人民文学出版社，何大章著
连载34：《宋庆龄往事》宋庆龄的饮食与厨艺【1】 宋庆龄和孙中山夫妇一生都具有深刻的平民思想。他们从未把自己同劳苦大众隔阂开来。在生活上，他们对自己的要求标准也很低。 1921年至1922年，孙中山在广州就任非常大总统。总统府在观音山麓。廖仲恺的女儿廖梦醒当时正在执信纪念学校念书。执信学校就在总统府隔壁。看到廖梦醒很瘦，孙中山于是让她每天中午12点到他们家共进午餐午饭。孙中山是素食主义者。他们夫妇加上廖梦醒，三个人吃四小碟菜。孙中山只吃蔬菜或者鱼，甚至蛋类也不食用。偶尔有些荤菜，那是为宋庆龄特意准备的。一次，孙中山和廖仲恺聊天，孙中山又宣传起素食的好处，他说：“两根香蕉的营养价值顶得上一块牛排。”廖仲恺诙谐地回应：“那么，中国的牛排就长在树上了。”宋庆龄曾经说过：在那个时候，“我们每个月的开销从来不会超过300元，这其中包括衣食开销。” 抗战时期，宋庆龄的饮食更是简单。1939年冬天，新四军卫生部长沈其震陪同叶挺军长从重庆飞到香港，他们一同来到宋庆龄的住处，看到了衣着朴素，做饭没有厨师，生活十分俭朴的孙夫人。宋庆龄见到叶挺，兴奋异常，特意从她弟弟宋子安家里借来一位厨师做了一桌菜，款待新四军的使者。 也是在香港，宋庆龄组织“保卫中国同盟”为抗战募集款物。李湄在《梦醒百年祭》一书中曾写到：一次“保盟”的工资晚发了几天，通讯员潘标就去问廖梦醒。廖梦醒说：“阿标，你怎么那么快就把钱用完了？”潘标说：“这很难说的，因为热天在街上走，要喝汽水呀。”廖梦醒惊讶地说：“得了！我们都不舍得喝汽水呀！”那时，大的屈臣氏汽水2角一瓶。后来，潘标从为宋庆龄做饭的女工那里得知，孙夫人每顿的菜金也就是港币两角。2002年，我曾与潘标谈起此事。时隔几十年，他还感叹地说：“我们都无法想像，每顿两毛钱，她是怎么吃的！” 解放以后，宋庆龄有了专门的厨师，但伙食仍十分简单，都由厨师安排。早餐是米粥或牛奶，两片面包加一点果酱或酱小菜。她曾在致王安娜的信中说：“我这里有两听番石榴酱，一听给你，一听给廖梦醒。这是一种热带水果酱，我很喜欢用它来抹烤面包。”午饭是一荤、一素、一汤。中、西、日式菜都爱吃，特别喜欢豆腐。主食为米饭、面包，配一道杏仁茶或布丁作点心。晚餐大多是面条、馄饨或鱼生粥等。她自己再加吃一些水果。厨师张有告诉我，宋庆龄每月的伙食费是40元人民币，从她的工资中直接拨给伙房。 晚年居住北京的时候，宋庆龄在主楼一层的小餐厅用餐。陪她一起用餐的是她的两位女秘书黎沛华和刘一庸。 “文化大革命”开始以后，一些人兴风作浪。他们不敢直接针对宋庆龄，便指摘宋庆龄两位秘书具有资产阶级作风，责问凭什么她们要让别人送饭？造反派要求她们必须和其他人一样到院外的食堂去排队买饭。于是，两位秘书只好拿着饭盆去附近的机械工业部的食堂排队。从这时起，宋庆龄就开始在楼上卧室单独用餐了。只要看一看她用餐时坐的沙发和圆形的小茶几，就知道她的饭食是多么简单。 当然，宋庆龄在饮食中，也有偏爱的东西。例如，由于在美国生活过一段，她喜欢吃玉米加点黄油，最喜欢吃“芝士”。她曾给林国才画上一幅图，要他带些回来。因为在日本生活过一段时间，她也喜欢日本酱菜。对于调料，宋庆龄很讲究。她曾请高醇芳从法国给她买回正宗的芥末。 (责任编辑：日升) |
