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国力全开——庆祝新中国成立70周年
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慢走新上海：吃 不容错过的10道海派美食
南师怀瑾之子南一鹏给海派的定义： 海派是大气。 而我的海派的定义是包容，对不同语种，对不同的生活方式的包容——尤指包容街边店。 海派是一种态度。 因为包容一个移民，邬达克才能在29年时间为上海建造了单体100栋无法忽视的海派建筑。 海派是一个大码头，集中了来自世界各地的邬达克们。 就像当年永康路码头集中了来自世界各地的美食和美人。 推荐给你10个很海派的上海美食。 用舌尖体会我生于斯长于斯的城市。 黄浦区半岛酒店 逸龙阁  米其林二星餐厅，很大部分原因是这里有位传奇大厨邓师傅，拥有50多年大厨经验，将传统粤菜，从香港带到巴黎、东京、上海。他的餐桌上从来没有菜单，大牌如周润发、梁家辉都是邓师傅的常客。 黄浦区1945 中国酒馆  没少去各种特色酒吧，但专调中式鸡尾酒就稀罕了。刚开不久的1945中国酒馆，在每一栋建筑都有故事的圆明园路上，小假期逛外滩最时髦的歇脚地。纸醉金迷，绍兴香雪黄酒中融入黄油、人参、枸杞、当归和实用金箔；鸟语花香更适合女生，在食铁兽白酒中加入青柠、百香果和粉红胡椒粒；耳畔传来张军的昆曲，手中来一杯水磨新调…… 静安区良设 夜宴  感受一个真实的梦境，都说大唐盛世，可你我从未近距离触碰。看着艺术家朋友王杨和周平花了两年多时间，精心打造了这个穿越于唐朝的空间，以大唐文化、美食、音乐、舞蹈，以及人文生活方式为概念，以当代理念而创作的沉浸式餐厅。每晚一席12位，18道菜，每道菜都搭配相对应的食物、视觉、影像、音乐…一场充满艺术与灵感的极致盛宴！ 浦东香格里拉大酒店 怡咖啡  只在上海浦东香格里拉酒店怡咖啡餐厅才有的，沈爷寻来的匠心美味，这也是沈爷の宝贝第四季推新。对上季秧草包念念不忘的我，本季又尝到了杰森无界的南京樱桃盐水鸭，百年虞府的古法烘制梅干菜肉饼，简单食材做到极致真心不易。 黄浦区 花笼味  超级隐蔽的店铺，新天地难得的清雅幽静地。这家店是直接从东京银座搬家来上海的，大厨也来自日本，很多食材都是新鲜空运。花笼味的陈师傅，他手工坚持捏寿司19年，整只寿司入口，动人心魄的美味。在忙碌都市中，让你安安静静坐下来，闻着米饭的清香，尝着一道道现场制作的寿司，充满幸福感。 黄浦区 麟笼坊  异乡朋友来上海，说想吃小笼的，我都会推荐这家，平常会点全家福，极爱蛋黄口味的。敲黑板划重点，每年秋天最不能错过的是纯蟹粉小笼。皮子都是手工擀出来，一只二两多的大闸蟹剥出来的肉才够放入一只小笼，不知不觉吃掉十只蟹也没什么稀奇，沾沾姜丝醋，满口肥美的蟹油蟹肉也不会觉得腻。（一笼全家福29元，味道超过城隍庙百年老店） 徐汇区 尚越船点  藏在上海衡山宾馆里的精致餐厅，被Art Deco风格包围的江南船点船菜。这里有位超级大厨杨彩虹，师承中华点心状元罗坤大师，有30多年手工制作江南船点经验，大师傅的小点心，有温度又精致，美得不忍下口！ 徐汇区 有喜屋深夜食堂  营业到凌晨2点，果真是深夜食堂。逛江宁路店已经是一年前的事情，有喜屋扩张到了徐家汇，生意红红火火。有喜屋，是一家实实在在开了很多年的日料店。自家制鱿鱼一夜干、黄油烤扇贝、炸虾肉面包等……再也不怕朋友圈深夜放毒了。 静安区 餥常食材餐厅  我曾在春天来过这里。我也曾在世界杯夜晚来过这里。餥常食材餐厅这是一家奇特的餐厅，在这里吃一顿饭，舌尖就像脚尖一样在大地上旅行。在这里，点三碗菜就能发现来自中国偏远地区寻觅来的众多优质食材：云南笋尖炒湖北恩施土家腊肉（这道菜在我们这有4年历史，经久不衰）、宁夏贺兰山的紫蘑菇夹饼（这个蘑菇在新鲜的时候是紫色的）、新疆黄色胡萝卜丝炒（香）猪肉丝（新疆黄色胡萝卜有小人参之称），来一盏从江煨酒！ 徐汇区 一面春风  很多时候让你心满意足的，或许只是一碗面。在清雅的吴兴路，梧桐落叶，竹影婆娑，那碗面就在这里。四囍面、瓜姜肉丁面、蛏子蛤蜊拌面……先喝一口汤，从舌尖绽放的鲜美！看了菜单后才知道，这锅素汤是几十斤菌菇，蟹味菇、海鲜菇、香菇、平菇、白玉菇等菌菇慢炖4小时而得，难怪一口就被征服了。 图/文 跟俞菱逛马路 责编：日升 (责任编辑：日升) |
