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中国医学科学院肿瘤医院特需医疗部胡梦蝶 王妍 近几年，需要提神醒脑时，来杯咖啡成为大多数人的第一选择。但是，随着选择咖啡的人越来越多，咖啡导致贫血的说法也层出不穷，最近一个网络热搜却让很多人心生疑虑——“你贫血的原因可能跟咖啡有关。那么，喝咖啡真的会影响铁的吸收，从而导致贫血吗？ 咖啡真的会影响铁的吸收吗？ 首先，确实有研究表明，咖啡中的某些成分，尤其是咖啡因和鞣酸，可能与食物中的铁形成结合，从而减少铁的吸收。但不是所有的铁都会受到咖啡的影响。我们摄入的铁主要有两种：非血红素铁和血红素铁。其中，非血红素铁主要存在于植物性食物中，如豆类、坚果和绿叶蔬菜；而血红素铁则主要来源于动物性食物，如红肉和鱼。能够被人体较好吸收利用的是血红素铁，也就是动物性食物来源的铁，非血红素铁的吸收率很低，比较难被人体吸收利用。 研究表明，咖啡主要影响非血红铁的吸收，而对血红素铁的吸收影响较小。 如何健康喝咖啡？生活中有这些小技巧 那么，如何在享受每一杯咖啡的同时确保我们的身体得到足够的铁呢？以下是一些小建议： 合理安排时间：尽量避免在吃富含铁的食物后立刻喝咖啡。最好在吃完食物后等待至少1小时再喝咖啡。 选择正确的食物搭配：与富含维生素C的食物一同摄入铁，可以增加铁的吸收。例如，在吃红肉或菠菜时，可以搭配一些新鲜的柠檬汁或橙子。 了解铁的来源：非血红素铁和血红素铁的吸收效果不同。尽量确保从动物性食物中获得的血红素铁摄取足够，如红肉、肝脏等。 定期检查：如果你是一个咖啡爱好者，当出现头晕、乏力、面色苍白，建议定期进行血液检查以确保铁水平正常。如果发现铁含量低，可以考虑调整饮食习惯或在医生建议下合理补充铁剂。 大家可能意识到喝咖啡可能对铁的吸收会产生影响。但这并不意味着我们需要放弃咖啡。实际上，只要我们有所了解，合理安排饮食，咖啡仍然可以是我们生活中的美好部分。 生活总是关于平衡，合理安排饮食习惯，我们就可以在享受生活的同时，保持健康和活力。 审核专家：中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任营养师辛晓伟 责任编辑：日升 |
