元旦刚过，距离农历新年已不到一个月，乙巳蛇年的脚步越来越近。由于2025年春节时间相对提前，记者近日走访发现，老字号年夜饭堂吃预订火爆，有些老字号的包厢早已“一桌难求”。由于今年除夕也被列入法定节假日，还因此带火了“年午饭”的预订。与此同时，年夜饭套餐外带礼盒赶着跨年的节奏纷纷上市，销售日益红火。
年夜饭+豫园赏灯游 老字号大堂还能“捡漏” 说到堂吃年夜饭，边吃边赏豫园灯会，是不少上海人新年必做的事情，尤其是毗邻九曲桥荷花池的C位，想要“抢”到全靠“手速”。随着2025豫园新春民俗艺术灯会于元旦正式点亮，目前，上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆、南翔馒头店等老字号的年夜饭预订火热。 绿波廊总经理陆亚明告诉记者，早在2024年9月，他们大年夜的年夜饭就已预订一空，且不止是包间一席难求，大堂也接近满额，“尤其是今年新推出的6人年夜饭套餐很受欢迎”。据介绍，绿波廊的6人年夜饭套餐“小而全”，菜品包括招牌的松露鲜莲小牛肉、鸡头米炒河虾仁、咖喱膏蟹烧年糕等，往年的松鼠鳜鱼改成了香葱鸡汁大黄鱼，选用闽东大黄鱼，为年夜饭“提鲜”。 同样预订火爆的还有国家级非物质文化遗产“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的传承者——上海老饭店。据厨师长罗玉麟介绍，年夜饭包间已全部订满，大堂还有少量余额。而且一桌年夜饭的价格和往年持平，没涨价的同时还对菜品进行了升级，如年夜饭套餐里的波龙换成了更高规格的澳龙，还增加了面包蟹、海参等相对高价的海鲜食材。 没订到年夜饭？“年午饭”同样火爆 在南京路步行街上的新雅粤菜馆，除了用餐排队的人外，现场咨询台前坐满了前来咨询年夜饭的市民。市民吴女士原本打算预订年夜饭堂吃，但得知“年夜饭早就预订一空，目前除夕中午还有几桌空余”，她立马下了“年午饭”的订单。 新雅粤菜馆相关负责人表示，堂吃年夜饭早在2024年5月就基本售罄，但现在还有不少市民排队等位，观望是否有退单可以“捡漏”。考虑到今年除夕就开始放假，餐厅在除夕中午加场“年午饭”，预订同样火爆。 豫园商城里的老字号们则纷纷建议，市民如果没订到总店的年夜饭堂吃，可以试试选择上海老饭店活力城店、南翔印象城分店，以及上海德兴馆、南翔馒头店、松鹤楼等老字号的除夕中午时段，错峰吃团圆饭。 “厨师上门”预订火热“年夜饭+民宿跨年”吃香 老字号、酒店的年夜饭不好订，有市民干脆选择把大厨请回家，上门烧团圆饭。家住浦东新区的李先生表示，他正在跟一家私厨平台的工作人员了解不同大厨擅长的菜系，“年夜饭在家里吃，更有气氛，请大厨来烧，能吃到媲美星级酒店的味道”。 这两年，请大厨上门做菜受到越来越多市民的欢迎。一家厨师上门服务平台表示，已接了80多单年夜饭。据介绍，请厨师上门做菜主要分两种形式，一种是确定好菜单后市民自备食材，另一种是所有食材都由厨师一手搞定。根据菜品及菜肴数量的不同，一顿年夜饭价格从上千元到几千元不等。 此外，去乡村民宿吃年夜饭也很“吃香”。崇明区几家民宿老板介绍说，自去年岁末启动年夜饭预订以来，就接到了许多市民的咨询和预订电话，有的直接预订团圆饭，外加在民宿“跨年”，有的选择从大年夜到年初五都在民宿度过。民宿的年夜饭分多种套餐，含凉菜、主菜、汤羹、点心四个部分，菜品以崇明菜、本帮菜为主，选取崇明本地食材，如白山羊、清水蟹、白扁豆、金瓜丝等进行烹饪。 >>老字号年夜饭礼盒花样多 豫园老字号：上线灯会联名款礼盒 上海酱鸭、本帮熏鱼、八宝鸭、富贵蹄、金玉满堂佛跳墙、金汤鲍鱼花胶鸡、八宝饭……今年，豫园文化饮食集团旗下的餐饮老字号们首度牵手“而立之年”的豫园灯会，上线“豫园灯会30周年×豫园制造”六大年味系列礼盒。年味礼盒包括上海老饭店、绿波廊等老字号的招牌菜，涵盖冷菜、热菜、点心和甜品“四大金刚”品类，六款礼盒的价格从388元至1688元不等。 由于是和豫园灯会30周年首次推出的联名款，此次年味礼盒和灯会联动，推出灯会门票、灯会蛇年生肖提灯、老字号餐饮门店价值百元的满减券等迎新福利活动。据介绍，凡购买联名年味礼盒将有机会免费获取福利，活动参与渠道包括老城隍庙京东、天猫、抖音、拼多多旗舰店以及奥乐齐超市等多个线上线下平台。 松鹤楼：专为中小家庭推新品 中华老字号松鹤楼在往年畅销款年夜饭礼篮的基础上，今年首次推出一款“喜运常在”迎春宴礼盒。礼盒精选了四大苏帮经典菜如松鼠鳜鱼、手剥河虾仁、樱桃肉、全家福砂锅等。“这些大菜如果是堂食的话，总价值预估超过700元，但这款礼盒售价为398元，几乎是打了对折，推出后受到顾客青睐，在多种款式中卖得最好。”松鹤楼相关负责人说。 据介绍，松鹤楼推出这款礼盒的原因是为了匹配时下中小家庭的需求，让市民在便捷烹饪这些苏帮精华大菜的同时，也更容易与其他菜搭配，组合成一桌个性化的年夜饭。 新雅粤菜馆：“尝鲜”广式盆菜 在新雅粤菜馆大堂的巨幅年夜饭礼盒展板前，不少市民正在为家里的团圆饭“打样”。从松江赶来的石阿姨和老伴选了698元适合6到8人的全家福半制成品礼盒。石阿姨表示，这些半成品年菜能让她这位“主厨”省心省力。 “今年新雅共推出30款特色年礼产品，涵盖大师家宴年夜饭、大师鲜制盆菜系列、全家福半制成品菜、熟食腊味、综合性糕点零食、进口牛排海鲜等礼盒。”新雅粤菜馆相关负责人表示，这些天来订年夜饭外带套餐提货券的市民非常多，不少上海市民还“尝鲜”富甲天下生态甲鱼佛跳墙礼盒、红毛蟹一品暖锅礼盒等具有仪式感的广式盆菜。 据介绍，大厨们提前一天烹饪打包，由新雅生产基地采用短时急冻锁鲜工艺，全程冷链配送到店，可以保证菜品新鲜美味。市民只需简单加热即可高度“还原”现烧现煲的好味道。 王家沙：不同价位 丰俭由人 王家沙推出了多种规格、不同价位的年夜饭大礼包，如588元的家宴礼盒，有酒香蒸鲥鱼、竹荪本鸡煲、翡翠凤尾虾等招牌菜，可以由顺丰配送到家；198元的点心礼盒有汤团、八宝饭、春卷、大福团圆糕等特色点心，以丰富市民的团圆餐桌。 责任编辑：日升 (责任编辑：日升) |
