奶茶不只征服了现在的中国 古人也是“奶茶控”
来源:腾讯网 作者:张雪瑜 时间:2020-01-17 点击:
原标题：祈年文潭：古人也是“奶茶控”？
如果要评选这个时代最受欢迎的饮料，奶茶一定能排TOP3。对于“奶茶狂魔”们来说，即使要排几小时队，身体日渐发胖，一杯30多块的高价，依然阻挡不了他们对奶茶的爱。
实际上，奶茶并不只是征服了现在的中国，古代人对奶茶的痴迷程度，绝不亚于当下的年轻人。
“30块就嫌贵？那你是没喝过朕的皇家奶茶。”——乾隆如是说。
如果要评选这个时代最受欢迎的饮料，奶茶一定能排TOP3。对于“奶茶狂魔”们来说，即使要排几小时队，身体日渐发胖，一杯30多块的高价，依然阻挡不了他们对奶茶的爱。
实际上，奶茶并不只是征服了现在的中国，古代人对奶茶的痴迷程度，绝不亚于当下的年轻人。
“30块就嫌贵？那你是没喝过朕的皇家奶茶。”——乾隆如是说。
乾隆，可是个十足的“奶茶控”，热播剧《如懿传》中就有一段乾隆饮用牛乳茶的场景：
为了把奶茶喝得更有仪式感，他特地请人用新疆和阗玉打造了一个专属奶茶碗，饰以错金片的枝叶，108颗精琢的红宝石镶嵌成朵朵花瓣，玉碗内底刻“乾隆御用”四个大字，十分符合乾隆花里胡哨的品味。
乾隆还曾为奶茶写诗：“酪浆煮牛乳，玉碗拟羊脂。御殿威仪赞，赐茶恩惠施。”这几句话也被刻在了他的专属奶茶碗上，藏在现在的北京故宫博物院里。
《奶茶的诞生》，追溯起来倒是耐人寻味。有一种夸张的说法是，奶茶的饮用史，就是一部浓缩的中国史。
茶，作为饮品，传说由生活在中原地区的神农氏发明，随着中原王朝的扩张向北迅速传播。三国时期《广雅》中第一次出现了茶叶的吃法：先炙烤饼茶，捣碾成末，放入碗中以沸汤冲泡，然后加佐料（盐、花椒、姜、葱和陈皮）混煮羹饮。
用茶叶煮一锅咸汤，听起来真真是一道“黑暗料理”，却为之后奶茶的出现做好了铺垫。
奶，与茶的传播方向相反，由北方游牧民族扩张而南下，冲击着中原的饮食文化。有赵武灵王胡服骑射、北魏孝文帝更姓易服的表率，农耕民族和游牧民族在交流过程中充分学习对方的生活方式，其中重要一项就是饮用奶和茶。
南北朝中叶，《齐民要术》已经记载了很多好喝的奶制品，比如“煎炼乳”(浓缩奶)、“除去上浮物奶”(脱脂奶)、“醍醐”(精炼奶，类似酥油 )等，看来那时，中原地区的人们已经有喝各种奶的习惯了。（参考：吃货研究所《世界奶茶简史》）
没有一点点防备，奶与茶就这样相遇了。而奶与茶的融合，也是文化融合的体现。
到了唐朝，李唐皇室开拓了宽广的疆域，奶茶也有了新的成长空间。奶，经由西域胡人、北方牧民，带进“国际大都市”长安，从此开始了与茶的深深“羁绊”。
相传，唐德宗是第一个在煮好的茶中加入酥的人，“酥”即经过加工发酵后的奶。
唐代的李泌，也就是《长安十二时辰》中的主人公，也是位爱奶茶之人，和乾隆帝一样，他也为奶茶写了首诗：“旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼”，奶茶混合搅拌后出现的奶泡，被他比喻为“琉璃眼”，画面竟有些唯美。这种简易的初代奶茶，在当时的唐都长安形成一股潮流风尚。
而在唐太宗执政时期，文成公主下嫁松赞干布，给边疆民族带去了中原的茶叶和煮茶技术，当地人民用牛奶、羊奶加上茶叶，熬煮成奶茶，惊喜地发现这种新型饮料还挺好喝的，之后便也有了“奶茶瘾”。
时至今日，西藏、蒙古、新疆这些原本不产茶的地方，还保留着饮用酥油茶、咸奶茶的习惯，这其中也有大唐盛世的一份功劳。
奶茶历经了几个朝代的发展，到了清朝，皇室掀起了持久的奶茶热，程度绝不亚于现在。
背景基于清乾隆时期的大热剧《延禧攻略》就曾提及奶茶，作为观察力max的女主角魏璎珞，提及后宫各位主子的饮茶喜好时，有这样一段谈话：
讨厌喝奶茶的纯妃只是一个个例，实际上在清朝宫廷中，奶茶是大受欢迎的。清廷贵族本来就以北方的满蒙人居多，血统中自带“奶茶细胞”，几天不喝，就像少了点什么。
清朝宫廷筵席中，赐奶茶是一项隆重的礼仪制度，清乾隆帝曾在诗注中称：“国家典礼，御殿则赐茶。乳作汁，所以使人肥泽也。”据史料记载，最爱喝奶茶的乾隆帝曾多次在重要筵席中喝奶茶、赐奶茶，意在体现清王朝对少数民族的优待和礼遇。
这宫廷筵赐的皇家奶茶，一般人可喝不起。用的是庆丰司的牛奶，熬制由光禄寺承办，由蒙古煮茶高手烹制，筵席时分装在银质龙首奶壶中待用。熬煮过程的精细程度，配料的丰富程度，可以说绝不输于今日的各路网红奶茶，也难怪乾隆帝晚年“尤嗜奶茶”了。
从唐朝写到清朝，一部《奶茶的诞生》终于完成。其实，写了这么多，只是想证明一件事：中国人对奶茶的喜爱是“祖传”的。
责任编辑：日升
