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过年聚会噱头那么多，为什么今年的主题选了糕点？老沪家过年吃糕，那是有传统的。和隔壁老苏家、老浙家一样，从祖上几代算起，老沪家一直都对糕团有种无法形容的情结。 寒日微暖，艳阳清风。开着上个月刚从“沪C”换成“沪A”牌照的小车，崇明正哼着歌飞驰在畅通无阻的长江大桥上，心情和刚换了“金霸王”的打鼓兔子一样轻快——难得新年放假，他们老沪家的16个兄弟姐妹要好好聚聚。今年的聚会地点选在了刚装修好江景房的徐汇哥哥家里，聚会的主题则是老沪家最喜闻乐见的“吃”字：每人要带上自己最拿手的一种过年糕点，放在一起“PK”一下。 
长江大桥张云摄
过年聚会噱头那么多，为什么今年的主题选了糕点？老沪家过年吃糕，那是有传统的。和隔壁老苏家、老浙家一样，从祖上几代算起，老沪家一直都对糕团有种无法形容的情结。这可能和户籍所在地有关。奔腾6000多公里的长江水流到老沪家这儿，在注入太平洋之前已经兼容并蓄了太多，没有了从唐古拉山脉上刚冲下时的激烈碰撞，有的只是在入海口处的静水深流。而看似平淡无奇实则匠心独具、在中西碰撞中产生了独特香糯风味的糕团就和长江水一样，正是老沪家“海纳百川、大气谦和”家训的极好诠释。春节临近，一大家子用米粉做点糕团吃，原料虽朴实无华，但寓意生活“节节高”，实乃居家旅游、馈赠亲友必备佳品。崇明是有信心的。他车里装的是一整笼近40斤的崇明糕，出门前差点锁不上后备箱。说到老沪家的过年糕点，林林总总名目繁多，可谁能忘得了崇明糕？今天可得让兄弟姐们们好好见识见识，解解馋！想到这里，崇明不禁笑了起来。 老沪家的路，如果不堵车，开起来简直是种享受。翔殷路隧道出来，中环一路往西南，崇明很快就到了徐汇家。从后备箱里拎着崇明糕，电梯坐到22层，他缓了口气，按响了徐汇家新购置的大平层的门铃。 “徐汇哥，我来啦！”“哦，是崇明老弟啊，快进来快进来！”徐汇的声音深沉有磁性，在家也穿着笔挺的西装，果然人称“沪家老克勒”。客厅里，黄浦、静安等几位住得比较近的大姐都已经来了，就连住得比较远的青浦、奉贤兄弟也正在八仙桌前嗑瓜子，看到崇明，大家都笑着打招呼。 
徐汇滨江
“老弟，来坐！你改名也有半年了吧？气色果然不错！以后不叫‘县’了，和我们几个走动也方便了，要多来啊！”徐汇热情地招呼崇明坐下。崇明走到窗边，只见窗外滨江区域已经贯通，黄浦江波光粼粼，人们在滨江步道上休闲跑步，一副闲适场景。“徐汇哥，你家的江景真漂亮！”崇明由衷感叹。徐汇笑着摆摆手：“嘲我呢？要说景色，咱这儿兄弟姐妹那么多，哪家有你家后院美？不过话说回来，这片江景我也是很得意的，将来会越来越美。不说这个，你带了啥糕点来？”“哦，差点忘了，我肯定是带崇明糕啊。”每年春节前，崇明都会碾粉蒸糕，崇明乡间的年味总是伴随着灶间蒸腾的汽雾和浓浓糕香。糯米浸泡后沥水一整天，然后打成粉，加入白糖、红枣、葡萄干、蜜饯等上笼蒸熟，香甜的崇明糕就出炉了。徐汇把崇明糕切成细丝，隔水蒸熟后发给各位兄弟姐妹，大家吃了都赞不绝口。 
崇明糕
一直在“逆生长”的长发气质美女长宁刚吃了一口糕丝，就由衷发出了感叹：“Wonderful！Amazing！Delicious！Bon appetit！”大家一时停止了咀嚼，都齐刷刷看向长宁。 见大家都看着自己，长宁有点不好意思，红着脸说：“我是说这个糕太好吃了，让大家胃口大开。” “不是，Bon appetit是法语‘祝你有个好胃口’的意思，我们现在已经有好胃口了，用在这儿不适合。”年纪不大但学富五车已经读到博士后的杨浦推推眼镜说。 大家一时又停止了咀嚼，都齐刷刷看向杨浦。 “哈哈，杨浦弟弟太可爱了。”黄浦大姐一边爽朗大笑着，一边拿出了自己准备的糕点：“大家来尝尝我带的，和崇明老弟的完全不是一个风格哦。”  “好吃是好吃的，我服，但非遗就没什么好讲的了吧，大姐？刘国梁队内训话时说，得了冠军不要牛，中国乒乓球队不缺冠军；咱老沪家也是，好东西太多了，不缺非遗啊。”说话的是青浦，只见他边说边拿出了自己带来的糕点：一样属于“非遗”的练塘糕团。农历岁末，青浦练塘的厨房里往往米香四溢，一蒸蒸庄糕热气腾腾，一笼笼圆团呼之欲出。练塘糕团是以糯米为主要原材料，经多道工序，制作成的方形庄糕和半球形圆团，一方一圆，暗寓天地阴阳。青浦将软糯香甜的练塘糕团分发给各位兄弟姐妹们，大家热乎乎地品尝着，纷纷点赞。 
练塘庄糕
“诸位，依在下看，甜糕虽美，然不可多食，换换咸的来吃，也是另一种滋味。”这说话文绉绉、一股文人气息扑面而来的是虹口，纵然徐汇家的大平层里中央空调打得人如沐春风，虹口衣领上的风纪扣还是紧扣着。见大家都看向自己，他徐徐从随身带盖的保温箱里拿出了一份份年糕团分发给众人。俗话说“百里不同风，千里不同俗”，海纳百川的老沪家族把传统的甜糕团进行了改良，比如虹口家的“虹口糕团厂”，在虹口足球场附近有个门市部，里面热气腾腾的糯米团被揉搓均匀，压成饼状，别出心裁地加上了松脆的油条，包上咸菜或者芝麻粉，卷成拳头大小的年糕团，非常受欢迎，门口排队经常成长龙。
 练塘圆团 
虹口年糕团
“这个是我的爱。”素以“高冷”著称的资深美女静安吃着美味的年糕团，淡淡地说了一句。“这个味道hin有时代的印记啊！我还记得在计划供应年代，一人一年只有三斤年糕团的份额，大家都憋着等过年了再买，买得多就要托关系。现在可以敞开肚皮吃了，感慨啊！”宝山发出了感叹，气氛一时有点怀旧。 正在大家忆苦思甜的时候，门铃又响了。徐汇开门一看，金山弟弟满头大汗地来了。“不好意思，做这东西费工夫，耽误了点时间。”金山一边说，一边拿出了热气腾腾的吕巷白龙糕。 “哈，这又是非遗。”青浦笑着对黄浦说，黄浦作势要打，青浦笑嘻嘻躲开了。 
吕巷白龙糕
吕巷白龙糕，顾名思义就是糕上有一条白龙形状的花纹。制作这种糕点，要经过磨粉、筛粉、制馅、上蒸、刮粉、压洞、装馅、洒粉等多道复杂工序，而且对火候控制、蒸制时间的要求也非常严格，稍有不慎，取下“糕蒸”时，就看不到活灵活现的小白龙。吕巷白龙糕已有上百年历史，如今除了金山人过年会吃，还会销售到市区甚至海外，每年过年都是供不应求。品尝完金山带来的白龙糕，奉贤打着饱嗝说：“白龙糕和我带的这个方糕挺像。在我家，年初一到年初三，很多家庭都喜欢做方糕吃。精糯米、精粳米各一半，混合打成粉，用16眼罗筛成糕粉，用特制刮板取坑，填上豆沙，再盖上糕粉，用花模压实，切成4厘米边长小块，共16块，上笼旺火蒸熟，就成了方糕啦。” 
奉贤方糕
听到这儿，闵行插话了：“这没什么稀奇的，我家七宝过年也做方糕，不过不是16个小方块，而是一大块成型，馅料也更丰富，有血糯米，桂花，枣泥，豆沙，南瓜等，可好吃了。”
七宝方糕
崇明也插话了：“你们说的这个，在我家叫印糕，不过我家一般只吃白糖馅的。”“都别争啦，来尝尝我带的。”松江跳出来打圆场，拿出了叶榭软糕。在松江叶榭，家家户户有过年吃软糕的习俗。叶榭软糕有素糕、夹心糕、猪油豆沙糕3种，呈方形，香、糯、甜是其最大特点，是招待来客及馈赠亲友的佳品。民间有顺口溜：“浦南点心三件宝，亭林馒头张泽饺，叶榭软糕刮刮叫。”嘉定妹妹也拿出了早已准备好的徐行蒸糕分发给各位，徐行蒸糕做法与崇明糕类似，但体积、分量要小得多，也更显精致，一笼徐行蒸糕用一个大汤碗就能装下。 
叶榭软糕
午后的黄浦江畔，老沪家的16个兄弟姐妹齐聚一堂，品尝着各家带来的特色过年糕点，聊聊最近大家的变化，分享各自的趣事，嬉笑打闹，好不亲热。不过，细心的普陀却发现，浦东大哥没带啥糕点来，刚刚大家热热闹闹品评的时候，浦东大哥也只是品尝，没怎么说话。 徐行蒸糕李建荣摄 “浦东大哥，你今天为啥不太说话啊？”普陀问。浦东闻言哈哈大笑，在飘窗边的沙发上舒服地翘着二郎腿，拍拍普陀的肩膀说： “普陀老弟，因为今天大家带的过年糕点，我家里都有啊。”  (责任编辑：日升) |
