△眼下，宁夏青铜峡市瞿靖镇的2.8万亩蔬菜正值采收时节，田间地头一片忙碌景象。近年来，青铜峡市瞿靖镇因地制宜发展规模化大地蔬菜种植产业，种植芥蓝、菜心等面向南方市场的蔬菜品种，并建设了配套冷库，产品主要销往粤港澳大湾区。图为8月23日，工作人员在宁夏青铜峡市瞿靖镇光辉村蔬菜种植基地收获菜心。新华社记者 杨植森 摄

近期，全国多地蔬菜价格持续上扬，农业农村部数据显示，8月16日至8月22日当周，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为5.26元/公斤，比上周上升5.8%，同比上升38.4%。这一趋势自6月开始，重点监测的28种蔬菜平均价格从4.31元/公斤飙升至8月21日的6.13元/公斤，涨幅达42%。哪些因素导致蔬菜价格上涨？为何今年涨幅更大？

全国政协委员、北京首农食品集团知联会会长唐俊杰回应，夏季由于高温多雨等不利条件，蔬菜生产供应进入“夏淡”期，导致价格转入季节性上行。今年价格涨幅更大，主要是因为极端天气增多，部分地区以及蔬菜主产区遭遇的洪涝灾害，对蔬菜的生产、采收和外运造成了影响，进一步推高了市场价格。“这样的天气条件，对于农业，特别是城市食品供应和服务保障是一个巨大挑战，但是目前来看，超市蔬菜品种依然较为丰富，这也是发挥了农产品流通的积极作用，确保了市场的供应。”唐俊杰说。

相关数据显示，随着全球气候变暖，我国极端天气气候事件增多，给农业生产带来了严重威胁。我国每年因气象灾害损失粮食600亿斤左右，因病虫害损失粮食500亿斤—600亿斤。在唐俊杰看来，除了自然灾害外，病虫害、农作物和畜禽养殖的疫病疫情、重大公共卫生安全事件等因素都将对农业生产造成巨大影响，从而影响农产品供给。

唐俊杰介绍，近年来，国家出台了不少政策措施。比如，今年年初，农业农村部就今年天气形势分区域分作物制定防灾预案和技术方案，要求加快构建“平急两用”区域农业应急救灾中心等。同时，我国具有一套相对健全的应急物资保障体系。

“就仓储冷链方面来说，基础设施建设及智能化水平极大提升，仓储管理更科学，温度、湿度调节更精准，还可第一时间获取进出库流通量数据，大幅提升农产品贮藏效率和能力。此外，冷链物流设施逐步完善，从货架、托盘、叉车的机械化运作模式，逐步转化为智能化流通方式转变，流通效率更高。首农食品集团作为国企，发挥自身在应急物资供应方面的重要作用，我们建立了食品应急保障机制，承担着米面油糖、蔬菜、肉类等重要农产品的应急储备任务。一旦发生各类应急情况，将立即启动群众生活供给保障联动应急响应机制，调动充足的储备商品并投放市场，平抑物价，减少老百姓恐慌。”唐俊杰表示。

如何降低自然灾害等因素对农业造成的不良影响，提升蔬菜等初级农产品抗风险能力，守好老百姓的“粮袋子”“菜篮子”“果盘子”“肉案子”？

“首要任务是做好生产端强化。”唐俊杰认为，农产品产地商品化处理是农产品采收后的再加工再增值过程，已经成为农产品跨地域、大流通、反季节的现实需要，也是产地农产品流通的“蓄水池”和“新渠道”。商品化处理将有利于减少产后损失，显著延长贮藏期和流通货架期，提高农产品附加值和溢价能力，促进农民稳定增收，也有利于改善农产品品质，满足农产品消费多样化、品质化需求。

“在此基础上，提升产地仓储能力，将大幅提升初级农产品抗风险能力，确保老百姓的餐桌供得上、有保障。”今年6月，唐俊杰前往云南参加“促进三产融合发展 做强高原特色农业”专题调研时发现，目前，不少地方已经初步解决物流仓储基础设施有没有的问题，但由于加工企业小、散、弱，常出现商品化处理贮藏保鲜技术不规范等问题，造成初级农产品损耗大、品质较差、价格低。“不少企业由于操作不规范，如将带有田间热的蔬菜直接入库、包装物使用不当、农产品密集堆垛等，造成鲜活农产品发生厌氧呼吸，此时果蔬不仅会比有氧呼吸消耗更多的营养成分，还会产生酒精和乙醛的积累，造成鲜活食品的生理病害，严重导致微生物的侵袭，使食品腐烂。”

对此，唐俊杰表示，目前已出台了《冷库管理规范》《果蔬冷链流通规范》等国家标准，还应加大标准宣贯，提高产地仓储保鲜能力，确保农产品的品质。此外，加强产地仓储设施、冷链物流集配中心、国家级骨干冷链物流基地建设，解决好农产品“最先一公里”的问题。