“月饼大战”提前开打

来源:解放日报 作者:束涵/俱鹤飞 时间:2023-08-18 点击:
老字号、电商平台探索新品新表达

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      中秋节临近,城市消费再添热度。相较往年,今年月饼季提前半个多月开启,各大老字号以及电商平台已迎来一大批错峰尝鲜的消费者。在“有据可循”的创新策略下,商家们都在探索时令产品的新表达,把国风国潮玩出新花样。

      新口味接连上线

      上午9时30分,位于南京路步行街的上海第一食品商店刚一开门,就有不少阿姨爷叔提着大包小袋走进来。

      上海第一食品商店昨天开启中秋月饼季活动。“相较往年,今年的月饼季提前了半个多月,南京路上的各大商家纷纷亮出最新的应季产品。”南东店店长叶强表示,今年南京路商圈客流恢复明显,且今年中秋国庆两个节日相连。“我们将月饼上市季拉长,以文促商,提升消费市场热度。”

      今年第一食品推出生椰拿铁、杨枝甘露和松仁豆沙三款全新口味的现烤月饼,最大程度保证新鲜和风味。

      在梅干菜粽收获市场良好反响后,邵万生又把这一原料用到了月饼上。“我们使用爱森冰鲜新鲜猪后腿肉,提供足够的新鲜肉汁,加入特制的梅干菜,香味充分融合。”邵万生电商部经理沈超介绍,这一传统工艺加上现代生胚冷冻技术,消费者可以在家现烤现吃。

      作为非物质文化遗产,龙华净素月饼今年推出三种新口味:核桃红枣、玫瑰果仁、松仁山楂。“既能吃到果仁的香脆,也能品出果肉的颗粒感。考虑到三高人群的饮食特点,我们的月饼完全基于水果自然的甜味,没有额外加糖。”龙华素斋食品有限公司工厂直送中心主任马晓艳说。

      “跨界”到“无界”

      在冠生园大白兔摊位上,市民们熟悉的铁盒子整整加大了一圈,里面装的不是奶糖,而是月饼。这是大白兔跨界月饼的首发首秀。礼盒里有6只不同口味的流心月饼,包括厚乳、桂花、抹茶、奶黄、巧克力、咖啡等。

      想让消费者眼前一亮,一靠口味,二靠造型。在口味微创新的基础上,沪上各大商家挖掘各自文化价值,探索品牌从“跨界”到“无界”。

      月饼界的网红美心,今年推出两款新品。从内部馅料看,属于传统口味,分别为香滑奶黄和蛋黄莲蓉。但外形大胆创新,前者以复古卡式收音机为造型,配上闪灯效果,玩味十足。后者与恰逢100周年的迪士尼联名,以复古黑胶唱片机为灵感,罐身设计囊括多款经典卡通角色。

      跨界联名,很多老字号也在探索。乔家栅今年跨到游戏行业,与巨人网络合作,为卡牌大师带来限量中秋礼盒“月圆之夜”。礼盒内置月圆之夜实体卡牌,可在游戏内兑换中秋荣誉成就。

      广式月饼第一阵营杏花楼,如今已打造出多系列产品矩阵,联名系列就是其中之一。比如,与同自身文化形象契合的敦煌博物馆合作,相继推出月满敦煌、杏月飞天、飞天伴月礼盒,展现典雅的中国传统文化,以及传承匠心的精神。

      创新“有据可循”

      叮咚买菜、美团买菜、盒马等主攻年轻消费市场的生鲜电商平台,也在探索美味路径,形成差异化竞争优势。比如,鲜肉月饼深受上海本地消费者喜爱,但痛点在于鲜肉月饼只有刚刚烤出来的才好吃,消费者带回家后难以还原口感。

      于是,今年叮咚买菜与西区老大房、沈大成等品牌合作,传承老字号口味上的优势,改良后推出“独家定制款”,主要进行包装上的升级,外盒可直接微波加热,主打在家也能还原现烤风味。消费者评价:“按说明书加热一分钟,刚刚好。”

      基于平台销售大数据,生鲜电商的创新也更加“有据可循”。象大厨月饼负责人梦飞透露,美团买菜即将推出一款芋泥麻薯咸蛋黄月饼,一个饼比脸还大,够全家人分着吃。“我们更懂线上用户的喜好,研发的新品贴近当下的消费趋势,这样的创新更有价值。”美团买菜数据显示,进入8月,平台月饼销量比去年同期增长47%。
 

责任编辑:日升

 

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