母亲的油炒饭
来源:上海老年报 作者:周钰栋 时间:2024-04-15 点击:
在当年那个物资极度匮乏的饥荒年代，能吃上一碗油炒饭，是我日日期盼的难事。
记得那年头我正值“长发头”，每天早上呼噜噜一大碗清汤寡水的泡饭下肚，还没等第二节课下课，已是饥肠辘辘了。有一天，母亲凭票买回几斤带鱼，给我们打牙祭，当一大盘红烧带鱼从铁锅里盛起，母亲实在不舍得刷去沾在锅壁上那一层带着油和鱼香的残留物，心灵手巧又节俭的母亲就顺手盛起一碗米饭，放入锅内炒了起来，放学回家的我美美地饱了一次口福。谁知，这碗带着鱼香的油炒饭下肚后，好长时间竟还未见饿。从此，我知道油炒饭是个好东西——耐饥。于是，我就央求母亲有机会再给我炒一碗这样的油炒饭。可家中兄弟姊妹好几个，顾了老大，还有老二、老三……
手心手背都是肉啊！为了满足我们的愿望，让我们兄弟姊妹都能吃上一口这种沾了荤腥味的油炒饭，于是每逢家中开荤之日，母亲都会盛上一碗米饭，放入煎过鱼或烧过肉的锅里来来回回地翻炒。母亲戏称这样的油炒饭是“揩油饭”，待我们兄弟姊妹放学回家后一人几勺分着吃。
每当我们围着桌子津津有味地吃着这一勺带着鱼香或肉味的油炒饭时，母亲总是笑呵呵地坐在一旁看着我们，不时还说上几句：“好好吃啊，吃饱了好上学……等到你们长大后赚了钞票，勿要忘记也给姆妈炒一碗油炒饭吃。”而我们则嘻嘻哈哈地回母亲：“等阿拉赚了钞票定规要炒一碗蛋炒饭给姆妈吃。”母亲听后自然笑个不停。后来经济状况好转，母亲就隔上十天半月买回鸡蛋，分别炒上一碗蛋炒饭犒劳我们，盼着我们快快成长。勤劳仁慈的母亲就是这样用她独家创制的油炒饭一勺一勺地喂养我们长大，哺育我们走进学堂、走进农场、走向屯垦戍边的疆场。
可是等到我们这些飞出窝的鸟儿，一个个从天南海北归巢的那一天，母亲已卧床不起。为了践行我们儿时的诺言，兄弟几个特意将米饭煮得软软的，用母亲爱吃的猪油，精心炒制一碗加入我们各自从农村带回的散养鸡蛋，端到母亲手中，母亲却只是象征性地吃了两口便放下了，口中还不停地说：“好吃、好吃，真香。”我们谁都知道，母亲这是在宽慰我们。望着母亲瘪瘪的双唇和瘦弱的身体，我们泪如雨下。好在改革开放后物资供应日益丰富，母亲爱吃且又能咬得动的菜粥、肉松、皮蛋、绿豆糕等，我们都能轻而易举地一一侍奉到床前。当然，在操办这些食品的过程中来不得半点马虎，否则岂不亵渎了“感恩”两字！
如今，母亲已作古多年，虽各种山珍海味我们隔三岔五地会吃上一顿，但油炒饭仍是家中餐桌上的“常客”。当然，如今的油炒饭，我不仅加了蛋，还添加了开洋、红肠等，红黄白绿，虽色香味俱全，但总是吃不出妈妈的味道。细细思量，方觉妈妈的味道，是在她精心构建的温馨里，是倾注了她千般心血万般爱后给我们的特供，是专利，焉能复制得了？
责任编辑：日升
记得那年头我正值“长发头”，每天早上呼噜噜一大碗清汤寡水的泡饭下肚，还没等第二节课下课，已是饥肠辘辘了。有一天，母亲凭票买回几斤带鱼，给我们打牙祭，当一大盘红烧带鱼从铁锅里盛起，母亲实在不舍得刷去沾在锅壁上那一层带着油和鱼香的残留物，心灵手巧又节俭的母亲就顺手盛起一碗米饭，放入锅内炒了起来，放学回家的我美美地饱了一次口福。谁知，这碗带着鱼香的油炒饭下肚后，好长时间竟还未见饿。从此，我知道油炒饭是个好东西——耐饥。于是，我就央求母亲有机会再给我炒一碗这样的油炒饭。可家中兄弟姊妹好几个，顾了老大，还有老二、老三……
手心手背都是肉啊！为了满足我们的愿望，让我们兄弟姊妹都能吃上一口这种沾了荤腥味的油炒饭，于是每逢家中开荤之日，母亲都会盛上一碗米饭，放入煎过鱼或烧过肉的锅里来来回回地翻炒。母亲戏称这样的油炒饭是“揩油饭”，待我们兄弟姊妹放学回家后一人几勺分着吃。
每当我们围着桌子津津有味地吃着这一勺带着鱼香或肉味的油炒饭时，母亲总是笑呵呵地坐在一旁看着我们，不时还说上几句：“好好吃啊，吃饱了好上学……等到你们长大后赚了钞票，勿要忘记也给姆妈炒一碗油炒饭吃。”而我们则嘻嘻哈哈地回母亲：“等阿拉赚了钞票定规要炒一碗蛋炒饭给姆妈吃。”母亲听后自然笑个不停。后来经济状况好转，母亲就隔上十天半月买回鸡蛋，分别炒上一碗蛋炒饭犒劳我们，盼着我们快快成长。勤劳仁慈的母亲就是这样用她独家创制的油炒饭一勺一勺地喂养我们长大，哺育我们走进学堂、走进农场、走向屯垦戍边的疆场。
可是等到我们这些飞出窝的鸟儿，一个个从天南海北归巢的那一天，母亲已卧床不起。为了践行我们儿时的诺言，兄弟几个特意将米饭煮得软软的，用母亲爱吃的猪油，精心炒制一碗加入我们各自从农村带回的散养鸡蛋，端到母亲手中，母亲却只是象征性地吃了两口便放下了，口中还不停地说：“好吃、好吃，真香。”我们谁都知道，母亲这是在宽慰我们。望着母亲瘪瘪的双唇和瘦弱的身体，我们泪如雨下。好在改革开放后物资供应日益丰富，母亲爱吃且又能咬得动的菜粥、肉松、皮蛋、绿豆糕等，我们都能轻而易举地一一侍奉到床前。当然，在操办这些食品的过程中来不得半点马虎，否则岂不亵渎了“感恩”两字！
如今，母亲已作古多年，虽各种山珍海味我们隔三岔五地会吃上一顿，但油炒饭仍是家中餐桌上的“常客”。当然，如今的油炒饭，我不仅加了蛋，还添加了开洋、红肠等，红黄白绿，虽色香味俱全，但总是吃不出妈妈的味道。细细思量，方觉妈妈的味道，是在她精心构建的温馨里，是倾注了她千般心血万般爱后给我们的特供，是专利，焉能复制得了？
责任编辑：日升
