【海上记忆】上海人夜宵是汤圆、烧鸭、叉烧、柴爿馄饨……
来源:朝花时文 作者:龙钢 时间:2018-01-24 点击:
由于四川北路一带的福德路、武昌路、塘沽路、天潼路、吴淞路等是沪上广东人集聚的地方，俗称为：“广东街”，因而广东美食被大量地引入这一带。上世纪二三十年代上海有二十多万广东人，他们大部分居住在虹口这一带，这里的街区开设了许多广式的酒馆、茶楼、商店和戏院
如今，市场上的各种美食，从国内的粤菜、杭帮菜、宁波菜、川菜到国外的越南菜、新加坡菜、日本菜、韩国菜应有尽有，可谓让消费者不出沪上，就能享受到美食。然而，对于许多老上海人来说，他们依旧对过去弄堂里的柴爿馄饨、武昌路上的广东粥店、叶大昌的三北麻酥糖、一定好的月饼、四新汤圆、燕记西菜社的乡下浓汤……念念不忘。
上世纪八十年代前，对于住在虹口的市民来说，口福不浅，出了家门，就可美食一顿。当年虹口的美食在上海有相当高的知名度，食在虹口，一点不假。
那时开在四川北路桥下的广茂香食品店的广式烤鸭、叉烧，在上海的名气不亚于现在的“网红食品”。居住在附近的广东人，晚上老酒喝喝，烤鸭啃啃，是一天中最舒服的时光。住在北仁智、南仁智的市民常说，这叫享受生话。
广茂香食品店是由一广东何姓的人于1923年在四川北路266号创设。刚开业时，就以品种多、制作精美的食品而广受顾客的好评。抗战胜利后，何姓老板骋请了一些名师专攻烧、烤、腌腊食品。从此，广茂香的广式烤鸭、叉烧声名鹤起，顾客近悦远来。笔者小时候住在吴淞路余杭路，每当家里有亲戚客人来，长辈都会让我先去排队，至于每年中秋节和春节，你没有个三、四个小时排队，根本买不到烤鸭。长长的队伍，往往一眼望不到头。
由于四川北路一带的福德路、武昌路、塘沽路、天潼路、吴淞路等是沪上广东人集聚的地方，俗称为：“广东街”，因而广东美食被大量地引入这一带。上世纪二三十年代上海有二十多万广东人，他们大部分居住在虹口这一带，这里的街区开设了许多广式的酒馆、茶楼、商店和戏院。
记得当年所居住的弄堂里，每天都有挑着扁担的小货郎在弄堂里叫卖“柴爿馄饨”。小货郎扁担挑着两头，一头是放着一只简易的烧柴木的炉子，一头是放着包好的小馄饨、面条和锅子，以及一只小木凳，小木凳主要是供路边人坐着吃馄饨用的。小货郎的“柴爿馄饨”分为小馄饨和馄饨面两种，所谓馄饨面就是碗里一半馄饨、一半面，顾客可以自选。
小货郎一般出现在清晨和晚上，当时，“广东街”的房子都是二层楼的。二楼的市民如果要吃“柴爿馄饨”，会用绳子吊个篮子下去，“我来碗馄饨面”，篮里放上碗和钱，从窗口放下去，小货郎烧好后，放在篮里，楼上市民就慢慢地往上收，就这样楼上的市民不出门就能吃到热腾腾的馄饨面。虽然，这一买卖方式，现在人看起来比较“土”，但比现在的外卖却要快多了，在家里即可立买就吃。
当年的武昌路、塘沽路附近，街面开有许多正宗的广东粥店，鱼生粥、皮蛋粥、肚丝粥、猪肝粥……品种众多，滚滚烫的粥里，放上各种佐料和食材，味道鲜美得不得了，现在你要在上海滩再想吃到这正宗的广东粥，恐怕已经很难了。
记得那些年自己最爱吃鱼生粥。粥店师傅端上滚烫的粥，把生鱼片和各种佐料倒进粥里，端上桌时让你有种止不住流口水的冲动。有一次心急，想早点品尝鲜美的粥，刚端上就去品尝，结果可想而知，嘴唇烫得都起了泡……这些年随着城市的改造，当年许多广东粥店已经不复存在了，吃正宗广东粥只能留在记忆中了。
开在四川北路501号的一定好食品店，老上海的食客一定记忆犹新。这家前店后厂的食品店，最著名的就是鸡子饼、月饼、开口笑等食品。笔者小时候和长辈逛四川路，“一定好”是必去之处。进去后必买鸡子饼，以至于直到现在，鸡子饼依然是最爱。
塘沽路附近叶大昌的三北麻酥糖，也许现在五六十岁的市民还是有记忆的，是当年虹口大名鼎鼎的老字号食品店。它生产的三北麻酥糖、苔生片、宁式月饼、椒桃片等，都是小时候走亲戚时送礼的食品，自己想尝一口，还要等亲戚客人来时，才能饱口福。
虹口糕团店的年糕团可谓远近闻名。那些年特意去四川北路买年糕团的人不少，因为当年交通没有现在发达，年糕团店也只此一家，所以不少人是特意来买年糕团的。
糥米团子里面放上一根刚炸好的油条，包上黑芝麻酥糖，这年糕团，谁不馋哪？虽然，这年糕团现在大街小巷还能买到，但其味道已大不如前了，油条小了，又是冷的，不像当年糕团店自己炸油条，吃起来还粘在嘴里。
四川北路上的四新汤团店（现在叫四新食苑），原来四开门面很是气派，当年称得上是上海市区的汤团大王。
四新汤团店开业至今已有80多年的历史，一只大大的锅里，汤团都浮在水面上，等待着食客们的光顾。锅的两边高脚椅上坐着两位女服务员，一边包着汤团，一边为食客盛汤团，动作娴熟。两头有尖角的是鲜肉汤团，有一头尖角的是黑洋酥汤团，没尖角的是豆沙汤团，卖得最好的是鲜肉汤团，皮薄肉多汁水足，吃时要先咬一小口，慢慢将汁水吸取，否则会烫嘴，真是回味无穷。这里每天都排着队，店里的座位有限，有的食客抢不到位，只能站在墙角落里吃，那是四新汤团店的辉煌年代。
除了这些食品店外，虹口当年的新亚饭店、凯福饭店、北京饭店、西湖饭店等都是上海滩响当当的饭店，年轻人结婚如果婚宴设在这些饭店，其长辈和新人脸上好有面子，前来赴宴的人，礼金也要多送一点。
