武汉屠户九成是江西南昌麻丘一带农民？

来源:博客中国作者:程明盛时间:2020-01-25 点击:

“武汉华南生鲜海鲜批发市场是江西人的天下，武汉肉案屠户90%是南昌麻丘一带人，武汉市场卤菜档大多也是他们开的，武汉煨汤馆之类快餐店一半是江西人开的。”
送气工小毛说这些时，我半信半疑，毕竟，媒体没有公开报道，小毛的信息难以采信。
好奇心驱使我进一步探究小毛提供的信息，发现武汉确实存在一个亲带亲、乡带乡形成的江西人产业链。
一
这条产业链的源头要追溯到上世纪60年代末，现年逾70岁的主人公老闵曾是小毛的用气客户，聊天中揭开了江西南昌麻丘一带人扎根武汉的一页历史。
小毛说，10年前，给常码头一家店送气，店家用来做卤菜烤肉。老板是老闵，说一口地道的武汉话。老闵说，自己是南昌麻丘人，已经到武汉40年了。也就是说，老闵至今到武汉50年了。当年，武汉蛮多肉联厂需要屠户，他从江西农村到武汉的肉联厂做屠户，是最初到武汉的江西屠户。老闵到武汉这么多年，做的生意总在猪身上打转。老闵的2个女儿10年前做过一段时间秤菜馆，也是小毛的用气客户。现在老闵的2个女儿不在武汉做快餐了，一个女儿回南昌加盟一家快餐店，另一个女儿在武汉卖猪肉。
这些年，老闵带了很多乡亲到武汉做屠户，或进屠宰场，或到市场摆摊卖肉，后来武汉的肉联厂很多被麻丘一带人承包了。
屠户是个技术活，需要刀功好，才能将边边角角卖个好价钱。麻丘一带人凭着屠户手艺，先占领了猪肉市场，并向卤味领域延伸，而后向餐饮市场扩张，肉不好卖就开煨汤馆，一时间兴起很多煨菜馆，成为冬天武汉一道暖心餐。
近两年，生猪价格便宜，市场肉档生意不错，听说卖一头赚1500元左右。
闵姓在南昌麻丘是一个大姓，说是几个村庄有上万人，在武汉做的是差不多的生意。
资料显示，麻丘镇是江西省南昌县一个下辖镇，位于江西省会南昌的东面，距南昌市八一广场14公里，地处风光旖旎的万顷瑶湖之滨，隶属南昌高新区，素有“南昌东大门”之称。全镇区域面积65.5平方公里，其中耕地面积4.1万亩，总人口5.3万。
麻丘一带人带着中国进城经商农民特质，往往学了同样手艺，相互模仿，在一个行业扎根后，形成地域特色浓厚的产业链条。
二
小毛的一些餐饮店客户也是麻丘一带人，这些店多营业到凌晨，老板凌晨2点左右开着车，到二三十公里外的生鲜海鲜批发市场进货，向同乡屠户进货，一般不接受配送，担心肉不新鲜。
小毛送气时，在宝丰路一家肉联厂老板租的分销点看到，老板1点开始摆卖，四五点钟收档，店里摆满猪肉，目测起码有200头猪，即这个点每天分销至少200头猪。小毛说，肉联厂老板一般有多个分销点，散布在不同区域，方便猪肉档主就近拿货。
市场里的屠户以前开着三轮车拿货，现在多换了面包车，将车上座椅拆去当货车用，直接拖到菜市场卖。
小毛转述业内人士说法，有的屠户害人，病猪肉也拿出来卖钱，有的将病死猪肉用来做卤味，假猪血也是他们发明出来的。
三
小毛说，麻丘一带有一帮人在武汉开快餐店，也是原来的屠户转行，自己认识好几个。
其中有个闵姓胖子，人称胖子，夫妻都很胖。胖子10年前从北京到武汉后就与小毛相识，一直关系很好。
屠户出身的胖子，10多岁就到北京卖猪肉，卖了四五年，赚了些钱，买了一辆车。后来被人拉去做传销，一年多一分钱没赚到，还把原来赚的钱赔进去了。
2008年，胖子夫妻到武汉准备做老本行，但因为做过传销，没人相信。那时，胖子的姐姐在武汉做屠户，建议他们在武汉做快餐。于是夫妻改行做盒饭，开始的时候在工地上卖，后来租下门店做秤菜馆，价格9毛一两。小毛说，胖子是第一家在武汉开秤菜馆的，他们夫妻把北京流行的秤菜馆经营方式带到武汉。源自北方的这种秤菜，将饭盒塑封，既保温，也比武汉传统盒饭干净清爽。没想到，胖子夫妻的秤菜馆一夜之间火了，生意红得发紫，许多没有饭堂的单位，如美容美发店、城管找他们订餐，高峰期每天卖到1万元，这样风光了六七年。随后，武汉冒出很多胖子同乡开的秤菜馆，遍布大街小巷。
小毛说，胖子开秤菜馆赚了不少钱，总有大几百万元，麻丘老家遇到高新区拆迁补偿了几套房，胖子资产应该过千万元。
但胖子这几年运气不好，2016年秤菜馆发生火灾，房东不准他继续做了。2017年胖子找到一个新店子，后来又发生火灾，房东又把他赶走了。之后，胖子赋闲在家年把时间，妻子独自在市场卖猪肉。
今年三月，胖子跟人合伙，在黄石路找了个小店子，他做白天，人家做晚上，交了半年房租，但只做了一个月就停下来了，因厨师指甲发炎不能做了，厨师是他请的长工。而且店子在一个工地，工地还在打地基，没什么生意，要等工地大规模施工，他们才会回去继续做。
现在胖子又回到老本行，上个月跟人合伙开了屠宰场，在武昌卖放养猪。
小毛说，感觉胖子夫妻浑身充满正能量，他们到武汉开快餐店后，聘用了2个年龄较大的员工，分别是杭州人和武汉人，胖子一直不曾解雇他们，现在开屠宰场也雇佣他们，没事做的时候，给两位老员工每月各发1000元工资，有事做就按标准发工资。
四
听了麻丘一带人在武汉的故事，不免感慨，湖北人的武汉为什么变成了江西麻丘一带农民的事业主场？他们凭什么？
小毛从胖子身上看到麻丘一带人的崇商和务实，胖子身陷传销一文不名后，老乡都疏远了他，但他的秤菜馆意外火爆后，他成了家乡的成功人士，亲朋好友又亲热起来，不少人向他学开秤菜馆。
麻丘一带人信息传递快，一旦发现赚钱生意，就带周围老乡过来做，还帮新来的人垫付资金，属于一人有难老乡帮忙那种。
小毛发现，麻丘一带人相当勤快，头脑灵活，敢于尝试新事物，遇到生意机会能放手做，在利益面前容易结盟，即使以前有过节也会合作。
小毛说，最近看到有麻丘一带人转型开牙医诊所，因为现在屠户生意不好做了，听说开牙医诊所赚钱，用别人的资质，几个老乡合伙开一个诊所，有几千平方米。

武汉屠户九成是江西南昌麻丘一带农民？

网友评论

相关内容