食用油开封超3月易氧化和感染霉菌
来源:中国妇女报 作者:禹建 时间:2022-06-29 点击:
摄影/赵杉
很多人误以为，不管食用油开封了多久，只要没过保质期就都能吃，其实这是错误的。虽然说食用油没过保质期，但是开封太久会增加油脂感染霉菌的风险，如果没做好密封处理，油脂与空气接触会发生氧化反应产生一些氧化产物。
如果进食含有微生物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的食用油，很容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还可能危及生命。所以，尽量不要食用开封超过3个月的食用油，平时最好购买小包装的烹调油。
（禹建）
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