不想叫外卖自己动手做 复工带饭攻略看这里

来源:东方网 作者:东方网 时间:2020-02-28 点击:

疫情期间,大家陆陆续续复工了。“中午吃什么”成了上班族每天的问题。去餐厅吃、叫外卖都不如自己从家里做饭带餐最安全卫生。怎么花最短的时间做出营养、健康的午餐呢?跟着小编一起来看看这份复工带饭攻略~

饭盒选择有讲究

要保证食品安全,首先准备两个饭盒,最好是耐热又密封的塑料(可微波炉加热)、玻璃或不锈钢饭盒,食物装满饭盒的2/3-3/4为宜。主食和菜最好能分开放。

塑料饭盒重量轻,易于携带、加热,种类多、选择面广,有分层的设置,是最优之选。但在清洁上会受到挑战,需及时清洗,尽量避免油分高、色素重的食物(如咖喱汁、姜黄、甜菜汁、番茄酱等),否则容易出现洗不干净、有异味的情况。

另外要做好清洗消毒工作,建议先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍,尽量杀死细菌,再把刚出锅的饭和菜分别装进去,然后马上把饭盒封严,当温度降到不烫手的程度,可立刻放到冰箱里。

到单位后要及时将饭盒放进冰箱,中午吃的时候用微波炉充分加热。

除此之外,市面上还有插电使用的自热便当盒,利用蒸汽或底部聚能来加热饭菜,可以节约排队热饭的时间。

这些食材更适合做便当

叶菜类蔬菜不建议放过夜,特别是清炒的绿叶菜,加盖后容易发黄变蔫,更适合当天以蒸或沸水烫的方式来烹饪。蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐,其中以叶菜和根菜的硝酸盐含量比较高,因此蔬菜必须非常新鲜。烹调后的叶菜容易变色发蔫,不适合多次加热,因此不太适合用来带饭。建议最好当天早上现炒现打包,或者晚上回家可以适当多吃些绿叶菜。

相比之下,茄果类、薯类、根茎类蔬菜,如茄子、西红柿、莴笋、莲藕、土豆、红萝卜、蒜薹等蔬菜容易保存,处理起来更简单、不易变质,经微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。其次比较适合的肉类有红烧鸡翅、炖排骨、炖牛肉等,由于在办公室加热的方法主要是微波炉加热,所以饭菜在做法上最好以蒸、炖、红烧为主,以便在加热后仍能保持原本的卖相与口味。另外,尽量不带凉拌菜,以免变质或滋生细菌。

这几道菜容易上手、一学就会,快get起来:

[可乐鸡翅]

材料:

鸡翅中、可乐、姜、料酒、老抽、生抽、盐

步骤:

1.鸡翅中洗干净,正反面分别斜着切2刀后,放到碗中,加入姜片、料酒、生抽、老抽、盐,腌制大概15分钟左右。

2.把腌制好的鸡翅中过冷水中焯水,去除血水。

3.热锅放油,油热后,将鸡翅中炸至两面都呈金黄色,加入料酒、老抽、生抽,让鸡翅中均匀上色。

4.倒入可乐,大火煮开后转中小火,然后盖上盖子焖10分钟,打开盖子大火收汁。

[丝瓜炒蛋]

材料:

丝瓜、鸡蛋、盐、姜末

步骤:

1.丝瓜去皮滚刀切块备用。

2.锅中烧水,等水开后倒入丝瓜焯水。

3.热锅放油,鸡蛋放入锅中炒熟,盛出备用。

4.锅中放油,放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒大约1分钟,加入备用的鸡蛋,半分钟即可出锅。

[照烧鸡腿饭]

材料:

鸡腿、米饭、生抽、料酒、生菜、油、盐、蜂蜜等

做法:

1.鸡腿去骨用刀背拍几下,牙签在鸡皮上叉匀,处理好后加料酒腌制30分钟。

2.在碗中加入料酒、蜂蜜、生抽调匀,在平底锅中倒入油,烧热后放入腌好的鸡腿。

3.鸡皮朝下,煎的时候铲子在肉上反复压,用同样的方法煎另一面,两面金黄后浇入酱汁,不停搅动,小火收汁。

4.在碟子上铺好生菜,将米饭反扣在碟子上,摆上鸡腿,将剩下的照烧酱汁浇到米饭上即可。

[土豆胡萝卜焖饭]

材料:米饭2杯、胡萝卜1个、土豆1个、酱油1勺、香油1勺、蚝油1勺

做法:

1.胡萝卜和土豆去皮洗干净,土豆选择一个比较大一点的。

2.把土豆和胡萝卜都切成小块状。

3.大米洗好,量杯两杯的米量。再放入胡萝卜和土豆块。

4.淋上适量的蚝油、香油和酱油。

5.放进电饭煲,加水,两杯的米量的水在多出半碗就可以。

6.启动电饭煲的正常煮饭功能,煮好后用饭铲均匀翻拌一下即可。

[肉沫茄子]

材料:

茄子、猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、淀粉、盐、白糖

做法:

1.茄子切条,放入盆中加入盐腌10分钟;肉剁成肉沫,饭如碗中,加生抽、料酒、淀粉,拌匀后腌制10分钟。

2.葱姜蒜切好,备用;将淀粉、盐、白糖、生抽、老抽倒入碗中,加小半碗水,搅拌成汁备用。

3.锅内放多量油,将腌制好的茄条炸一下,然后捞出备用。

4.锅内留油,放入姜蒜爆香,下肉沫翻炒,等肉沫变色后,把茄子倒入锅内继续翻炒一下,然后,放入调好的酱汁搅拌均匀,出锅前撒上葱花即可。

[自热食品注意事项]

除了自己挑选食材做饭,速食也成了热门选择。和速冻水饺等传统速食比,自热食品更方便不用刷锅,也难怪它格外受到年轻人的欢迎。自热食品要注意以下几点:

1.发热包反应后加热的水不能再用,不要用来洗手或清洗食物等。

2.不要放到普通玻璃上加热,否则可能会导致玻璃碎裂。

3.加热时一定要打开透气孔排出热气,以免盒内压力过大造成小型爆炸。

4.尽量将餐盒放于水平面上,防止内部含有化学物质的热水溢出。

5.发热包用后的反应物并不环保,建议冷却后回收。

(部分文字来自齐鲁晚报、人民健康网、生命时报等 图片源自网络)

 

责编:北风
 



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