李耀生决计不会想到,在退休“倒计时”的年纪,他的名字会“化身”一个品牌。当年“卖火腿,找耀生”的服务口号,成了新品牌响当当的标签。 “买q火腿,找耀生”这句广告语,在上海食品行业曾经小有名气。在上海市第二食品商店从事火腿销售工作二十余载,李耀生练出一手绝好的刀功,能将火腿片得薄如蝉翼。他是两届上海市劳动模范,成立了自己的劳模工作室,传帮带、递薪火。当有着百年历史的第二食品把创立新品牌这颗“种子”栽入他的心中,李耀生决定尝试一把。 成立劳模工作室和建立品牌,是完全不同的形态,但在李耀生看来,它们的内核是一致的。“我退休以后,劳模工作室可能就不在了,但通过建立‘耀生火腿’这个品牌,我们这些年坚守的匠心、品质、精神得以通过外化的方式继续存在”。李耀生说。 从“隐性基因”到“显性基因” 很多上海市劳模都有自己的绝活和因此生出的流量及粉丝。在“火腿大王”李耀生的日常里,这些粉丝细碎而真实。上海的消费者大都认识李耀生,直接冲到第二食品的腌腊专柜购买产品;而外地的消费者,大都会拿着散装火腿的红色包装纸到淮海路1000号 “按图索骥”——那是在2016年前,耀生火腿这个品牌还没有创立前,很多粉丝的原始接触方式。 2016年,第二食品开始思考在 “母体”中挖掘新品牌,耀生火腿这个“优质资产”就是在那个时候被推到前台。这其中还有插曲:当时第二食品希望将李耀生的名字和头像一起注册商标,却被李师傅的儿子拒绝了,几番商量之后,双方决定只用“耀生”两字注册商标。不料递交材料后发现,“耀生”这个中文名早已被注册,这让当时第二食品的领导意识到,商标、品牌这些无形资产,是一条值得挖掘和前进的道路。 商标的推进出现周折,但新品牌的打造计划并没有停下。2016年底,以耀生品牌为标签的第一款产品面世。李耀生记得清楚,那是一款火腿3千克包装的分割礼盒,除了在当时的腌腊柜台上线之外,这款产品也在i百联的线上渠道同步发售。但受制于商标注册问题,这款产品使用的是“YAOSHENG”的拼音。 2018年3月,第二食品意外获得好消息,由于原商标注册人的退出,耀生这个商标可重回怀抱,品牌与商标终于 “合璧”。李耀生说,这就像“隐性基因”变成了“显性基因”,有了品牌,消费者不用再拿着包装纸找上门,看到品牌就能放心下单。 从腌腊柜台到耀生火腿坊 在“五五购物节”期间,徐汇梅陇商业中心做了一场“百年第二食品国潮市集”活动,消费者花1元可购买30元消费券,满100元可用券。这场“史上力度最大”的活动吸引了大量社区居民来“赶集”。第二食品副总经理金叶观察到一个很有意思的现象,很多人都直奔 “耀生火腿坊”——平时香肠70元一斤,“马大嫂”都觉得贵,一促销,都来尝鲜了。 “尝鲜”带来了复购率。一个月过去,很多居民已来二次消费了。当听到居民反馈“这个肉是蛮好” “这个‘香米道’是小辰光的米道”时,这给李耀生带来了极大的自信。“‘五五购物节’的拉动作用,是把好东西植入人们的心底,吃过了下次一定会回来买。”李耀生说。 徐汇梅陇商业中心的这家“耀生火腿坊”,去年3月开店,也是第二食品这个新品牌的“上海首店”,真正意义上完成了商标齐全、品牌清晰、线上线下店铺齐聚的矩阵。金叶从2017年开始参与耀生品牌的打造,看着品牌一点点变得丰满。 “从2017年到2018年,耀生的产品线快速扩充,两年内,我们磨出了37个单品,涵盖了火腿、香肠、腊肉、腊鸭等腌腊的主流产品,进一步打通了品牌的供应链。”金叶告诉记者。 如今,耀生火腿坊在上海已经开出了5家门店或专柜,按照计划,今年第二食品旗下还有3个铺面将完成改造,并在甘泉新村附近开设新店,品牌点位将扩充到10家左右。从过去的腌腊柜台,到现在的 “耀生火腿坊”,得益于品牌的加持,优势清晰可见。金叶说,现在耀生火腿坊5家店每天的营业额超过4万元,“即使受到疫情冲击,销售额仍比品牌化之前高了一截,预计未来销售额还将有一波提升。” 从一位劳模到一个品牌 李耀生1992年底调入上海市第二食品商店,在腌腊柜台一干就是二十多年。2014年,李耀生劳模工作室成立,他收徒5人,六年里走了2个,仅剩3人。如今李耀生已经67岁了,他开始思考这个问题:如果徒弟们学得他一身真功夫,坚守岗位,最后就是在腌腊柜台切一辈子的火腿?这样的话,还会有年轻人愿意来延续薪火吗? 传承是一个很现实的问题,成立劳模工作室,李耀生已经把一辈子的经验浓缩淬炼,形成了火腿的品控标准和服务理念,失传了,着实可惜。而如今,第二食品这个百年老字号品牌把腌腊柜台内在的品质与承诺,外化成品牌标识,为这种匠心精神,找到了延续的可能。 张庆良是当年李耀生收下的 “首徒”,如今他的身份已悄然转变。因为开始做品牌,他有了更多需要考虑的事:新品怎么开发、品控标准如何执行、消费者反馈如何及时在产品中得到体现,施展拳脚的空间比过去宽阔得多,这为同伴似的职业成长打开了“新天地”。“过去我们只卖产品,现在又做产品又做渠道,就需要有在市场中搏击的竞争意识。”张庆良告诉记者。 如今,李耀生每天仍会巡店,抽检产品,还要忙着开发夏日新品,一股子干劲都放到了品牌打理上。在他看来,耀生火腿坊是劳模工作室内在价值的外在延续,用品牌的方式传递薪火,这条路值得闯一闯。 题图摄影 张伊辰 责任编辑:日升 (责任编辑:日升) |