年味、情味、果子味
来源:新民晚报网 作者:李丹崖 时间:2024-02-20 点击:
每近年关，总想起少年时走亲戚时的情景。父亲带着我，踩着满是积雪的路面，嘎吱嘎吱地前行，他要带着我到舅爷（父亲的舅舅）家去拜年。在吾乡，舅甥之亲尤为重要，年初二，必须要到舅舅家去，时令要切得准，过时不恭，即便是年初三去了，舅家会板着脸子不开心。我也喜欢跟着父亲走亲戚，可以在亲戚家吃到一些平日里吃不到的美味。
拜年礼是必不可少的。父亲手里拎着牛皮纸包着的果子，“果子”是吾乡称谓，一般里面会包裹着蜜三刀、油枣子、大金果、糖饺子之类的点心，通常是四样，预示着四时甜蜜、四季来财。果子用敞口的纸屉装着，外面裹着牛皮纸，牛皮纸上覆以大红的果帖子，耀眼的红纸，上面印着福禄寿喜的年画，还有该种果子的品名，通常会被果子里渗出来的油晕染一些，有浅浅的国画质感。这些果子多用纸浆做成的绳子捆成十字扣，代表着那个年代特有的仪式感。
老实说，父亲拎着那四包果子走起路来的样子是很有派头的。他穿着军大衣，戴着雷锋帽，阔步前行，摆动的幅度不大，四包果子前后甩动，在雪野的映衬下，异常耀眼，一团黄褐色的牛皮纸上伏着一张张红果帖子，晃动之间，看得我有些眼花缭乱。
不过，那果子是真香，在父亲晃动果子的时候，一股甜香被旷野的风带到我的鼻息，甜香、脂香、芝麻香、米糕的糯香，我简直是跟着那些香气到达十公里以外的亲戚家的。
到了舅爷家，照例是要给长辈磕头行拜年大礼。礼毕，舅爷会拿出压岁钱塞在我的裤兜里，继而拆开自家炸好的果子，蜜三刀的甜，油枣子的酥，大金果的脆，糖饺子的黏，大口嚼食，现在想来，春节应该是少年时我吃糖最多的时间。
我曾见过母亲炸制这些果子的过程。
蜜三刀是面粉做的，和面后，发醒面十五分钟，搓成条状，用擀面杖压成条状，三条压制在一起，划开三道线，烹炸至金黄，捞出控油；然后把白糖用小火熬成糖稀，炸好的蜜三刀滚上糖稀后，撒上炒好的芝麻，即成。整个过程，灶间全是甜香在肆虐。
至于油枣子和大金果，做法大致相同，都要用糯米粉与面粉混合，以食用油和面，醒面后，搓成花生大小的条状，油枣子是直接烹炸，裹上糖稀，撒上糖粉。大金果用的糯米粉多一些，炸出来，呈拳头大小，稍稍过一遍糖稀后，撒上芝麻。两种食物的口感很相似，都是酥脆可口，吃起来，要以手相接，否则，就会跌落一地甜蜜的渣渣。
糖饺子最甜，捏成花边的饺子状，烹炸后，浸入糖稀中，待到糖稀快凉时，捞出，所以，它的糖分最足，每吃一颗，需要以白开水相佐，否则，甜到齁。
旧时，寻常人家的拜年礼无非是这些，把平日里落下的甜，在春节期间拼命补回来。最有趣的一点是，拜年礼一般是互换的，你拎着去他家，他拎着到你家，有一些互换甜蜜的意思，甜蜜被叠加了很多层，祝福就翻了好多倍。
时代在发展，很多旧时美味逐渐淡出了人们的视野，总还有怀旧的人把它们请出来回味。近些年，很多糕点铺子再次“回潮”，推出了复古拜年果子礼，照例是纸盒，旧式果帖子。今年春节，我拎着几包果子回家给父亲看，年近古稀的父亲尽管不爱吃糖了，也孩子般让我拆开，吃上一颗蜜三刀，很享受地眯起眼睛——“嗯，还是老味道！”父亲感慨道：“这么多年过去了，没想到还有人记得这些果子……”
“春风送来蜜三刀，金果膨大油枣小，今朝喜提拜年礼，旧岁新春付糖饺。”这是父亲的旧体打油诗，我读起来，也觉得和拜年果子一样甜。
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