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导语 食品安全问题牵动着公众的敏感神经，稍有风波，很容易会发酵为大事件。也正因为如此，食品安全领域成为谣言的重灾区。最近几个月， 影响波及全国的热门食品安全谣言里，“塑料”这个词频繁出镜，继“塑料大米”、“塑料紫菜”热传后，又现“塑料粉丝”，可谓一波未平一波又起。食品的“塑料神话”为何如此凶猛？
“伪打假”视频被疯转，助推“塑料神话”
“X食品是塑料做的”，这样的消息在网络上出现不久即传遍各地网友的朋友圈，大家在直抒气愤之情的同时，转发提醒着家人、朋友注意。但如此耸人听闻、影响恶劣的“问题食品”断言，仅出自短短几分钟难以追溯来源的手机视频。
传谣“塑料紫菜”和“塑料粉丝”的视频截图
“曝光”“塑料紫菜”问题的网传视频里，一位市民泡发了某品牌紫菜，称“要看看这是什么做的”。伴随着揉搓和拉扯的“实验”，该市民口中振振有词，直截了当地判断“这（紫菜）都是黑塑料袋做的”“嚼不碎、扯不断、还有腥臭味”。而“揭露”“塑料粉丝”的网传视频拍摄手法和“塑料紫菜”如出一辙。一名女子点燃某品牌粉丝，粉丝迅速冒出火花并且越烧越旺，该女子一口断言，“比柴火还好烧”的粉丝“是塑料做的”，而且还添油加醋地说“前两天吃了不知道有没有事”“隐隐约约还能看到银光粉”。这些流传视频里的现身说法戳中了人们的痛点，再加上“眼见为实”，很容易让人对此深信不疑。 事实上，这些简单粗暴的“打假实验”，毫无科学性之言，得出的结论也非常武断。此前，腾讯新闻较真平台已经撰文介绍过，紫菜“颜色深、撕不断、嚼不碎、有腥臭味”原本就是其自身的特点，并不稀奇（《紫菜是“废弃黑塑料袋做的”？别信！三招教你分辨》）；而粉丝的成分基本上都是淀粉，这些干燥的有机物一点就着也不奇怪（《比柴火还好烧的粉丝？可能要烧得官司上身了》）。 换句话说，流传视频是在“伪打假真传谣”，一手助推了食品安全领域的“塑料神话”。
其实，识破“塑料神话”并非难事，但网传视频却极误导人
即便不懂与特定食品相关的详细科普信息，要分辨某种食物是不是塑料做的也并非难事，因为塑料特性和吃的食物相比区别很大。以“塑料大米”为例，网上曾流传一段“塑料大米”加工的视频，但其实视频展示的不过只是再生塑料颗粒的加工过程，和大米八竿子打不着关系。不过，识破这则谣言，也无需知道视频里到底在做什么。因为拿塑料颗粒“假冒”大米会很容易被识别出来，根本骗不了人，比如同样泡在水泡，塑料颗粒会浮起来，而大米会沉下去，且两者的口感也完全不一样。商家没有可能造假还留这么大一个破绽，这么干纯粹是惹火上身。 同样，造假“塑料紫菜”和“塑料粉丝”也纯属费力不讨好。塑料薄膜和正常紫菜也非常容易区分，比如浸泡时，干紫菜能够吸收大量水分，被成功泡发，相比之下，塑料浮在水面上，不能吸水。粉丝亦是如此。简言之，如果造假这么容易识破，商家绝不会搬起石头砸自己的脚。而且，不少专家均提到，塑料加工的成本可能要比食物加工要高得多，商家也不可能做亏本造假的事。 
左边为塑料颗粒，右边为正常大米，两者外观上差别很大
虽然道理简单，但流传视频还是成功忽悠了不少人。关键之处在于视频内容避重就轻，而且镜头前的人刻意误导观者——假如不看标题、不听声音，只通过画面来辨别食品真伪，你或许对此会打个大大的疑问。这就像魔术表演里的障眼法，正所谓“三分魔术，七分表演”，为了不露馅，魔术师会引导观众的注意力焦点，比如将观众的注意力吸引到右手上，而真正做小动作的左手却被人忽视。网传视频里的主角也是用肢体和语言表演来误导网友，包装上了令人信服的“打假”外衣，但内容实则错漏百出。
而且不少人对食品造假有先入为主的立场，就更容易被谣言牵着鼻子走
(责任编辑：日升)
先入为主的观念影响人们的理性判断
人们对食品安全问题很敏感，而且“食品造假”在不少人心里不是一个小概率事件。正是这种先入为主的立场，让这些人更容易被谣言牵着鼻子走。比如，在还没点开视频之前大多数人先看到了惊悚的标题——《黑色塑料袋做成紫菜！现在的无良商家真是狗血！》《一市民声称买到塑料做的紫菜！》等等，这次刺眼的语句先行一步印在观者的脑子里，而后的视频内容只是加强了“食品造假”成立的观感。 “确认偏误”是这种信念加强的状况在心理学中的解释，指的是人们一旦认定一件事的性质，或者一旦先入为主的印象占了上风，就很难消除，因为人们会倾向于一遍一遍验证自己的偏见。在“塑料神话”的传播中，这种认知偏差起了很大作用。网友们用视频内容来支持自己已有的偏见，并且以“不法商贩为了利润造假”来合理化自己的猜想。此时，不论视频内容存在多大疏漏也会被忽视，视频中的错误逻辑（不易扯断的紫菜、容易燃烧的粉丝是塑料做的）也会被认可，转发信息时情绪宣泄要远大于理性。
避免踏入认知雷区而轻信谣言，需要常保持怀疑的态度
事实上，除了“塑料神话”外，食品领域还有各式各样的谣言，比如“激素神话”（肉鸡肉鸭速成全靠打激素、避孕药培育出无籽葡萄等）”、“抗癌神话（XX食物抗癌等）”“化学恐惧症”（食品添加剂致癌等）等等。大多数谣言的传播机制大同小异，可能只是为了骗点击率，夸张、杜撰的内容披上“打假”“有干货”的外衣，外加“速看”“快为家人转发”等字眼，得以一传十，十传百。每天接触那么多的信息，普通人该如何避开认知雷区呢？首先，对任何热门转发的信息要保持怀疑态度，将质疑而不是盲目从众作为一种条件反射，尤其是当某些内容已经触动了你内心警铃的时候；其次，看穿“障眼法”，不要只关注信息主动告诉你的内容，而要发觉信息省略传达的内容；此外，直觉判断抵不上科学验证，别着急马上分享或者下结论，尝试先找找相关信息，或许在你看到谣言之前，已经有靠谱的辟谣出现过了。 结语 曝光“问题食品”吸引人眼球，食品安全领域已经成为谣言的重灾区。摧毁谣言，不能仅靠辟谣的传播，还应该靠加强科普教育，加强每个人的常识和怀疑精神。 |
