最便宜的东西最养人？“8个养生绝招”把你带进沟里
来源:较真 作者:查证者：云无心 时间:2019-06-30 点击:
较真要点：
1、最近网上流传着一篇《最便宜的东西最养人！8个养生绝招，受用一生》的文章，宣称是某位“保健专家”的说法。文章称：小米粥最养人、绿茶可预防心脏病、莴笋能降血压、冻豆腐可以降低高血脂等。这些说法都不对，盲目相信，只会把你带进沟里。
2、所谓“8个养生绝招”，其实就是8种还不错的食物而已。我们应该把它们作为多样化食谱的组成部分，而不是把它们作为什么“绝招”，期望经常甚至每天吃它们来获得什么“养生功效”。
查证者：云无心 | 食品工程博士
1、最近网上流传着一篇《最便宜的东西最养人！8个养生绝招，受用一生》的文章，宣称是某位“保健专家”的说法。文章称：小米粥最养人、绿茶可预防心脏病、莴笋能降血压、冻豆腐可以降低高血脂等。这些说法都不对，盲目相信，只会把你带进沟里。
2、所谓“8个养生绝招”，其实就是8种还不错的食物而已。我们应该把它们作为多样化食谱的组成部分，而不是把它们作为什么“绝招”，期望经常甚至每天吃它们来获得什么“养生功效”。
查证者：云无心 | 食品工程博士
用最便宜的食物获得最好的“养生”功效，是许多人的期望，也是许多“专家”“大师”行走江湖的口头禅。比如网上流传着一篇《最便宜的东西最养人！8个养生绝招，受用一生》的文章，宣称是某位“保健专家”的说法。
文中的8个“养生绝招”是什么呢？我们来一一评析。
1、 “五谷养命，多喝小米粥”
文章的逻辑非常奇特。
先是引用古语表示“食五谷治百病”，然后宣称牙买加的世界短跑第一人博尔特“每天都吃中国的山药”。最后居然是“因此，根据卫生部发布的《中国居民膳食指南》，我们每个人每天最好要吃50克粗粮”。说的好像《中国居民膳食指南》是根据这两条莫名其妙的依据来制定的一样。
然后，就给出了一个小米“是理想不过的滋补品”的说法。
当然，小米是多种五谷杂粮中的一种，把它作为食谱的一部分没有什么不好。但是，它也就是五谷杂粮中的一种而已，并没有什么“最养人”之处。
2、 “常饮绿茶：预防心脏病”
文章宣称：“2006年6月，美国耶鲁大学研究人员在《美国外科医生协会学刊》发表文章，以大量证据说明饮用绿茶可以保证心脏健康，并降低患癌症的风险。”
美国耶鲁大学的学者确实发表过那样一篇文章，不过这只是基于流行病学调查的一个“相关现象”，并不能成为“充分的科学证据”。实际上，也是在那一年，FDA否决了一家公司关于“绿茶降低心血管疾病风险”的“有限健康声称（qualified health claim）”的申请。该公司提供了各种关于绿茶对心血管疾病影响的文献，希望FDA允许在销售中宣称：每天喝绿茶降低心血管疾病的风险“有科学证据支持，但是不足以做出结论”。FDA审查了所有相关文献，认为现有的科学证据并不能支撑“但是”之前的说法，所以否决了这项申请。
而文中言之凿凿的“常饮绿茶预防心脏病”，只能是一个美好的愿望或者信念。耶鲁大学的那篇文章，是远远不足以与FDA的专家审查结论所抗衡的。
当然，与其他饮料相比，绿茶以及其他的茶，都是很健康的饮料。但是，不能因为它是“健康饮料”就选择性的用一些科学论文来“证明”它的功效。
3、 “莴笋：降低血压”
莴笋当然是一种挺好的蔬菜。作为常规食谱的一部分，它没有什么不好。
但是，“相比于各种降压药，其实每日多吃点莴笋就能有效达到饮食控压的目的”是胡扯。
作为一种蔬菜的莴笋，如果真的能够跟降压药一样“有效控制血压”，那么正常血压的人吃了岂不是很危险？记住，食物不能代替降压药。即使完整的实施“达舒食谱”（DASH），也只是对“高血压前期”的人有“一定的作用”，而不能代替降压药来“有效达到饮食控压的目的”。
4、 冻豆腐：降低高血脂
跟其他豆制品一样，冻豆腐含有丰富的优质蛋白，还有比较多的钙，确实是不错很好的食物。
但是，文中所谓“冻豆腐含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低胆固醇”就是信口开河了。首先，冻豆腐中虽然有一些不饱和脂肪，但在各种食物中算不上“丰富”，至少比大豆本身就差得远，比起各种坚果也大有不如。其次，“不饱和脂肪”本身并不能“降低胆固醇”，而是说“在控制总脂肪摄入的前提下，用不饱和脂肪代替饱和脂肪，有利于降低胆固醇”。
至于把一项小鼠实验的结果作为“冻豆腐降低高血脂”的证据，只能说：这位专家不懂基本的科学逻辑——动物实验的结果，并不足以作为对人体有效的证据。
5、 苦瓜：应对血糖高
所谓“科学研究显示，苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。”
2012年有一篇文献综述从学术期刊中找到了7项“苦瓜降糖”的临床试验，不过有4项研究质量很低（质量评分为0）；有一项质量较高（质量评分为4）的研究显示“苦瓜有助降糖”；有两项质量较低（评分分别为1和2）显示“无效”。基于这些研究，文献的作者认为有较好的证据显示 “苦瓜对降低糖尿病人的血糖水平是有效的”，不过还不足以“推荐用苦瓜来控制血糖”。
6、 红薯：胆固醇高的克星
文章宣称：有某项研究显示“红薯是胆固醇的克星”“每日早晚两片红薯，对胆固醇的降低很有好处”。
红薯是一种高淀粉高糖的食物。如果用它来代替大米或者面粉，那么它的营养成分还算丰富。如果是额外多吃两片红薯，那么增加的碳水化合物和热量也就不可忽视了。
7、 栗子：防治腰腿痛
所谓 “生吃栗子防治腰腿病”，依据居然只有两条：一是《本草纲目》，二是苏东坡的诗。把这作为“功效依据”，也实在是无力吐槽了。
8、 菠菜：治疗老年人便秘
所谓“菠菜治疗老年人便秘”的依据，一是《随息居饮食谱》，二是“含有大量的植物粗纤维”。
现代科学已经如此完善，还要依靠古人的“饮食谱”来指导饮食健康，也是吐槽无力的事情。
而所谓“含有大量的植物粗纤维”也是“先打靶后画圈”。其实，菠菜纤维含量不算低，但也算不上很高——根据营养数据库中列出的数字，每100克菠菜中含有1.7克膳食纤维。膳食指南建议每天摄入25克膳食纤维，靠菠菜的话得吃3斤才够。就膳食纤维而言，跟菠菜含量差不多的蔬菜并不少，比如蘑菇、茄子、胡萝卜、菜花、西蓝花等等。
实际上，要从单一的食物中摄入足够的膳食纤维是不现实的。通过多摄入膳食纤维解决便秘，需要从各种食物中增加膳食纤维含量，比如蔬菜、水果、五谷杂粮、豆类等等。
菠菜当然没什么不好，跟前面提到的莴笋一样，都是很好的蔬菜，完全可以作为多样化饮食的组成部分。
所谓“8个养生绝招”，其实就是8种还不错的食物而已。我们应该把它们作为多样化食谱的组成部分，而不是把它们作为什么“绝招”，期望经常甚至每天吃它们来获得什么“养生功效”。
责编：日升
