让上海泡饭更上一层楼

来源:解放日报 作者:黄发明 时间:2024-03-18 点击:

      ■黄发明

     一部《繁花》带红了一碗泡饭,市民们都在热议自己记忆中的泡饭情结。我也不例外。

      记忆中的上海泡饭大致有三种做法:一是在隔夜饭中冲入开水,马上就吃,这是一些在时间上特别紧凑,不能耽误一分一秒的那种人;二是在隔夜饭中冲入开水,等几分钟,将冷饭泡软再吃;三是在隔夜饭中,加入隔夜菜,和水一齐泡软泡热做成咸泡饭。

      泡饭的配菜十分简单,一般都是什锦酱菜、萝卜干、腐乳、油条,稍讲究点的还吃咸蛋、皮蛋、黄泥螺等。这些大都属于高盐食物,对健康不利。相比之下,菜泡饭味道要好些,但隔夜剩菜中,含有大量亚硝酸盐,更对身体无益。可见,上海人过去吃泡饭,体现的是一种精打细算的生活态度。

      时代在前进,家庭经济条件也在大力改善,加上传统泡饭存在对健康的不利因素,当前,不少家庭已经不吃传统泡饭了。

      在此,我想起了食品店里大量供应的一种快餐食物——熟泡面。纸筒里装着一块熟面块,配有拌料。冲入开水,稍待几分钟,待面块泡软,便可进食。这种熟泡面很受消费者欢迎,尤其适合在野外工作或有时间压力的人。若加以类推,食品专家、企业家或可考虑研创一种以类似的生产方式加工的快捷即食食品。

      冲入开水,等待几分钟,加上拌料即可享用的上海新式泡饭,可做成素式、荤式、荤素搭配的多种口味。比传统泡饭更营养、更美味、更便捷,或可让上海泡饭更上一层楼,受到广大消费者的欢迎。
 

责任编辑:日升


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