改革开放40年:中国餐饮业年营收已近4万亿元

来源:新华网 作者:吴宇 时间:2018-08-19 点击:
 
      中国饭店协会近日在上海举行的百强新餐饮论坛上公布,改革开放以来,中国餐饮行业营业收入从1978年的54.8亿元人民币增长至2017年的3.96万亿元。

      " 从改革开放之初的'吃饭难'到现在的吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲,餐饮行业伴随中国经济发展,已逐步发展成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业,也成为中国百姓生活水平和消费能力不断提升的见证。"中国饭店协会会长韩明说。

      在上海市餐饮烹饪行业协会会长王慧敏看来,中国餐饮行业近40年来的最大变化,不仅在于形成了一个约4万亿元的大市场,而且随着以互联网、物联网、大数据等新兴科技引入和商业模式的多元化,餐饮行业正在摆脱传统劳动密集型行业特征,"成为众多高智商、高情商、高运营商带来新品牌、新玩法的平台,成为众多行业跨界融合的试验场,进而成为孕育中国消费者新生活方式的舞台"。

      王慧敏举例说,餐饮行业近期在单品、小吃、快餐、新茶饮、面包、甜点、咖啡等领域,都出现了众多新品牌,其新颖的经营模式和高度的互联网特性,都与传统餐饮品牌不同,且表现出较强的复制性和较好的盈利性。

      以新兴的餐饮外卖为例,虽然初期有些无序,但餐饮行业的视野和格局无疑被放大了。"许许多多普通人的生活方式因此而改变,越来越多的消费者、特别是年轻一代从价格需求转向价值需求,并且愿意支付溢价,这是一个不容忽视的变化。"王慧敏说。

      韩明认为,从近年来中国餐饮行业一些迅速"爆红"的新品牌看,相关经营者都是"90后",甚至"00后",与之同步,以"80后""90后"为代表的年轻一代正在成为市场消费主力。由消费主导生产,从而带动供给侧结构性改革,在中国餐饮行业表现得非常明显。

      " 随着新动能、新业态、新零售、新技术、新资本、新品牌的涌入,中国餐饮行业将在创新引领、绿色低碳、共享经济、供应链升级、国际合作等领域迎来新的发展机会,构建起新的体系。"韩明说。

      据介绍,中国饭店协会近期将协助成都、顺德、澳门等重点城市打造"世界美食之都"品牌,特别是鼓励中国内地的新老餐饮品牌进军澳门市场,通过发展餐饮推动澳门会展业发展,调整当地产业结构,进而通过澳门实现中国餐饮品牌更多"走出去"。
 

 

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