重要的物质，同时可营养头发毛囊，防止头发过早变白或脱落。 芝麻酱这么好，吃法也很关键，下面教教大家自制芝麻酱，更加安全、营养、健康。让你吃的更放心！ 自制芝麻酱 营养平衡更安全 如果担心市场上卖的芝麻酱不干净、不纯，那么自己家有研磨机的话，就自己来做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起，香气会更加的浓郁，还不腻，营养还更平衡哦~ 材料：芝麻150g，橄榄油2茶匙。 做法 1、白芝麻和黑芝麻倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉，沥干水分后倒出晾干水分； 然后放在平底锅中翻炒约5分钟，至金黄色，熄火，放凉约30分钟。 2、将冷却后的芝麻倒入搅拌机进行搅打，期间需开盖将附在搅拌机边缘的粉末刮下。 3、搅打至这个程度时，加入橄榄油，继续搅打。 4、搅打至下图的无颗粒状态，即可食用。 5、倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，随时取出食用。 芝麻酱做好了，就可以加入日常的菜肴中食用了。 黑芝麻这样吃 营养美味最健康 麻酱油麦菜 主料：油麦菜300g、盐半匙、细砂糖一勺尖、生抽半匙、老抽半匙、鸡精半匙、大蒜3瓣、芝麻酱2调羹。 做法：油麦菜用加了小苏打的水浸泡15分钟，然后用流水冲洗干净，切10公分长的段摆在盘子里； 大蒜切末后放在一个碗里，然后和所有调料一起搅匀，调好后放2匙水调匀，倒在油麦菜上就可以了。 不只是油麦菜，只要是凉拌菜，都可以放上一两勺的芝麻酱，提香、开胃特别好。还有麻将拌黄瓜、花生芝麻酱拌菠菜等等。 芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右（两小勺）为宜。 (责任编辑：晓歌) |
