吃够这6种食物的人更健康长寿
来源:解放日报 作者:环球科学 时间:2023-07-31 点击:
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饮食是影响心血管疾病发生和死亡的主要因素之一。据一项发表在《欧洲心脏杂志》的研究显示，吃够6种健康食物（水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼类和奶制品），有助于促进心血管健康，延长寿命。
来自麦克马斯特大学人口健康研究所和汉密尔顿健康科学研究所等机构的研究人员，就饮食的相关问题对近15万人员进行研究，他们来自五大洲20多个国家，平均年龄约50岁，女性占比约58%。这项研究分析了6种食物食用量与心血管疾病发生率、死亡率等的关联。
研究人员将参与者评分分为5个等级：≤1分（最不健康）、2分、3分、4分和≥5分（最健康）。统计结果显示，所有参与者总评分平均为2.95分，分别有17.6%和17.0%的人总评分≤1分和≥5分。
饮食最健康的参与者，平均每天食用563.1克水果和蔬菜、48.0克豆类、28.2克坚果、26.1克鱼类、185.5克奶制品（其中130.5克是全脂奶制品）、54.5克红肉和22.1克禽肉。在能量摄入方面，饮食最健康的参与者，其摄入食物约56%来自碳水化合物，27%来自脂肪，17%来自蛋白质。
在9年的随访时间里，共新发心血管事件（患病和死亡）8201例，有10076名参与者死亡。剔除身高、体重等基本信息，以及生活方式、慢性疾病患病史和治疗史、心血管疾病家族史等因素影响后，研究人员发现，饮食总评分与参与者全因死亡（是种群研究的一种概念，指一定时期内各种原因导致的总死亡）和心血管事件风险相关。
和饮食总评分≤1分的参与者相比，总评分≥5分的人，全因死亡风险降低30%，主要心血管疾病风险降低18%，心血管疾病死亡风险降低28%。饮食总评分每升高1个等级，参与者的全因死亡风险降低9%，主要心血管疾病风险降低6%，心血管疾病死亡风险降低9%等。
可见，蔬菜、水果、豆类、坚果、鱼类和奶制品是矿物质、维生素、优质蛋白、膳食纤维和植物化学物（植物中含有的活跃且具有保健作用的物质）的重要来源，对提高饮食质量和健康水平起着关键作用。研究结果还显示，当未加工的红肉或全谷物被纳入健康饮食评分时，也可起到相似的效果。
专家提醒，在制订预防和治疗心血管疾病的计划时，不仅仅是减少不健康食物如超加工食品的食用量，还应增加健康食物的食用量。（来源：“环球科学”微信公众号）
责任编辑：日升
