为了“新生”，三家老字号“小别”南京路
来源:文汇报 作者:徐晶卉 时间:2022-02-23 点击:
沈大成、三阳南货店、真老大房半个月内将相继闭店改造
摄影/日升
沈大成、三阳南货店、真老大房……这些都是南京路步行街上响当当的老字号品牌，但近期这三家老字号将相继闭店、升级改造，并将于半年后以全新形象再度回归。
这也是进入2022年后南京路步行街的首个大动作。根据此前的规划，包括世纪广场、沈大成、三阳南货店等在内的南京路步行街中段将是此轮改造的重点区域。
临时店不是过渡，而是率先试点
一大锅热气腾腾的苔菜月饼上新，消费者纷纷排队抢购，转眼间就一售而空……苔菜月饼是三阳南货店的“绝活”之一，但位于南京东路630号的门店已进入闭店倒计时。根据搬迁计划表，本周日，也就是2月27日16时，三阳南货店将拉闸闭店，月底前清空店内商品和柜台，3月上旬开始整体改建工作。
与三阳南货店贴隔壁的沈大成，也将在3月初暂别消费者。而在一条马路之隔的真老大房则向记者确认，将在3月3日闭店，进入升级改造通道。
虽然暂时闭店，但这三家老字号品牌并不会远离消费者视线，而是将“抱团”在原世纪广场进博集市开出临时门店。三阳南货店经理助理楼晨透露，虽然临时门店的面积减少近一半，但原店中90%的商品仍可买到。沈大成相关负责人鲍宏达透露，进博集市临时门面预计将于2月底交付，届时整个糕点部将暂时搬迁至30米远的地方，消费者依然能买到品牌最有代表性的糕点。
“搬家不是临时过渡，更是新店的率先试点。”在规划临时店时，三阳南货店发现，原来的店址门头较小，内径很深，而过渡的门店面积虽小，但面向步行街却有四个市口，于是抓紧机会抢先“剧透”。楼晨介绍，除了保留现有市口的档位之外，企业还将把黄隆泰也挪到C位，在临时店尝试潮品花茶，拥抱春茶上市季。还有一个C位则留给全新亮相的三阳南货私房小厨，进行南北货磨粉类的新产品试水，“这种新业态未来将成为新店配置”。
有意思的是，在即将到来的清明青团季，三家老字号门店都将在进博集市进行售卖。今年，三阳南货店研发了苔菜肉松青团新品，目前已经定样，将于3月起以现制现售的方式亮相。沈大成和真老大房也表示，消费者仍旧可以在临时门面买到总店现制现售的手工青团。
新店保留传统基本盘，也将拥抱年轻群体
这三家老字号闭店后，将经历约半年的改造，然后以全新形象重新迎客。
“改造后，三阳南货店的面积将增加约一倍，达到800平方米。”楼晨指着旁边的626号告诉记者，这里已率先动工，连同门店后方的办公区域、配套辅助区、仓储区，未来都将成为新店的组成部分。除了面积增大外，更重要的是新店新气象。用楼晨的话来描述，新店的“三阳”味道更浓了：与百货模式不同，新店将更加注重突出“三阳”品牌，“其中35%是自制产品，另外35%是三阳的定牌产品，剩下的30%则由网红产品与知名品牌组成”。
记者了解到，改造后的三阳南货店有不少特色，一个重点方向是在南北货上发力。比如，门口位置是茶饮，根据二十四节气推出不同的现制茶饮。而“三阳南货私房小厨”是未来门店内“三阳磨坊”的雏形，“过去，消费者看到南北货，不知道是什么，怎么吃，如何规划产品，未来我们将通过一些丸类、粉类的新产品来拓展消费需求，照顾到现有客群的基本盘，也更好适应年轻消费群体”。
在此之前，三阳南货店已在东拓段开出全新自制品形象店，主打咖啡和糕点。记者获悉，南京路总店并不会走东拓店的风格，但一些年轻化的创意和设计等，都会被纳入到产品设计和创新中。
“沈大成的改造，可以看作是门店的360度整体升级，不仅仅是门店形象上的美化，更是在内部做了巨大变动。”鲍宏达介绍，新店将在保持老字号传统形象的基础上，融入属于上海的情调，更加精致化。在产品上，沈大成的糕团类代表产品，将在升级中糅合时尚概念，把传统糕点文化与时尚融为一体，更符合现代气质。此外，新店还将增加上海伴手礼专区，更凸显老字号品牌的海派文化沉淀。
格局方面，沈大成原先的一楼快餐区域与二楼的雅致餐厅格局仍保持不变，但会进行整体翻新，更明亮、更现代化，成为海派文化的对外展示窗口。
环世纪广场改造“进行时”，将成南京路新地标
随着沈大成、三阳南货店、真老大房3家老字号品牌相继进入闭店改造，南京路步行街中段改造也进入“进行时”。
农历虎年首个工作日，南京东路世纪广场改造更新项目就已先行开工。改造更新后，整个广场犹如海上缓缓打开的贝母，像万花筒一样映照着城市的风景，呈现“魔力万花筒”效果，生动展示“城市会客厅”理念，成为南京路的新地标。黄浦区重大办负责人介绍，世纪广场项目总投资额2.5亿元，融入了最新科技形态和设计理念，“我们将用不锈钢材料呈现镜子的效果，地坪上是一幅画，用热情奔放的风格体现上海的海派文化，力争年内完成”。
根据此前透露的规划，包括旅游品商厦、春申江大楼、真老大房在内的多栋商业体都将成为环世纪广场改造的一部分。其中，广场北侧界面整体以“百变取景框”为设计理念进行形态更新，后期或将通过引入文旅策展、科技互动、沉浸体验、深夜经济等新兴业态，加强与世纪广场的联动，实现步行街中段的功能重塑。
这几年，南京路步行街一直在不断刷新形象。去年9月，东拓段的外滩中央广场对外亮相，“最美玻璃穹顶”成为新的“打卡点”。而全国首家另物Koiland线下店、Fila上海壹号店、巴黎欧莱雅全球首家旗舰店等一批首店也相继在步行街开业，这些更新都为南京路注入了新的活力，这里依然引领着消费潮流。
责任编辑：日升