明月千里寄相思 新雅月饼“传”家味

来源:新民晚报网 作者:新民晚报网 时间:2021-08-15 点击:

 

 

 

 

 

 

      初秋将至,月饼飘香,又到一年中秋季。一入八月,团圆和思念的味道便日渐浓烈,月饼便成为这种思愫的承载,让团聚共享的芬芳,飘满在整个城市之中。有人说,新雅月饼里,藏着家的味道,那熟悉的甜蜜而香醇的滋味,总与洋溢着亲情融融的天伦之乐交织在一起,让人深印味蕾,每每尝到,便会唤起对团圆的无限共鸣。在“明月千里寄相思”的日子里,怎么少得了新雅月饼的陪伴?

      四大金刚 必有你爱

      椰蓉、豆沙、莲蓉、五仁这四款月饼,在广式月饼中,被人们亲切的称为“四大金刚”。当然,能拥有此名头,需要通过时间沉淀和人们味蕾的肯定。同样,这四款也是新雅月饼的热销名品,长久位居热销榜,就是最佳的证明。

      新雅椰蓉月饼,有不少七零八零后的消费者是其忠实粉丝,很多人都有月饼先挑椰蓉吃的习惯。这椰香适口,奶香浓郁的月饼,每一口都有是南洋风情的滋味,怎能让人不爱上。要获得清香又有些嚼劲的椰丝,需用来自东南亚未经榨制的椰丝,加上炼乳文火慢炒一小时,才能达到此状态,且要确保其色泽淡黄,口感细腻,与新雅的炒椰神器——紫铜炒锅有着密不可分的关系,再加上经验丰富的师傅专注认真的炒制,这也让新雅椰蓉特别出色,近几年也在不断调整其甜度,因此让其拥有更多的年轻受众。

      新雅豆沙月饼,在月饼界有着响当当的名号。作为四大金刚中的“翘楚”,其自成一派的豆沙制作工艺,是其独门秘笈。新雅豆沙月饼精选海门大红袍优质红豆,其皮薄,颗粒大,淀粉含量高,是制作豆沙的上好原料。在拥有二十年制沙经验的师傅手中,通过煮豆、去皮、甩水、出沙、铲沙等传统豆沙制作工艺,乌黑铮亮、质地油润、口味清甜、细腻软滑的豆沙就此诞生,而这也是新雅豆沙月饼美味的核心。新雅的制饼师傅们每年都会调整配方,在保持豆沙月饼传统经典口感的同时,更适合现代人的口味,且不断在传统的基础上进行创新,挖掘豆沙月饼更多的可能性。今年,又有桂花猪油豆沙月饼和陈皮豆沙月饼出现在其阵营。

      新雅莲蓉月饼,广式月饼中的经典。从湖南“三寸莲”到绵密的莲蓉,花费的时间可不少,莲子光清洗就要十遍以上,随后再经历煮莲、打浆、研磨、铲蓉的工序,为了让莲蓉达到“入口即化”的口感,磨浆、铲蓉都需要二遍以上。因此,用此莲蓉做馅的月饼,切开后,即可看到微透明的膏状感,质地润泽,莲香扑鼻,自然清甜。

      新雅五仁月饼,年少时总是对五仁好感不多,不知何故,到了某个特定时间,会对五仁莫名喜欢起来。由核桃仁、杏仁、榄仁、瓜子仁、芝麻等干果“家族”的组合,在酱香型白酒的调和下,充满着独特的芳香,不同的“仁”兄带来不同的层次口感,高潮迭起,令人欲罢不能。能体会这种感受的,或许与味蕾不断成长有关,抑或是经历过起承转合……总之,一枚新雅五仁月饼,其中之精彩,食过才知道。

      传统豆沙 新味归来

      当年开店起月饼就以点心的形式出现在新雅粤菜馆的餐桌上了,时至今日,已有95年的历史。由一道点心变成现在的金字招牌,与新雅制饼师傅们的匠心传承分不开,从月饼界“泰斗”宋泰来开始,经历了几代人的传承创新,才有了新雅月饼今天的中秋美名。猪油豆沙月饼,老食客口中极想念的老味道,当年月饼中的“当家花旦”,因各种原因断供十多年,而今,在新雅制饼师傅的手中,重出江湖。为此,新雅做了各种口味调研,在传承的基础上加入了创意新点,便让这款全新的猪油豆沙月饼,有了八月桂花香的独特风味。腻感一扫而空,细腻的豆沙在咀嚼中,散发着与众不同的香味,猪油成了其美味之源,最妙的是淡雅的桂花香味会慢慢从舌根回涌,让人似乎抓住了曾经留于味蕾记忆中的某个点,却又在不断地回味中增加新的味觉,如此精彩表现,不可不尝。

      而另一款陈皮豆沙月饼,也是传统经典新味归来的又一杰作。众所周知,新雅的豆沙月饼极为出色,这次,新雅在豆沙月饼中加入新会十年陈皮,在细腻香糯中顿生一丝柑橘的陈香,陈皮与豆沙本就是天作之合,尝之让人不免心生欢喜。陈皮还有消食健脾开胃之效,可化解月饼带来的饱胀感。

      食品安全 美味保障

      新雅对食品生产基地的设备、月饼生产车间的整个生产流程进行了彻底改造。升级后的月饼新车间,环境已达到GMP药品生产的标准。全封闭车间采用10万级过滤网进风,因此进出车间必须经过换鞋、二次更衣、洗手消毒、烘干、紫外线这一系列的杀菌流程,才能保证个人卫生。

      新雅月饼生产车间最大的亮点是全自动。月饼制作过程中,没有一个环节需要人手接触,从而减少了交叉污染的机会。目前,新雅的车间对出炉过程也实现了自动化,冷却塔可以自动冷却。原先得靠鼓风机吹至少三小时才能冷却的月饼,现在只要四十分钟即能进入包装环节,大大缩短了月饼在空气中暴露的时间,同时每个合格的月饼都要经过“金属探测仪”不断在月饼上照射出红点,自动剔除有金属异物的月饼,提高了食品的安全性。

      新雅网红现烤鲜肉月饼上市啦!

      经典鲜肉月饼、首创腌笃鲜月饼、蟹粉鲜肉月饼、芝士大虾鲜肉月饼、

      藤椒鱼月饼、鹅肝鲜肉月饼、芝士蔓越莓月饼、滇式云腿月饼、

      黑松露云腿月饼。每日现包现烤现售酥皮香脆 肉汁丰盈 满口鲜香新雅粤菜馆(南京东路719号)每天上午10:00供应,售完即止。

      新雅食品专卖店活动

      现金购买半成品享88折优惠,折后实付满68元赠玫瑰细沙月饼1只;现金购买半成品享88折优惠,折后实付满88元赠玫瑰细沙月饼2只;炎炎夏日免排队在家做烘焙大师,现金购买冷冻鲜肉月饼、腌笃鲜鲜肉月饼享买一送一。

      活动时间即日起至8月31日

      *优惠活动不可同享,限现金支付(现金-微信-支付宝-银行卡)购买,赠品数量有限,赠完即止;(活动详情请扫码或来电垂询)

      *活动限新雅食品专卖店(南京东路719号新雅食品旗舰店不参与活动)。

      新雅粤菜馆:南京东路719号咨询热线:63517788、63224393

      全市新雅食品专卖店咨询热线:55891727
 

责任编辑:日升

 

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