新华全媒＋｜这碗街边凉皮，藏着你我不知道的酸和甜……
来源:新华网 作者:王菲、曹力 时间:2022-06-22 点击:
朱艳在为顾客拌凉皮。新华社记者 王菲 摄
新华社合肥6月21日电（记者王菲、曹力）安徽合肥，仲夏时节，傍晚微风渐起，小巷深处树影婆娑，人们在信步闲逛的同时品尝街头小吃。
白的凉皮、翠的黄瓜、红的花生、绿的豆芽……各色食材被主人整齐码放在十来个黄底红花的搪瓷盆里，在合肥市芙蓉路附近，“外婆凉皮”小吃摊迎来了傍晚的第一拨客人。
摊主朱艳一边招呼着客人，一边在案板上飞快地切凉皮、擦黄瓜丝，再拌上香喷喷的花生碎和芝麻盐，加上筋道的面筋、爽口鲜脆的豆芽，最后浇上一早调制好的各种料汁。
七十多岁的婆婆和朱艳并排站在摊边，婆婆麻利接过儿媳拌好的凉皮，一份份打包好，递到客人手中。
有的客人说买回去暂时不吃，朱艳特意叮嘱“凉皮不能放太久，汤汁等吃的时候再放。”婆婆就细心地将汤汁单独包好，递给客人。婆媳二人配合默契。
“你家儿媳妇真能干！”听到这句话，话不多的婆婆抿着嘴笑眯了眼。
“儿子上高二住校，一家人在合肥生活，花销大，不忙不行啊！”说这话时，朱艳脸上始终带着恬静的微笑。
朱艳告诉记者，她和丈夫老家都在皖北萧县，一家人已经在合肥生活了十几年。原来丈夫在合肥开过两家小吃店，疫情前生意不错，还雇了几个员工。
疫情打乱了这个小家庭的节奏，小吃店的生意受到冲击。
“后来我们商量，利用自己的特长，摆个小吃摊，省去房租钱和人员工资。我们有手艺，只要人勤奋，还能吃不上饭吗？”朱艳一边飞快地切凉皮，一边说，“天气好的话，一晚上能卖一百多碗凉皮，够一家人的基本开销，等疫情稳定后，我们还要找个合适的店面，再开个小餐厅。”
“她家的凉皮口感地道，还干净卫生！每天都要排队！”一位中年男子接过刚刚打包好的凉皮对记者说。
“再小的生意，也不能偷工减料。”朱艳说，“从凉皮、面筋、米线到各种料汁都是丈夫自己做，头天晚上就要开始准备，第二天早上三四点起床，光一道汤汁就要熬4个小时左右，虽然辛苦点，但是能保障品质。”
记者注意到，小小的凉皮摊前始终有7、8个人排队，前面的客人刚送走，很快又来了一位补上空位。从傍晚出摊开始，连续两个多小时内，朱艳和婆婆一直站着工作，连一口水都没顾上喝。“晚点吃没事。一会卖完了就回家，有大馍和稀饭。”婆婆笑着告诉记者。
“人这辈子总会遇到困难，情绪不好的时候我会出去跑几圈，锻炼了身体，又调剂了心情。”朱艳说，一家人和和美美，健健康康，比什么都强!
“小朋友的凉皮好了，拿好了哦。”夜色渐浓，一轮皎洁的月亮升上了墨蓝色的天空，小吃摊上的灯光映衬着街头来往的身影。
责任编辑：日升
白的凉皮、翠的黄瓜、红的花生、绿的豆芽……各色食材被主人整齐码放在十来个黄底红花的搪瓷盆里，在合肥市芙蓉路附近，“外婆凉皮”小吃摊迎来了傍晚的第一拨客人。
摊主朱艳一边招呼着客人，一边在案板上飞快地切凉皮、擦黄瓜丝，再拌上香喷喷的花生碎和芝麻盐，加上筋道的面筋、爽口鲜脆的豆芽，最后浇上一早调制好的各种料汁。
七十多岁的婆婆和朱艳并排站在摊边，婆婆麻利接过儿媳拌好的凉皮，一份份打包好，递到客人手中。
有的客人说买回去暂时不吃，朱艳特意叮嘱“凉皮不能放太久，汤汁等吃的时候再放。”婆婆就细心地将汤汁单独包好，递给客人。婆媳二人配合默契。
“你家儿媳妇真能干！”听到这句话，话不多的婆婆抿着嘴笑眯了眼。
“儿子上高二住校，一家人在合肥生活，花销大，不忙不行啊！”说这话时，朱艳脸上始终带着恬静的微笑。
朱艳告诉记者，她和丈夫老家都在皖北萧县，一家人已经在合肥生活了十几年。原来丈夫在合肥开过两家小吃店，疫情前生意不错，还雇了几个员工。
疫情打乱了这个小家庭的节奏，小吃店的生意受到冲击。
“后来我们商量，利用自己的特长，摆个小吃摊，省去房租钱和人员工资。我们有手艺，只要人勤奋，还能吃不上饭吗？”朱艳一边飞快地切凉皮，一边说，“天气好的话，一晚上能卖一百多碗凉皮，够一家人的基本开销，等疫情稳定后，我们还要找个合适的店面，再开个小餐厅。”
“她家的凉皮口感地道，还干净卫生！每天都要排队！”一位中年男子接过刚刚打包好的凉皮对记者说。
“再小的生意，也不能偷工减料。”朱艳说，“从凉皮、面筋、米线到各种料汁都是丈夫自己做，头天晚上就要开始准备，第二天早上三四点起床，光一道汤汁就要熬4个小时左右，虽然辛苦点，但是能保障品质。”
记者注意到，小小的凉皮摊前始终有7、8个人排队，前面的客人刚送走，很快又来了一位补上空位。从傍晚出摊开始，连续两个多小时内，朱艳和婆婆一直站着工作，连一口水都没顾上喝。“晚点吃没事。一会卖完了就回家，有大馍和稀饭。”婆婆笑着告诉记者。
“人这辈子总会遇到困难，情绪不好的时候我会出去跑几圈，锻炼了身体，又调剂了心情。”朱艳说，一家人和和美美，健健康康，比什么都强!
“小朋友的凉皮好了，拿好了哦。”夜色渐浓，一轮皎洁的月亮升上了墨蓝色的天空，小吃摊上的灯光映衬着街头来往的身影。
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