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原标题：【乡间米道】千年古镇浦东新场评出“新八样”美食名单，快来看看你爱的美食入选没？
 翘首以盼许久，浦东新场镇“新八样”美食评选，终于在上周末揭晓。据吃货小伙伴现场来报，美食实在是太好吃了！以致于大家实在难以抉择，最终现场20位评委作出了“艰难的决定”，新场“新八样”美食正式出炉。 接下来不要眨眼哈，这“新八样”分别是： 1、玉米桃胶羹 2、桃花酥、桃花茶 3、西米甜豆花 4、桃胶鸡汤豆花 5、昂刺鱼菜饭 6、番茄酿肉饭 7、汤包 8、盐焗桃胶鸡 （本次排名不分先后哦~） ps：未入选的四样美食"藕饼、煎馄钝、华夫饼、粽子"也都很优秀，但此次选送的粽子、煎馄钝、藕饼虽很好地还原了“外婆的味道、妈妈的味道”，却未在创新创意方面有太多突破。而酒酿华夫饼，口味很创新，却没有恰当地体现“新场”或古镇元素，所以很遗憾未能入选。 小伙伴们肯定好奇，“新八样”又有哪些独到之处？下面就请跟随小编的步伐，一起来走近这场新场古镇的美食盛宴。 新场古镇与桃花渊源由来已久，年复一年，总是三月桃花嫣红，七月桃子飘香，这是其独特的优势。 1、玉米桃胶羹（俚舍） 桃之夭夭、许你一碗不老羹。 桃胶，桃树上分泌出的胶状物，它还有个悲伤而诗意的名字——桃花泪。 传说中，桃花散落，桃树流泪凝成桃胶。作为一种天然的美容佳品，堪称是药膳界的美食担当。 家乡的老人们总说：“除了桃花，桃胶也是上天赋予我们的礼物，得之不易”。那碗令人惊艳的玉米桃胶羹，也是让人垂涎三尺，回味无穷。 看着就很好吃，小编的口水要留下来了   桃胶羹做法小贴士： 先用清水浸泡一夜，再将泡软的桃胶反复清洗，去除黑色杂质。后将桃胶、玉米放入锅中，大火煮开，再用小火煮上30分钟，等汤汁变得粘稠，再放入枸杞、小金丝枣、冰糖，持续搅拌煮至冰糖彻底融化，一碗玉米桃胶羹就算是做成了。 2、桃花酥+桃花茶（小幸运）  灼灼其华，赠你一朵桃花酥。 小幸运民宿自制桃花酥是结合包装设计、单品外形美化、单品组合（桃花酥+桃花茶）的立体化呈现，是兼顾桃花酥自身口味及商业推广性的成熟产品。 新场的三月，每当桃花盛开，百里桃林，醉了多少春红，与三两好友在桃树下携一盘桃花酥，同时配以用桃花干、乌龙秘制而成的桃花茶，仿佛来到了桃源仙境。 桃花酥做法小贴士： 改良传统的添加色素的做法，现用桃花糖浆与去籽火龙果汁调色，表面的酥皮是用桃花糖水配以面粉和猪油干制而成，经过和面、擀面、染色、包馅、雕花、烘培等程序，炒制豆沙的技艺是长辈代代相传的手艺，是祖祖辈辈的新场人，羁绊着亲情的纽带。最终呈现出了一朵朵惟妙惟肖的“桃花酥”。 结束了与桃花的邂逅，再来看看我们的甜咸豆花。 3、西米甜豆花（文创新场“缶+”体验空间）  将传统的豆花和双皮奶相结合，制出了保留双皮奶嫩滑与豆制品清甜的甜豆花。再加上本地农民种植的水果，增添了口感的丰富性与营养性。 自古以来新场人就在跟豆制品打交道，这次也不例外。既传承了古镇的传统，又引入了全新的工艺，可谓中西结合。 现场品尝，大家都说好吃~ 西米甜豆花做法小秘方： 以豆浆为主料，配以牛奶、奶油，以进口鱼胶为凝固剂，冷藏定型，以蜂蜜为调味而成，在豆花上撒满一颗颗晶莹剔透的西米，再点缀少许水果，放在冰箱里冷藏后，便是夏日解暑之良品。 4、桃胶鸡汤豆花（竹枝豆张记鸡汤豆腐花）  竹枝豆张记鸡汤豆腐花始创于清光绪三十一年，随时间推移，经过创始人陆妙祥老先生的言传身教，于2013年创建了“竹枝豆张记鸡汤豆腐花”。 传承了先人精神的鸡汤豆花，主要原料是本地新黄豆和养殖在桃源一年半左右的土鸡，与百年前一样，采用百年传统纯手工石磨制作工艺流程和勾芡的技艺，又在配料上改良加入了桃胶，呈现出古时美食的全新面貌。 桃胶鸡汤豆花做法小秘方： 挑拣本地自种的精选黄豆，经过浸泡、石磨，做出成品豆浆后煮豆浆（加入金桂花），然后加入卤水点豆浆，做出豆腐花。，同时熬制鸡汤，原料是由本地小鸡种再由自家亲戚桃园养鸡再经加工后，最后经过七八个小时的熬制成最终浓郁成品膏汤了。再挑选上等桃胶,浸泡后煮桃胶，将煮好的桃胶切成小块状，再挑选上等黑木耳、优质榨菜、香菜清洗切成丁状，置入鸡汤中。 看完了这四款美味，是不是还意犹未尽？不要着急，下面还有四款推荐给大家： 新场的昂刺鱼菜饭可是大大有名，小编有幸品尝过一次，至今难忘。再加上酸甜可口的番茄酿肉饭，现场可以说是十分火爆了。 5、昂刺鱼菜饭（俚舍）  这份灶头菜饭保留了原汁原味的老浦东印记，有着浓厚的乡情。菜饭其实是老浦东人独特的美食：白的饭粒、绿的菜叶、黄澄澄的菜籽油渗透了米粒与菜叶，令人食指大动。 在新场的俚舍民宿一年四季都能吃到不同季节的菜饭。如果碰巧的话，在俚舍还能吃到本地传说中的昂刺鱼菜饭。 鲜香的鱼肉，配上美味的菜饭，完美~ 昂刺鱼菜饭做法小贴士： 清晨将鲜活的昂刺鱼，开肚洗净并倒入盐、胡椒等数种调味料腌至早上。青菜、胡萝卜等蔬菜切丁翻炒，倒入米饭混合均匀后，将已经腌制入味的昂刺鱼悬至锅盖上方，盖上锅盖焖至饭熟鱼香。待鱼香四溢的时候，掀开锅盖用筷子将已经熟透的鱼肉扫进菜饭当中，鲜嫩的鱼肉与可口香甜的菜饭融为一体，更添无穷滋味。 6、番茄酿肉饭（悠庭.观天） 这是一道有记忆的菜，周末走过新场东后老街，听到了熟悉的教堂的祈祷，让人不由想起童年记忆中那碗番茄酿肉饭，酸酸甜甜，美味可口。 美食勾起了食欲，回到悠庭经过商议，借鉴了当地的一道家常菜辣椒塞肉的制作方法，经过20几次的改进，最终定型了这道中西结合老少皆宜的功夫菜。 很精致，很想吃了有木有~   番茄酿肉饭做法小贴士： 猪肉剁碎炒熟备用，新鲜番茄去皮开洞掏空内胆，填入猪肉后置入盘中。米饭蒸熟后捏成球状撒上芝麻，依附于番茄边。最后浇上香浓的秘制番茄汁。以刀叉食之，西红柿酸甜可口，肉末浓香，米饭绵糯可口，中西合璧，别有一番风味。 都到了新场，怎能不来点本地特色？本地的汤包和盐焗鸡奉上，让你的胃high翻天。 7、汤包（东仓汤包） 彼时，新场汤包虽无南翔小笼那般名气，却也内秀其里；当下，东仓汤包馆的鲜肉汤包，秉承古法、一脉相传，保留了新场汤包皮薄不破、汤清见底的特点。 东仓汤包在秉承古法的同时，亦顺应时代开发出干贝汤包、鲜虾汤包、蟹黄汤包、虾籽汤包等新品种。今时，再提起“东仓汤包”，已然成为新场古镇的一块金字招牌，引领着新场古镇的美食文化。 汤包做法小秘方： 东仓汤包，面皮选用高精面粉，反复揉搓成面团，经过微发酵而成，每一片面皮的重量偏差都控制在0.2克之内，恰好包住肉馅。肉馅是精选夹心肉与秘制配方搅拌捶打而成，保证无筋无皮，辅以独特熬制的皮冻才包得出皮薄，汤清，馅大，味鲜的汤包，在蒸汽的催动下显得晶莹剔透，如果说东仓汤包制作有秘方，那就是选料精良，良心之作。 8、盐焗桃胶鸡（老街菜馆） 新场曾经为古时候的盐场，为此，采用古老的烹饪方法：盐焗，将浦东南汇、新场三大元素：三黄鸡、桃胶、盐融为一体。 三者有机的结合也是味蕾的碰撞。盐焗桃胶鸡香味浓郁，口感独特。经过盐焗，三黄鸡吸收了桃胶的营养，不但美容养颜，补脑益智，更有滋养补身的药用价值。 盐焗桃胶鸡做法小秘方： 将两斤左右的桃园鸡（母）浸泡在事先发好的桃胶里，约两个小时候，鸡沥干，桃胶备用。将事先调好的汁液（花雕酒、食用盐、葱姜蒜）涂抹鸡身上（鸡可用牙签插孔这样盐焗鸡更加入味）去腥提鲜，用保鲜膜盖住腌制2~3个小时。将盐、花椒、八角一起翻炒至发黄，倒入砂锅中，将腌制好的鸡抹上油，鸡肚塞入葱姜、桃胶，用锡纸包裹好放入砂锅中，附上盐，盖锅，中火烧至10分钟改小火再烧45分钟后起锅。 三个月筹备，两个月改良，一个月美颜，新场“新八样”，终于与大家见面。 这个5月，味蕾躁动，新场古镇期待与你相约！ (责任编辑：日升) |
