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“患上糖尿病，吃了怕血糖高，不吃又担心低血糖。这个不敢吃，那个不敢喝，真是太麻烦了。”这句话，说出了多少糖友们的心声。 其实想要吃好喝好，真的没那么难。 主食篇 对于糖尿病患者来说，主食吃得过少，能量不足，容易引起低血糖反应，严重时甚至会危及生命。 如同汽车跑起来要烧油一样，人体的一切活动都必须建立在能量的基础上，而主食就是提供能量的“动力”来源。 糖友们的主食要选对血糖影响小的。推荐选择： 全谷物杂粮：大麦、燕麦、糙米、荞麦、玉米、黑米、小米等； 薯类：红薯、紫薯、芋头、土豆等； 豆类：扁豆、芸豆、绿豆等； 全谷物制品：小麦面粉、荞麦粉等。 但也不是说不能吃精白米面，最好是粗细搭配。 糖尿病患者每天摄入的总热量因人而异，应当根据身体胖瘦、劳动强度、血糖高低等具体情况而定。 原则上讲，糖尿病患者的主食应占每天总热量的55%～65%。一般情况下每天200～300克（指食物的生重）。 对于轻型糖尿病患者，需保证一日三餐，早、中、晚按1/5、2/5、2/5分配热量；对血糖较高、病情不稳定的患者，提倡少量多餐，从正餐中匀出一小部分食物作为加餐用，每天5～6餐，其好处是既可防止餐后高血糖，又可避免下餐前低血糖。 建议在烹调主食时，不要煮得太久，能做干饭就尽量不做成稀饭，用急火煮。 蔬菜篇 以绿色、深色蔬菜为主，每餐的蔬菜可按321比例进行搭配： “3”指的是3两（150克）叶菜类，主要为绿叶蔬菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、茼蒿菜等。 “2”指的是2两（100克）其他任意蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜，但不包括土豆、山药、莲藕、芋艿等。 “1”指的是1两（50克）菌藻类食品，包括蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等。 烹调时保持蔬菜一定的长度和大小，蔬菜中的纤维可起到增加胃容量，延缓吸收，避免血糖过快升高的作用。烹调时间不宜过长，避免营养素流失过多。 水果篇 吃水果的前提，确保是在血糖控制比较理想的情况下。每天可食用200克左右，可分2-3次食用。可在两次正餐中间或睡前1小时吃。 如果血糖控制不理想，可吃一些西红柿、黄瓜等蔬菜来代替水果。 选择含糖量低的水果。一般而言，苹果、梨、柚子等含糖量较低，对糖尿病患者较为合适，而香蕉、红枣、菠萝等含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。 肉类篇 糖尿病患者选择肉类食物时可遵循“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的”。 首选鱼肉。鱼肉含有丰富的完全蛋白质。其蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。 鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%~4%，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，含饱和脂肪酸较其他肉类要少很多，十分适合糖尿病患者食用，但也要注意摄入量。 猪肉对于糖尿病患者来说也是个不错的选择，但应选择瘦的部位如猪里脊肉、猪肋排，不宜吃肥肉。 烹饪方法尽量用蒸、煮、汆，而少用油煎油炸。 建议避开这些肉：午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、猪脑、羊脑、牛脑、炸鸡 饮品篇 对于血糖高的朋友，最佳饮料是白开水。 牛奶：牛奶是低血糖生成指数的食物，对糖友们控制血糖、补充优质蛋白有好处，推荐每天喝 1 杯（约 300 ml），最好选择低脂或者脱脂奶。 豆浆：豆浆中含有的大豆异黄酮对糖代谢有一定调节作用，糖尿病患者可适量饮用。 咖啡：目前来看，有多项研究表明，黑咖啡（纯咖啡）无论对预防糖尿病还是对血糖控制均有益，糖友可适量饮用。但是过量摄入咖啡因有可能升高血糖，但每个人的反应情况都不一样，需要观察长期血糖的变化，如果发现自己因为喝了咖啡血糖波动大，最好就别喝。 此外，对于果汁而言，糖友们最好直接食用而不是打成果汁来饮用，这样可以避免血糖上升过快。  |
