这些才是经典的上海年味,让你尝到童年的味道

来源:上观新闻 作者:宗赫 时间:2017-01-22 点击:
上海人过年和年夜饭必吃的一些经典年味,道道都是经典,口口都是情谊。来看看你家中有没有准备这几道上海年味?

 

小时候,过年就等于吃好吃的。年味被记忆在舌尖,如今大白兔、金币巧克力、熏鱼、蛋饺这些平平常常的物事,都成了永远难忘的回忆。

上海人过年和年夜饭必吃的一些经典年味,道道都是经典,口口都是情谊。来看看你家中有没有准备这几道上海年味?

 

八宝饭:八宝饭分量足、味道甜,最适合全家人享用,象征团团圆圆,所以最有年味。八宝饭一上桌,四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”,别有一番隆重,最是传统年夜饭必不可少的滋味。

 

四喜烤麸:烤麸搭配香菇、木耳、花生米,成四喜,酱红香醇,鲜香入味,口感有糯有脆,夹一筷入口,烤麸的毛孔全部打开,甜咸鲜的酱汁涌出,正是烤麸最感动味蕾的瞬间。

 

腌笃鲜:“腌笃鲜”是道家常菜,上海人常在开春的时候吃,民间传说可以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单:“腌”就是指咸肉和火腿;“笃”就是上海话“炖”;“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦!

 

蛋饺:过年必吃的“金元宝”,在速冻食品还没有流行的时候,蛋饺基本都是现包的,皮薄馅多,一口一个鲜啊~

 

春卷:饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦,而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆。

 


 

如果还没准备好这些好吃的,那么问题来了:最最正宗的上海年味能在哪里买到?

 

悦来芳——熏鱼

地址:普陀区蓝田路 8 号

 

在普陀区,有一家创建于 1926 年的老字号——悦来芳。平日里,来买中式糕点的顾客络绎不绝,而每当临近春节,本帮熏鱼却变成了悦来芳的 " 当家花旦 "。可贵的是,这里的熏鱼依然保持着七代师傅传承下的传统制作工艺。由于工序多、人手有限、保质期短,悦来芳熏鱼在腊月里开卖,除夕前收尾,每年也就 25 天左右。熏鱼则选用特定规格的鲜活青鱼,配以上等的调料,采用独特工艺,掌握适当火候,精心烹制而成。再配上红色的包装盒,作为年礼送人,也是实惠体面。这份味道绝对属于城市隐藏版年味,必须提前预约才能买到。

 

王家沙——八宝饭

地址:黄浦区南京西路 805 号

 

王家沙门口永远排着长长的队伍,八宝饭就是大家疯抢的热门年货。王家沙的八宝饭已经变成了 " 十一宝饭 ":红枣、蜜枣、黑枣、核桃、金橘、瓜子仁、松子、山楂、葡萄干、杏脯、猕猴桃干,还要撒上糖桂花。当然,老上海人喜欢的汤团、春卷、松糕、蛋饺等,也是必须要抢的。店里新口味的蛋黄肉松八宝饭也非常抢手,白色的糯米饭里裹着咸蛋黄和肉松,还点缀着青豆、白果、香肠肉和叉烧,加热好之后非常香,完全可以当成年夜饭的一道新点心。

 

全国土特产商店——干货

地址:黄浦区淮海中路 491 号

 

说到买年货,大家都会想到各种干货。上海全国土特产商店创建于 1936 年,这里可以品尝到全国各地的美味,而店里的干货非常齐全,红枣、桂圆、赤豆、核桃样样都有,卖得比较好的还有小黑木耳、香菇、扁尖等等。除此之外,商店里还有从大连运来的海鲜干货,也十分受欢迎。好好采购一番,回家吃一顿妈妈亲手烹饪的美食吧。

 

上海儿童食品商店——大白兔奶糖

地址:静安区南京西路 984-986 号

 

过年了,一定要买许多糖果回家,大人小孩围坐在一起看电视、聊天,吃着甜蜜的糖果,享受团圆的幸福。大白兔奶糖、花生牛轧糖、春光椰子糖……都是难忘的童年回忆。过年想要囤点糖果零食的朋友可以去兜兜看上海儿童食品商店,特色是进口零食多,德国巧克力、果

汁橡皮糖最受小朋友的欢迎,经常还会有临近保质期的进口食品特卖。

 

第一食品商店——芝麻核桃粉

地址:黄浦区南京东路 299 号

 

在超市和网购还没有兴起的年代里,第一食品商店绝对是沪上美食的购物天堂,即便到了今日,这里依然人头涌动。老字号值得信赖,共有三层楼,懒人不追求完美的话,完全可以在这里买齐所有的。第一食品商店中除了能买到芝麻核桃粉等上海传统冬令进补美食,也有各种进口的糕点、糖果以及时下流行的泡芙、巧克力等,还能买到各种腌腊制品。

 

三阳南货店——金华火腿、苔菜月饼

地址:黄浦区南京东路 630 号

 

始于清朝的百年老店,价格和品质明显高于周边众多打着土特产旗号的食品店,抢购要趁早。三阳主要卖的是南北干货和腌腊制品,因为品种丰富平时来往的顾客也是络绎不绝,尤其在这个冬令进补的季节,很多人会去采购一些杂粮坚果孝敬老人长辈。作为年货必须推荐他家的金华火腿。另外苔菜月饼也是他家的特色,里面有苔菜、松子、核桃,可谓苏式月饼创意版,是其他店里不太常见的。

 

七宝老街汤圆店——花式汤圆

地址:闵行区七宝镇南大街 14 号

 

过年一定要吃汤圆,因为这寓意着一家人团团圆圆,十分讨口彩。七宝老街上有好几家汤圆店,其中七宝老街汤圆店是七宝古镇最有名的汤圆店。他家汤圆是现包现煮的,根据馅料的不同,模样各异。这家店卖的汤圆种类很多,有传统的黑芝麻、鲜肉和花生汤团,也有新颖的菠萝、紫薯汤团等等。各种冷藏汤圆都可以外带。另外,在老街上采购各种老式年货,也是一种十分有趣的体验。

 

乔家栅——条头糕

地址:黄浦区中华路 1341 号

 

乔家栅的前身是永茂昌汤团店,一直以来都以糕团为特色。每到逢年过节,乔家栅的糕团窗口总是排起长队,条头糕、双酿团、黄金团、糍毛团等糕点都是送长辈的好选择。春节里吃糕团,有着步步高升的吉祥寓意,因此,人们总爱买些回家招待亲友。除了传统口味的糕点外,如今乔家栅也多了许多新品种,十分适合年轻人的口味。

 

邵万生——黄泥螺、醉蟹

地址:黄浦区南京东路 414 号

 

有着 150 多年历史的邵万生,一直以销售各种南北货而出名,不过,店里最有特色的,还要数它的糟货,尤其是黄泥螺和醉蟹。邵万生的黄泥螺形大、肉厚、无沙、味鲜,用陈年黄酒腌制,脆甜爽口;醉蟹挑选的则是大个头的雌蟹,用黄酒腌制之后,芳香扑鼻。春节里吃了太多大鱼大肉,不妨来一碗泡饭搭配黄泥螺,真的很清爽。

 

万有全腌腊行——腌腊美食

地址:黄浦区方浜中路 103 号

 

年前没时间自己腌制腌腊制品的话,那么到这来买吧。作为老字号,万有全的腌腊制品的口碑相当好。百年传承的腌制手艺加上传统的蜡油纸包裹,带着浓郁的古朴味道,店内的营业员会根据食客的需求,推荐不同的腌腊美食,还有冬笋、扁尖、海味等南北货。

过年吃过这些,才能算是地道的上海年味。
 

编辑:北风

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