 过年的习俗，倘若罗列一下，堪称洋洋大观，足以让人眼花缭乱。 在所有的习俗中，过年做“吃”的，应该是最为重要的“忙生活”。尤其在物资匮乏、大多数百姓生活还仅仅处在温饱水平的年代，平日里的“吃”以粗茶淡饭为主，唯有过年才能“吃”把瘾。 作为从那个年代走过来的一代人，半生辗转，如今鬓角已染霜花，岁月磨平了眉眼间的棱角，却磨不散心底那点关于年味的念想。年味食光里藏着的童年印记里，莫过于翘首以盼过年能做“吃”的。 那时没有冰箱，一到腊月，家家户户都开始忙着储存过年吃的食材。厨房灶间或屋檐下，悬挂着腌制的腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊肉、腊肠等。仿佛迎年飘扬的旌旗，勾引得我们小孩浮想联翩。  小年夜的隔天，大人们开始一展厨艺，摊蛋饺、包春卷、煎爆鱼、做肉圆、鱼圆、八宝饭、炸走油肉······。伴随着起油锅后“噼里啪啦”的煎炸声，厨房里宛如奏起了烹饪交响曲，和着一股股浓郁的油烟，空气中弥漫着令人垂涎欲滴的飘香，俨然拉开了年味的大幕。此时此刻，古镇长长的老街仿佛笼罩在氤氲的烟火气中，若隐若现，宛如人间仙境。 到了大年三十晚上，冷盆、热炒、大菜、火锅、点心，层层叠叠堆满一桌子。那时候自家做的年夜饭，热炒是最吸引人的，诸如“冬笋炒腰花”，“笋丝蘑菇炒肉片”，“木耳炒鸡什”······且吃完一道，再接着做一道，往往一道热炒刚上桌，转瞬间就碗底朝天了，热炒准备得越多，意味着年夜饭越丰盛。那年头，火锅并不是每户人家都能做的，需要有一种特制的围炉，用木炭烧制，虽然使用起来很不方便，但火锅的滋味远胜过现如今的电炉火锅。火锅里的食材，更是穷尽厨艺的想象，丰富、厚实、味美，掀开锅盖，如同看到盛开的繁花，令人食欲大开，回味无穷。 大年初一的重头戏，莫过于裹圆子。只见大人们把糯米粉倒进隔夜熬好的大米粥里进行搅和，这搅和的活计，还得用一番手劲，等到把糯米粉和米粥搅和成团状，大人们已经累得够呛了。稍后，再把糯米团拉成条状，掰成一小块，一小块。这一小块，一小块，在大人们的手心里轻轻一搓，就变成圆圆的，像一个个乒乓球，然后在圆球上用手指往中间一插，慢慢地在手心里转上几个圈，一个圆圆的糯米团，转眼就仿佛成了一个“小酒盅”。之后，往“小酒盅”里放进馅料，开口处用手指捏紧，或尖状、或圆状，一个个圆子就像变戏法似的，从大人们的手心里滚落了出来。儿时的我，看大人们裹圆子，心里总是痒痒的，很有一种跃跃欲试的渴望。但大人们总是嫌小孩在一旁碍手碍脚，就变着法，哄我到一边玩去。尤其我是个左撇子，做什么事，让大人们看着就不舒服，不顺眼。偶尔在我的死搅蛮缠下，让我学着裹圆子，其结果，做出来的“卖相”，简直惨不忍睹，圆子捏成了面疙瘩，一副笨手笨脚的窘相，常常会引来大人们的一阵嬉笑，“格两只侬做啦格，侬自介吃。”  曾经过年是颇讲究做“吃”的，一个年过下来，大人们也是忙得够筋疲力尽了。转眼似乎过去了一个时代，在日益丰富的物质条件下，每天的日子与过年相比几无差别，人们开始享受坐吃现成，年夜饭酒家里包一桌，省却了无数的“忙年”操劳，更有潇洒的，干脆举家出游，来个过年一身轻。 现如今，过年不再忙着做“吃”的，轻轻松松过大年，虽然少了浓浓的年味，但不能不说这是时代的发展，文明的进步，生活的变迁。 年味食光里的童年，是家人忙碌操持里的温馨一幕，是物资匮乏时期一年一次大餐里的暖心一刻，是那个艰难却又纯粹的年代，留给我们最珍贵的光影。无论时光走多远，无论现在日子多丰盈，一想起儿时过年的滋味，心头便依旧温热，那碗童年的年味，熬了半生，依旧是心底最难忘的甜。       （责任编辑：铁滨） (责任编辑：铁滨) |
