思念悠悠粽香情

我对湖州怀有亲切感。这种感觉在每年端午时节格外氤氲缭绕。看商场货架上琳琅满目铺张的各色粽子，见许多人家在自己包裹或是购买或是向亲友分送粽子，我会怀念以前姨娘和表哥表姐从湖州带来的粽子。嘉兴“五芳斋”粽子闻名遐迩，湖州“诸老大”粽子也负盛名。甚至有说嘉兴“五芳斋”粽子乃师出湖州的“诸老大”。不必较真这一说法真伪，嘉兴“五芳斋”粽子和湖州“诸老大”粽子都一样好吃。嘉兴和湖州原来就同属一个地区（即“嘉兴地区”，治所设在湖州），嘉兴、湖州本一家嘛！两地粽子的区分是：嘉兴粽子是三角粽，湖州粽子则是枕头粽。我怀念小时候吃过的湖州粽子，只是这种弥久萦绕心里的端午美食我已品尝不到了。个中缘由，是在食物丰饶、百姓注重饮食健康的今天，生产厂家对食品的制作和呈献有了符合民众健康要求的更新。这是社会发展的必然和进步，也是口欲追求的无奈和遗憾。因为绿色的粽叶，因为油脂和糖度的减少，生产厂家广告粽子是天然的绿色食品。这样的宣传没有错，但我还是怀念和寻觅有儿时口味的湖州粽子。

那时的湖州粽子有咸甜两款品种，咸的是猪肉粽，甜的是猪油豆沙粽。两款品种的粽子在口感上都是松松糯糯油油滑滑的。松，是粽子包裹制作配比里糯米放置少、粽馅多，吃口犹如松软的“烧麦”；糯，是糯米品质好，且糯米浸透，粽子煮透；油，是豆沙粽里放了块状的猪板油，肉粽馅里放了上好的精肉和肥肉；滑，无论咸粽还是甜粽都因油脂满盈而滑爽。

那时的湖州粽子内涵品质与现在的粽子（包括著名的“五芳斋”粽子和“诸老大”粽子），大相径庭。去除扎线，剥开粽叶，透过粽子薄薄的外层糯米，可以清晰看到里面饱满、欲冲破包裹着糯米的粽馅，咬一口肉粽，满嘴软糯咸鲜滋腴，有肉香糯米香粽叶香盈鼻；咬一口豆沙粽，满嘴软糯甜润细腻，有豆香糯米香粽叶香萦绕；尤其是看见粽子里呈透明状的油膘，我觉得这是粽子里美妙可爱的水晶嵌玉，犹如“红烧肉”，食材上若没有一点上好的肥肉，那就烧制不出真正美味的“红烧肉”！

注重饮食健康，无疑是一种知性和进步；追求美好食味，也不能因噎废食。比如，大家知道嗜食烟熏、腌制食品不利于身体健康，但市场上依然在供应，民众依旧在品尝。不得不承认烟熏、腌制食品也是人间的一种风味美食。我怀念早前的湖州粽子。“弱水三千，只取一瓢。”我偏执地以为：端午时节品尝一两只有儿时口味的粽子又何妨？

生产厂家不妨考虑推出重油糖型和清淡型口味的分油分糖级型粽子，以飨民众的不同品尝需求。

蒹葭苍苍笛声远，思念悠悠粽香情。每年端午时节，我会怀念儿时吃过的湖州粽子。