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“糖友”怕“升糖”?不必拒绝面食

时间:2025-02-28来源:家庭周刊 作者:韩婷 点击:
虽然面食的血糖生成指数偏高,但只要控制好量,学会合理搭配,掌握一些饮食小窍门,糖尿病患者同样可以享受面食。 糖友可以吃杂粮馒头或者荞麦面条等,其中杂粮与精细粮的比例为1:2~1:3。如果吃面条,每餐总量应尽量控制在100克以内,同时搭配两倍的叶类蔬

      虽然面食的血糖生成指数偏高,但只要控制好量,学会合理搭配,掌握一些饮食小窍门,糖尿病患者同样可以享受面食。

      “糖友”可以吃杂粮馒头或者荞麦面条等,其中杂粮与精细粮的比例为1:2~1:3。如果吃面条,每餐总量应尽量控制在100克以内,同时搭配两倍的叶类蔬菜、肉类等。

      建议“糖友”不要选择过于精细的米面类食物。因为在加工过程中,淀粉颗粒在水和温度的作用下,会有不同程度的膨胀,有的甚至破裂并分解,变得很容易消化。食物颗粒越小,越容易被水解吸收,其血糖生成指数也越高。

      此外,吃饭要讲究顺序,先喝汤,再吃菜,最后吃主食。早餐一般先喝牛奶或先吃鸡蛋,增加主食中的蛋白质,可以减少胰岛素的分泌,防止午餐前低血糖的发生。

      上海第十人民医院营养科 韩婷
 

责任编辑:日升


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