街边小店为创新消费场景带来想象力
来源:文汇报 作者:徐晶卉 时间:2023-09-04 点击:
上海近3个月新开特色小店约4.9万家，丰富消费体验催生新业态
在沪上“梧桐区”大街小巷，新式茶馆、独立咖啡店挤满了City Walk（城市漫步）的弄潮儿；入夜的城市角落，魔术俱乐部、Livehouse（小型现场音乐会）是年轻人的“新夜态”。
市统计局数据显示，今年前7个月，上海实现社会消费品零售总额10814.57亿元，比去年同期增长20.5%。而美团独家提供给本报的数据显示，今年6月以来，上海新开特色小店近4.9万家，包含宠物、茶馆、新型演艺空间等数百种服务零售业态。小店“新手”上路，既丰富上海消费体验，也为催生新业态带来想象力。
“服务型导向”小店越来越多
在城市高楼的露台上搭一顶帐篷，煮一壶热茶，俯瞰车水马龙……作为近年来大热的露营产业衍生出的细分赛道，“城市精致露营”正成为年轻人的新选择。在杨浦滨江东方渔人码头顶楼，一家名为“大城小野”的城市露营餐吧就看中了“露营+”复合业态带来的商机。
“我们想打造以露营为主题的户外生活社区，这里有11顶帐篷和若干散座，消费者可以感受自然光、吹到自然风。”在大城小野创始人张睿看来，露营是一种多元化场景，茶饮、咖啡、烤肉等餐饮都能与露营风自洽。这家小店开业以来，短短5个月便基本收回投资，为了让生意时刻充满新鲜感，小店还会推出脱口秀、现场音乐会等，让商业模式更加丰满。
天台开出露营小店，那么深入地下3层，什么小店能存活呢？位于静安区的“攀岩主义”揭晓了答案。这家攀岩馆负责人夏英介绍，这里是由老厂房改建而来，岩壁区域以前是锅炉房位置，改造后成了市中心难得的攀岩场地。因为位置有“局限性”，可节省不少租金成本，又因为小店特色鲜明，消费者大都是被“种草”后而来，所以也不愁客源。这家小店自今年2月开业以来始终人气很旺。
开上天台、开到地下3层，为什么这些新开业的小店底气十足？美团研究院副院长厉基巍观察认为，与过去以餐饮、零售为主的小店不同，近年来“服务型导向”小店越来越多，包括剧本杀店、手工旗袍店、攀岩馆等，不少都采取预约制，对地理位置的要求并不高，更看重的是服务的新颖性，既可有效降低成本，也丰富了消费业态。
小店经济重塑“生存法则”
有些小店，是名副其实的“小”。位于田子坊的魔术旮旯俱乐部只有10平方米，创始合伙人李凡算了一下，最多只能容纳13位观众。但这不阻碍这家店成为新型演艺空间的典型代表——观众与魔术师的最远距离不超过2米，最前排的观众伸手就能碰到魔术师表演的桌子，以致可以近场互动。▼下转第二版
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李凡介绍，近景魔术表演这类新业态最近在年轻人中很流行，每场秀时长约1小时，票价在160元左右，基本上场场满座。目前魔术旮旯俱乐部已在上海开出3家门店。
在上海，还有不少像魔术旮旯俱乐部这样的小店，通过创造新场景、提供新服务，催生新业态甚至新职业。茶馆一定是属于中年人的吗？南昌路上的开吉茶馆就把自己定义为“年轻人文化交流的所在”。在淮海中路工作的白领王小姐多次带着不同朋友前去打卡，在她看来，这种新型中式茶馆正在成为年轻人除了咖啡馆之外的消费新选择。
有专家认为，街边小店经历多轮“新陈代谢”，正在重塑“生存法则”，找到新的经营之道。一方面，越来越多的小店注重走向多元化和细分化赛道，以创新的理念来吸引消费者，进一步推动消费市场的“服务型导向”结构性调整。另一方面，新一代小店普遍注重数字化建设，可实现在线营销、在线引流及经营在线化，体现出顽强韧性。
小店经济是上海商业的重要组成部分，也是城市消费的基础单元。厉基巍表示，小店经济灵活而有韧性，往往是年轻人创业的起点，在丰富市民生活的同时，也将为消费市场注入新动能。
责任编辑：日升
