 每逢过年，坚果类食品就成了每个家庭的必备零食。坚果，是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、开心果等。它们含有丰富的营养，有益于人体健康，是不少人零食中的首选。 专家介绍： 坚果含有的油脂虽多，却多以不饱和脂肪酸为主，例如大杏仁的脂肪酸中，单一不饱和脂肪酸占66.5%，多元不饱和脂肪酸占25.6%，饱和脂肪酸只占7.9%。 科学研究发现： 不饱和脂肪酸，尤其是单一不饱和脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，由于正常的高密度脂蛋白有结合并清除组织内胆固醇、降低血液中三酸甘油脂的功能，对于防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病等疾病都有一定效果。 BUT: 在吃坚果时一定要注意适量。 因为坚果含有的热量非常高，50克瓜子仁中所含的热量相当于一大碗米饭。 对于一般人来说，一天吃30克左右的坚果是比较适当的量。 如果吃多了，人体消耗不了多余的热量，在体内就转化为脂肪。 所以，一旦食用坚果过量，当天的烹调用油一定要减少，或者少吃点饭。尤其不要在大餐后，在看电视节目时不加节制地食用。 春节期间， 做个“坚果族”要适度。 这是因为： 人们在不停地嗑食用坚果时，会消耗大量的唾液，容易导致口疮、牙疮、牙龈炎甚至是消化不良等症状。此外，一些果仁含有较高的脂肪和热量，属于滋补性的食物，如果感觉到燥热应当停食。 专家提示： 不少人为了驱虚寒，而多在饭后食用桂圆、红枣等，有些人甚至数斤连续服用，却不知桂圆、红枣性味偏于温热，多食常服易助火伤阴。 桂圆、红枣等药食之品，可以适当少食之，或在医生的指导下服用，不可持久大量服之。 营养不良性贫血、大病重病之后，或确属虚寒体质等人群，可间断服用; 糖尿病、高脂血症、脂肪肝、代谢综合征、肥胖症等营养过剩型体质忌服少服; 妊娠早期、女性月经期、平素阴虚火旺体质者，忌服或少服; 身体处在“上火”状态的人食用后，易“火上浇油”，也应少吃; 平素喜食咖啡、奶茶、甜食等燥热之品者，也应忌服、少服。  (责任编辑：晓歌) |
