酒香粽养生粽，你尝过吗
来源:解放日报 作者:唐烨/张莎莎 时间:2024-06-08 点击:
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端午临近，粽子热销。老城隍庙、上海德兴馆、春风松月楼、松鹤楼等沪上中华老字号，这几天进入粽子销售高峰。大肉粽、咸蛋黄肉粽、赤豆金丝蜜枣粽、豆沙粽等依旧是经典畅销款。老城隍庙首次跨界合作，把浓香型白酒加入粽子推出了酒香口味粽。
老字号店内现制现售的熟制粽子备受青睐。上海德兴馆相关负责人告诉记者，咸蛋黄肉粽、大肉粽最受食客的欢迎。此前创新推出的八宝粽今年也在昌里路店继续供应。所有粽子的售价均在6元至9.5元之间，与往年基本持平。
今年，老城隍庙除了推出经典款端午礼盒外，还首次与舍得酒业合作，推出酒香鲜肉粽、酒香牛肉粽等，让浓香型白酒与端午粽巧妙融合。米香、肉香、酒香，三种香味互相成就，香醇浓郁，韵味悠长。
又讯（通讯员 张莎莎）端午将至，传统美食粽子与健康怎样融合？上海中医药大学附属曙光医院结合药食同源及节气养生规律推出四款中医药特色养生粽，分别是玫瑰养颜粽、山楂纤体粽、枸杞固元粽、五豆化湿粽。
曙光医院营养科副主任营养师陈胜芳介绍，玫瑰养颜粽以糯米佐以玫瑰、龙眼、陈皮等，兼具疏肝健脾、补肺益肾、调理气血、美容养颜的功用；山楂纤体粽以糯米、黄糯米佐以山楂、燕麦、藜麦等，兼具健脾消食、调脂纤体的功用；枸杞固元粽以糯米、鲜肉佐以枸杞、山药、芡实等，兼具滋阴润肺、养血补肝、健脾养胃、益肾固元的功用；五豆化湿粽以糯米、血糯米佐以赤小豆、黑豆、白扁豆等，兼具健脾补肾、利水化湿的功用。
作为端午传统美食，粽子的主要配料糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经，有补中益气、健脾止泻、敛汗、解毒的功效，但糯米富含支链淀粉，在水中浸泡加热后淀粉糊化，易于消化吸收，凉置后淀粉老化，不易消化。因此，粽子要趁热吃，加热时一定要用水浸泡煮透。一般糯米粽吃后升血糖作用快，糖尿病人不宜多吃，此次推出的五豆化湿粽、山楂纤体粽则充分考虑当下代谢相关性慢病的食养理念。专家特别提醒，老人、儿童不宜吃带核的粽子；胆胰疾病或血脂异常的病人不要吃大肉粽、咸蛋黄粽。
责任编辑：日升
