春节聚餐避免＂胖三斤＂ 吃烧烤后来个梨可抗癌

       
平时再怎么控制饮食，到了春节总也避免不了“大口喝酒大口吃肉”。但是，在营养严重超负荷的今天，养生更像是一种高逼格的生活品质，怎么吃才能美味又健康？健康专家提醒吃饭的前后顺序、品种搭配、食品安全应该成为聚餐的主题。

　　饭前喝点五谷杂粮汤饭前喝汤不但容易进一步增加饱腹感，还有助于滋润肠胃，减少酒类饮品对肠胃的刺激，五谷杂粮则有助于后序美食的肠胃消化。

　　素食唱主角、鱼肉成“大荤”晚上聚餐以素食为主更有利健康，一来防止摄入过多高脂饮食，二来素菜中的植物食用纤维有助于肠胃蠕动，预防便秘，而便秘是诱发肠癌的重要原因之一。

　　相比于其他荤菜来说，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，有降低胆固醇的作用。

　　“蒸”、“煮”佳肴更健康比起炒、炸、红烧等烹饪方法，蒸煮出来的饭菜所含的油脂要少得多，菜肴的营养成分破坏得也较少。此外，红烧的菜品虽然口味甜美，但是含盐量、含糖量相对蒸煮的菜品高，不利健康。

　　聚餐主食选面条很多人认为吃面条容易发胖，这种担忧也是不科学的。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量、高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

　　烧烤后吃梨抗癌调查发现，进食煎烤食品后吃一个梨，不失为一种健康的饮食方式。煎烤类食品经过烟熏火燎，产生较多的苯并芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物丰富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保护胃肠免受癌症之害。

　　油腻多别忘吃核桃如果餐桌上油腻食物较多，餐后吃一个核桃大有裨益。借助核桃中的特殊氨基酸，减少高脂肪对动脉血管的损害，不管你的胆固醇水平如何高，核桃仁都能帮助保持动脉的柔软和弹性。

　　酥香小点代主食不明智目前，大部分餐馆酒楼都推出了各种花色点心，替代米饭和面条，推荐给客人，显得丰富而时尚。这些花色主食主要是各种酥香小点、炒饭、抛饼、油炸点心等，油脂含量大大高于米饭面条，特别是酥点类和抛饼类，油脂高达30%以上，甚至还有较高比例的饱和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油，还会带来对心脏健康极为不利的“反式脂肪酸”。用它们来替代传统主食，显然很不明智。

　　此外，餐后解油腻，不妨多吃山楂、麦芽、橘皮、生姜和酸奶等，既可除油腻，也能有助于更好地化解餐后积食。