每日早餐，您吃得健康吗？

来源:上海老年报作者:彭玥时间:2024-05-08 点击:

2023年度上海市健康早餐“十佳套餐”出炉，巴比、沈大成、肯德基、麦当劳、大富贵上榜

每天，您吃什么早餐？什么样的早餐既科学又健康？据了解，目前上海已有114家早餐网点启动建设健康早餐示范网点，16家早餐企业提交健康早餐套餐共计68套。经综合评估，共有8家企业的10套健康早餐套餐获评2023年度上海市健康早餐“十佳套餐”，其中涵盖巴比、沈大成、肯德基、麦当劳、大富贵等大众熟知的品牌。近日，记者走访了几家餐饮店铺，看看大家早餐吃什么。

“十佳套餐”都有哪些？

根据《上海市国民营养计划(2019—2030年)实施方案》《2023年上海市早餐健康优化专项行动方案》等要求，为进一步指导早餐合理搭配和营养均衡，发挥早餐工程示范点的带动效应，满足不同人群营养健康需要，引导市民形成营养健康早餐习惯，去年9月，市卫生健康委、市商务委联合制定了《健康早餐指南（试行）》和《健康早餐示范网点建设指南（试行）》（以下简称《指南》）。

根据《指南》中套餐营养、口味、价格和受欢迎程度等要求，在全市范围内遴选并优化早餐工程企业现有早餐单品烹饪菜谱，完善套餐搭配，达到“减油、减盐、减糖”“营养均衡”并重的目标。其中，经过营养健康、食品工艺、烹饪等相关领域专家以及社区居民等综合评估，共有8家企业的10套健康早餐套餐获评2023年度上海市健康早餐“十佳套餐”。获评企业中，不仅有新里上海点心、同心荟、拉瓦萨等，还包括巴比、沈大成、肯德基、麦当劳、大富贵等大众耳熟能详的餐饮品牌。

早餐中西式花样“百出”

近日，记者走访了几家早餐点，看看居民的早餐都有哪些花样。尽管是休息日，早上8点，位于柳州路的大富贵的外卖档口有几位食客在买东西，店内也有几个人刚刚点好自己的早餐。记者注意到，店内堂食的品种颇多，其中包括以烧麦、小笼、小馄饨、锅贴等为主的五六种套餐，此外还有面食、馄饨等单品。“我要小笼、咸豆浆和茶叶蛋的套餐，他要一碗面。”在附近医院陪护病人的倪先生觉得，一顿对胃口的早餐可以让人精神充沛，“我要照顾病人，早餐更加要吃饱吃好”。

一大早准备与家人外出旅游的王女士在麦当劳小程序中点了一份火腿扒麦满分套餐和一份板烧鸡腿麦满分套餐，又给女儿选了吉士蛋麦满分套餐。“我和老公都喜欢喝咖啡，女儿喝豆浆。今天来不及在家吃早餐了，点几份套餐带在路上吃也蛮方便的，吃的喝的都有了。”王女士表示，如今早餐的品种很多，中西式都有，无论老人、小孩还是上班族都能选到自己想吃的。麦当劳（田林好又多店）店员表示，工作日有很多上班族都喜欢以“线上点单、线下取货”的模式把自己的早餐打包带走，而周末假期更多的是一家老小来店里堂食。

巴比馒头（静安新城店）附近有居民区和学校，因此，每天前来购买的居民络绎不绝。记者注意到，该店内品种不少，还不时有新品种推出。此外，线上平台还有优惠价套餐可以选购。“我经常吃的有荠菜肉包、香菇菜包，还有牛肉饼、豆浆、茶叶蛋，平时在家烧饭也会随便买几个馒头、花卷，感觉比一般超市卖的好吃，也干净卫生。”市民龚女士说道。

专家解读健康早餐标准

那么，健康早餐是如何组成的？专家提出，谷类约100克，鼓励提供全谷物；要有新鲜蔬果；奶豆不少于150毫升；动物性食品要适量。健康早餐应该提供这些成分：能量600~700千卡、蛋白质22.6~29.8克、脂肪13.3~19.5克、碳水化合物86.6~113.75克。此外，烹调盐<1克，烹调油<5克，烹调糖<5克。

同时，不同年龄、劳动强度人群应根据具体情况对能量和食物量加以调整，中等劳动强度人群增加80千卡，高等劳动强度人群增加215千卡。此外，烹饪和加工环节鼓励优先采用减少营养成分损失和保持自然风味的食物烹饪方法，多用蒸、煮、炒，少用炸、煎、熏、烤等烹饪方式。

今年将创建百个示范点

2023年是新一轮早餐民心工程三年行动计划的开局之年。据统计，2023年全市新增早餐网点1198个，完成目标任务的211%；新增网订柜（店）取点位981个，完成目标任务的196%；创建市级早餐示范点110个，完成目标任务的110%。

2024年早餐工程建设继续纳入民心工程，早餐示范点创建纳入为民办实事项目。今年，上海将全力完成全年新增575个早餐网点的目标任务，满足不同人群早餐需求。与此同时，今年创建100个早餐示范点，纳入为民办实事项目予以推进。

此外，持续引导企业新建一批网订柜(店)取点位，铺设一批智能早餐柜，力争全年新增网订柜(店)取点位500个以上，积极支持AI食堂、无人餐车等5G环境下早餐服务应用推广，进一步提升“数字化早餐”的能级。

责任编辑：日升

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