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冷面+冷馄饨才是上海夏天的味道

时间:2016-07-22来源:东方网 作者:网络 点击:
冷面+冷馄饨绝对是 上海 人夏天的标配,浓浓的花生酱再淋上点调料=满口的幸福滋味,口味重的亲们还有辣油等调料供
        冷面+冷馄饨绝对是上海人夏天的标配,浓浓的花生酱再淋上点调料=满口的幸福滋味,口味重的亲们还有辣油等调料供选。大胃王们各点上一碗,自然是能轻松hold住,胃口小的也不用气馁,与同行的小伙伴一起half and half一人一半,也是极好的。今天东东就为你盘一盘那些以冷面和冷馄饨出名的美食店,让你一次吃个够。

  四如春食府:“上海冷面第一家”

  人均:19元

 

  地址:普陀区石泉路72号

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

 

  传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!
传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

  这家的锅贴和冷面一直令食客百吃不厌,而冷馄饨也十分畅销,馅多饱满。生意好的时候需要等位很久,但能一尝这里的手艺,也值得了。

  万寿斋:各路吃客都爱的冷面

  人均:17元

  地址:虹口区山阴路123号

 

  这家是很多上海人从小吃到大的美味,店不大,但生意永远那么好。最有名气的是小笼,天气热了,这里就是冷面冷馄饨的天下了。

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

 

  冷面的面条,一种是传统的先蒸后煮,另一种是直接煮面,面要先蒸,这是上海冷面非常传统的做法,蒸面比煮面更为关键!而万寿斋用的就是这种最传统的冷面工艺。酱油、花生酱、辣油和冷面拌在一起,浇头就是传统的肉丝、茭白,很适合夏天。
传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

  冷馄饨的花生酱浇得还是很足的,口感也比较湿润,值得一尝哦。除了冷面冷馄饨,最有名气的是小笼,三鲜馄饨也是招牌必点。

  王家沙:花生酱给得很豪气

  人均:35元

 

  地址:静安区南京西路805号

上海小囡肯定都知道“王家沙”的。而在夏天,他家的第一个窗口一定卖的是冷面。畅销的原因所在就是花生酱,里面还要加入芝麻酱提香,一般芝麻酱和花生酱的比例在1比3。稠度裹上面条刚刚好,而三种酱油混合而成的调料更让他们家的冷面有了别样的风味。

 

  上海小囡肯定都知道“王家沙”的。而在夏天,他家的第一个窗口一定卖的是冷面。畅销的原因所在就是花生酱,里面还要加入芝麻酱提香,一般芝麻酱和花生酱的比例在1比3。稠度裹上面条刚刚好,而三种酱油混合而成的调料更让他们家的冷面有了别样的风味。
传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

  冷馄饨14元一盘,有10个。花生酱也是给得很足,菜肉馅,不咸也不淡。

  美新点心店:很多年的老字号

  人均:16元

 

  地址:静安区陕西北路105号

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

 

  又一家国营老字号小食店,客流量也是不可小觑。他们家的冷面跟传统版的有点不一样,没有先蒸过而是生面直接下水煮。还有一台有点历史的定制鼓风机,一次可以吹8斤面,阿姨重复着挑面这个动作,这可是个技术活,面条要根根分明又必须保持有点湿润,这样浇头和酱汁刚好裹在面条上。点单量最高的是三丝冷面,茭白与青椒丝软硬适中,肉丝个大形粗,卖相好看,分量十足,吃口也是清清爽爽。
传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

  冷馄饨是菜肉馅儿的,个大肉实,放久了皮也不会烂,依旧有嚼劲。浓厚醇香的花生酱撒在馄饨上,清爽不腻,是不折不扣的上海老味道。去晚了很有可能就卖完了。

  又一村:80年代的老味道

  人均:17元

 

  地址:虹口区四平路591号

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

 

  一家开在居民区里的老店,每年一到夏天,他们家的冷面冷馄饨就特别火。这家店的独特之处就在于调料!上海人吃口偏甜,酱油和辣油调配都要加糖,但是比例就是绝活!冷面的四大金刚,酱油,花生酱,辣油和醋之间完美搭配,这便是阿拉夏天最清爽可口的味道。虽然店里的小笼更出名,但一到夏天,冷面和冷馄饨常常也是卖到脱销。有人说,这就是80年代的老味道!
传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

  面是细细薄薄的鸡蛋面,吃口很清爽劲道。开放式厨房最大的享受,就是能看到阿姨手脚利落的在一大捧面上摆上三丝,量足扎实,再多放一点花生酱就好了!

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

  夏天的中午真的是什么也吃不下,来碗冷馄饨是再好不过的选择啦。香喷喷的花生酱拌上凉凉的馄饨,好味~

  老半斋:冷面和肴肉的奇妙组合

  人均:32元

  地址:黄浦区福州路600号(近浙江中路)

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

  冷馄饨、冷面、绿豆汤,简直就是夏天三件宝!不管有多少人吐槽老阿姨态度差,但还是逃不过这里的美味。煨面实在太热,还是需要冷馄饨冷面来撑场的,就是小时候的味道,不知道勾起了多少人的回忆。

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

  虽说肴肉是刀鱼汁面的黄金搭档,但实在好这一口的,也可以一边三丝冷面一边肴肉。面是属于偏硬一点的,有嚼劲的那种。(三丝冷面14元100克,肴肉12元一客)

  东泰祥生煎馒头馆:百年老店里的“鸡蛋冷面”

  人均:20元

  地址:黄浦区陕西南路309号(近建国西路)

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

  虽然主打的是生煎馒头,但是冷面做得丝毫不逊色。作为百年老店,它的环境干净整洁,古色古香。

  二两的鸡蛋冷面是8元钱,浇头另加。冷面吃起来很清爽,花生酱等调料味道刚刚好,一盘吃光也不会腻。

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

  一份冷馄饨只要9块钱,吃起来很像麻酱拌馄饨,凉凉的,每只的个头都很大,菜肉馅的。

  红汤面馆

  人均:19元

  地址:天钥桥路386号(近南丹东路)

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

 

  红汤面馆装修过之后,平添了几分文艺气质。环境比较干净,以上海味道为主~小店开了十几年,大多是本帮面,性价比还是很高的。夏天的冷面味道不错,量也够一个人吃了。

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!
冷馄饨一定要每只都裹上花生酱才够味,幸好他们家的酱料够足。

 

  珊珊小笼馆:口口相传的好味道

  人均:16元

  地址:仙霞路774号

  做无锡小笼出名的店,但天气热起来之后,这里的冷馄饨也是不错的选择。

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

  他们家的冷面,面量足,浇头足,花生酱足。辣酱浇头是土豆,豆腐干,茭白,肉丁这四丁。辣油是桌上调料罐自己加的,环境卫生。

传说中的“上海冷面第一家”,上海传统的“蒸拌”冷面就是他们家发明的。一两冷面只要3块钱,浇头可以另加。口感上的确很棒,被酱汁均匀包裹的面条每一口都是清爽,三丝浇头配冷面么是最经典的搭配了,再加上一个荷包蛋,满足!

  冷馄饨15元10只,个头都挺大只,下面醋调味的酱汁爽口无比,花生酱给得也是舍得,每一口都太适合夏天了。

(责任编辑:北风)
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