周末|散文《菜肉馄饨》
来源:周末 作者:周末 时间:2026-04-15 点击:
菜肉馄饨”电影热映，不由引起我对往事的一段回想。妻做菜肉馄饨手到擒来，绝不含糊。她就是散文“闪亮的宝石花”里那个乌黑辫子的上海姑娘。
身为家中长女，她自幼便在弄堂烟火琐碎里长大，早早懂事。弟妹尚小，父母奔波工作，家里的洗衣做饭，卖、汰、烧都是父母的一个得力帮手，小小年纪就练就了一身妥帖周全的理家本领。后来下乡去江西生产建设兵团（鲤鱼洲）务农，田间地头的繁重农活，风吹日晒的艰苦岁月，她从没有过多的怨言，插秧、收割，各种粗重活计都能拿得起，江南女子的柔婉，被岁月磨成了藏在骨子里的坚韧，眉眼间尽是踏实与温厚。
农场十年，后来我们定居南昌工厂，一碗亲手包的菜肉馄饨，仍然是她最拿手的温情滋味，也成了家里最暖的烟火念想。我年过八旬的老父亲，最贪恋这一口味道，每每端上一碗热气腾腾的菜肉馄饨，老人总会兴高采烈慢慢舀起一只，细品慢嚼，眉眼间的皱纹都舒展开来，满心的欢喜与安稳，都藏在这一口鲜香里。经济实惠的一碗菜肉馄饨，裹着浓绸的岁月，也盛着日子的变迁。
早年家境随着当时环境的各种原因，菜肉馄饨馅料不过是一把新鲜青菜加上一丁点肉沫，洗净剁碎，拌上少许盐调味，朴素得近乎苛刻简单。她揉面，拌馅儿料，薄薄的馄饨皮裹起一团绿意。清水下锅，煮到皮儿透亮，撒上一把葱花，滴几滴香油，清汤寡水，却鲜得纯粹。那时候的一碗馄饨，是家中的暖意，是清贫日子里的小满足，一口下去，暖到心底。
后来我们由于单位不景气，只能回到上海定居谋生。由于我俩共同的努力，生活渐渐宽裕，菜肉馄饨馅料里肥瘦相间的猪肉逐渐多起来了，青菜的脆嫩遇上猪肉的鲜香，荤素相融，鲜而不腻。妻包馄饨的手法娴熟，指尖翻飞间，一个个元宝模样的馄饨整整齐齐码在案板上，下锅后翻滚沉浮，香气瞬间弥漫整个屋子。我们围坐桌前，就着热汤吃着馄饨，闲话家常，平凡的日子，便有了满满的幸福感。
如今光景愈发安稳，菜肉馄饨馅料也愈发丰盛，有时加几颗鲜嫩虾仁，有时添一点剁碎的刀鱼，寻常的馄饨，裹尽了四时鲜味。可无论馅料怎么变，妻包菜肉馄馄的心意始终未改，都不会忘了加许多青菜料。妻说肉是鲜源，而青青的白菜或荠菜却是馄炖的灵魂。细细剁馅，慢慢调味，轻轻包裹，每一个步骤都透着用心，藏着对家人的温柔和责任。
一碗滚烫的菜肉馄饨，氤氲着袅袅热气，裹着妻一生的勤俭，藏着岁月沉淀的深情，也装着一家人最朴实的幸福。
人间至味，从来都不是山珍海味，而是这一日三餐四季的烟火相伴，直到现在，菜肉馄饨仍然是我们一家的经常。是岁岁朝夕不可或缺的美味。这小小的菜肉馄饨，盛的是岁月，暖的是人心，更是一家人其乐融融最珍贵的陪伴。
身为家中长女，她自幼便在弄堂烟火琐碎里长大，早早懂事。弟妹尚小，父母奔波工作，家里的洗衣做饭，卖、汰、烧都是父母的一个得力帮手，小小年纪就练就了一身妥帖周全的理家本领。后来下乡去江西生产建设兵团（鲤鱼洲）务农，田间地头的繁重农活，风吹日晒的艰苦岁月，她从没有过多的怨言，插秧、收割，各种粗重活计都能拿得起，江南女子的柔婉，被岁月磨成了藏在骨子里的坚韧，眉眼间尽是踏实与温厚。
农场十年，后来我们定居南昌工厂，一碗亲手包的菜肉馄饨，仍然是她最拿手的温情滋味，也成了家里最暖的烟火念想。我年过八旬的老父亲，最贪恋这一口味道，每每端上一碗热气腾腾的菜肉馄饨，老人总会兴高采烈慢慢舀起一只，细品慢嚼，眉眼间的皱纹都舒展开来，满心的欢喜与安稳，都藏在这一口鲜香里。经济实惠的一碗菜肉馄饨，裹着浓绸的岁月，也盛着日子的变迁。
早年家境随着当时环境的各种原因，菜肉馄饨馅料不过是一把新鲜青菜加上一丁点肉沫，洗净剁碎，拌上少许盐调味，朴素得近乎苛刻简单。她揉面，拌馅儿料，薄薄的馄饨皮裹起一团绿意。清水下锅，煮到皮儿透亮，撒上一把葱花，滴几滴香油，清汤寡水，却鲜得纯粹。那时候的一碗馄饨，是家中的暖意，是清贫日子里的小满足，一口下去，暖到心底。
后来我们由于单位不景气，只能回到上海定居谋生。由于我俩共同的努力，生活渐渐宽裕，菜肉馄饨馅料里肥瘦相间的猪肉逐渐多起来了，青菜的脆嫩遇上猪肉的鲜香，荤素相融，鲜而不腻。妻包馄饨的手法娴熟，指尖翻飞间，一个个元宝模样的馄饨整整齐齐码在案板上，下锅后翻滚沉浮，香气瞬间弥漫整个屋子。我们围坐桌前，就着热汤吃着馄饨，闲话家常，平凡的日子，便有了满满的幸福感。
如今光景愈发安稳，菜肉馄饨馅料也愈发丰盛，有时加几颗鲜嫩虾仁，有时添一点剁碎的刀鱼，寻常的馄饨，裹尽了四时鲜味。可无论馅料怎么变，妻包菜肉馄馄的心意始终未改，都不会忘了加许多青菜料。妻说肉是鲜源，而青青的白菜或荠菜却是馄炖的灵魂。细细剁馅，慢慢调味，轻轻包裹，每一个步骤都透着用心，藏着对家人的温柔和责任。
一碗滚烫的菜肉馄饨，氤氲着袅袅热气，裹着妻一生的勤俭，藏着岁月沉淀的深情，也装着一家人最朴实的幸福。
人间至味，从来都不是山珍海味，而是这一日三餐四季的烟火相伴，直到现在，菜肉馄饨仍然是我们一家的经常。是岁岁朝夕不可或缺的美味。这小小的菜肉馄饨，盛的是岁月，暖的是人心，更是一家人其乐融融最珍贵的陪伴。
——写於古雅小屋
周末
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责任编辑：日升
